체부레키

Chebureki
체부레키
Ayran+Çibörek.jpg
터키의 한 카페에서 셰이브 뵈렉과 아이란
대체 이름시베렉, 시베 보렉
코스메인 코스
지역 또는 주크림 반도
작성자크림 타타르스[1]
서빙온도뜨겁다
주성분양고기 또는 쇠고기
식품에너지
(인분당)
283kcal(1185kJ)

체부레키는[a] 튀긴 이직률로, 그라운드나 다진 고기와 양파가 채워져 있다.[2] 그것은 속이 채워진 위에 둥근 반죽 한 조각을 초승달 모양으로 접어서 만든다.[3]

체부레키는 크림 타타르 요리의 전국 요리다.[1] 코카서스, 중앙아시아, 러시아, 리투아니아, 라트비아, 에스토니아, 우크라이나, 동유럽은 [1][3]물론 터키와[4] 루마니아의 크림 타타르 디아스포라스에서도 간식과 길거리 음식으로 인기가 높다.

준비

체부렉은 반올림 모양의 보렉으로, 갈은 소고기나 양고기를 아주 얇게 층층이 채워져 있으며, 양파와 후춧가루로 양념을 했다. 이 고기는 밀봉된 반달 주머니를 해바라기 기름이나 옥수수 기름에 튀기면 충분히 익을 정도로 얇게 층을 이룬다. 밀가루, 소금, 물로 만든 이 반죽은 부드럽고 유연하지만 끈적거리지 않는다. 반죽을 작은 공으로 분리하여 각각 얇은 밀대로 말아낸다. 밀가루는 반죽이 달라붙는 것을 막기 위해 필요한 만큼만 첨가한다.[5][6]

변형

체부렉은 터키에서 ç보렉("raw börek")이라고 불린다. 타타르 공동체가 존재하는 곳, 특히 에스키셰히르에서 매우 인기가 있다.[4]

Töbörek는 또 다른 타타르 품종으로, 기본적으로 기름에 튀기지 않고 석조 오븐에서 구워지는 çğ börek이다.

  • 체부레키, 세인트의 한 카페에서 서비스된다. 러시아 페테르부르크

  • 체부레키, 잘려라

참고 항목

메모들

  1. ^ 크림반 타타르 출신: 시베레크, 러시아어를 경유: чеурара, 로마자화된: 체부렉, 단일 형태인 체부렉, 복수형은 러시아어: чрурара, 로마자화된: 체부레키; wikt: 참조:чебурек

참조

  1. ^ a b c Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, eds. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis. p. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. Retrieved November 5, 2016. Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.
  2. ^ Bylinka, E.A.L. (2011). Home Cooking from Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. AuthorHouse. p. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2. Retrieved November 5, 2016.
  3. ^ a b Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 369. ISBN 978-1-59884-955-4. Retrieved November 5, 2016.
  4. ^ a b Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Retrieved November 5, 2016.
  5. ^ Sarlık, Mehmet (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri. Afyon Belediyesi. ISBN 978-975-93567-0-5.
  6. ^ Sarar, İsmail Ali (1995). Eskişehir: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler. Çınar Yayıncılık.