브릭
Brik
브릭(/briːk/BRIK; بريك)은 튀니지 버전의 보어크로, 흔히 튀겨지는 속이 꽉 찬 필로 페이스트리다[1]. 가장 잘 알려진 버전은 다진 양파, 참치, 하리사, 파슬리를 곁들인 삼각형 페이스트리 주머니에 들어있는 계란 통조림이다.[2] 모양은 약간 다르지만 재료와 준비 방법이 동일한 튀니지 브리크는 알제리와 리비아에서 부레크(بورا)로 알려져 있다.[3] 브릭은 또한 튀니지의 유대인 인구가 많기 때문에 이스라엘에서도 매우 인기가 있다. 종종 날달걀과 허브나 참치, 하리사, 올리브 등으로 채워지며 피타에 담아 내놓기도 한다. 이것은 보레카라고도 알려져 있다.[4]
브릭 페이스트리는 끈적끈적한 반죽 덩어리를 겹겹이 원을 그리며 붙지 않는 뜨거운 표면에 찰싹찰싹 때려서 원하는 크기를 만들어 내고 짧은 시간 동안 조리한다. 브리크 반죽 시트는 말수카 또는 와르카라고 불린다. 대표적인 속재료는 참치, 갈은 고기, 날달걀, 닭고기, 해리사, 캐퍼, 치즈를 곁들인 멸치 등이 있다.[citation needed]
참고 항목
참조
- ^ Alan Davidson, Ed, The Oxford Companion to Food, S.V. Börek, 페이지 96
- ^ 마이클과 프랜시스 필드, 타임라이프의 5인조 요리, 1970. ISBN0-8094-0075-8
- ^ Paola Gavin (2005). Mediterranean Vegetarian Cooking. New York: M. Evans. p. 40. ISBN 978-1-59077-191-4.
- ^ Ottolenghi, Yotam. Jerusalem. Ten Speed Press.
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