카하와 수그

Kahawa Sug
카하와 수그
종.코페아카네포라
품종카하와 수그
기원.술루 제도, 필리핀

술루 커피 또는 술루 로부스타라고도 알려진 Kahawa Sug는 필리핀 술루 군도의 타우수그족이 재배하는 단일 원산 커피 품종입니다.커피카네포라 종에 속하는 로부스타 품종입니다.그것은 1860년대에 술루에 소개된 로부스타 식물에서 유래했다.그것은 전통적인 타우수그 문화의 중요한 부분이다.그것은 최근 몇 년 동안 더 널리 수출되기 시작했지만, 대부분 현지에서 소비되고 있다.그것은 현재 현대의 고수율 커피 품종의 도입으로 인해 위기에 처해있다.

역사

필리핀의 다른 전통 커피 품종에 비해 카하와 수그는 독특한 기원을 가지고 있습니다.로부스타 커피는 1860년대 슐레지아 어퍼 실레지아 출신의 프러시아 선원 헤르만 레오폴드 쉬크에 의해 술루 군도에 소개되었다.쉬크는 술루 술탄국의 통치자인 술탄 자말룰 알람과 가까운 친구가 되었다.그는 결국 혈맹을 통해 술탄과 혈맹이 되어 필리핀에 정착하기로 결심했다.그는 루쿠트 라파스(현재의 바랑가이 아누링, 파티쿨, 술루) 마을에 2만 그루의 식물을 재배하는 로부스타 커피 농장을 설립했다.재배는 현지인들에게 전파되었고 커피는 카하와 수그라고 [1][2]알려지게 되었다.그것은 아랍어 ahة q, 콰와 (커피), 술루 [3]군도의 원주민 이름인 수그 (해류)에서 문자 그대로 "술루 커피"를 의미한다.

문화적 의의

Kahawa Sug는 술루 타우수그 문화의 중요한 부분입니다.그것은 뱅뱅이나 라탈의 전통적인 반주이다.[1][4]보통 빈 잔과 함께 제공되기 때문에 뜨거운 커피를 앞뒤로 부어 식히면서 동시에 빙글빙글 돌리면서 향을 발산할 수 있다.그 커피는 비산성이며 너무 [1]쓰지 않는 것으로 묘사된다.

필리핀 현지 커피전문점 카하와한의 무슬림 커뮤니티에서 판매되고 있다.[3]그것은 [5]보통 검은색으로 찍힌다.

재배

Kahawa Sug는 술루의 자연 비옥한 토양 때문에 매년 약 7,300톤을 생산하며 술루에서 널리 재배된다.하지만, 그것은 민다나오에서 주로 소비되고 있으며, 최근 수십 년간 무슬림 민다나오 분쟁으로 인한 문제 때문에 거의 수출되지 않는다.민다나오 외곽의 대부분의 필리핀인들은 술루 커피가 토종 품종이라는 사실조차 모르고 있다.커피는 가지가 완전히 [1]벗겨지는 로부스타를 수확하는 현대적인 방법과는 달리, 잘 익은 빨간 열매를 하나씩 따면서 전통적으로 손으로 수확한다.Kahawa Sug는 전통적으로 물에 담갔다가 다시 씻어서 하룻밤 동안 발효시킨 후 헹구고 [6]말립니다.

최근에는 농업개혁부 ARMM 지부가 ARCPES 프로젝트(ARCESS Project)를 통해 지역 커피 농가에 대한 투자를 시작했다.그들은 훈련, 장비, 자금을 제공한다.2017년에 필리핀 회사인 유니버설 로비나사가 [7][8][9]10미터톤의 카하와 수그를 구입했습니다.

현지 커피 재배업계의 주목할 만한 리더는 쿠말라 수그-엘라르도입니다.그는 순혈의 타우수그 공주(푸틀리)로 술루 왕가의 후손입니다.그녀는 종종 "커피 공주"로 불린다.그는 분쟁지역 [7][10][11][12][13]민생 개선을 목표로 2009년 진보다목적협동조합국민연합(PAP-MPC)을 설립해 이끌고 있다.

카하와 수그는 현지 사향고양이 [8][14]커피인 카하와 쿠빙도 만든다.

보존.

Kahawa Sug는 슬로푸드 운동에 의해 멸종위기에 처한 음식들의 국제 카탈로그에 등재되었습니다.그것은 술루에 [15]도입되고 있는 현대 커피 재배품종들에 의해 위협받고 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d Bueno, Anna (11 November 2016). "The untold heritage of Sulu's fascinating coffee culture". CNN Philippines. Retrieved 21 December 2018.
  2. ^ Montemayor, Michael Schuck (2007). Captain Herman Leopold Schück : the saga of a German sea captain in 19th century Sulu-Sulawesi seas. University of the Philippines Press. ISBN 9789715424851.
  3. ^ a b Edgie Polistico (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
  4. ^ Madarang, Rhea Claire (27 May 2018). "Sweet tradition: A peek at Tausug treats". Rappler. Retrieved 21 December 2018.
  5. ^ Veneracion-Rallonza, Maria Lourdes (8 March 2016). "Tales from the 'Margins:' A Tausug Girl and Kahawa Sug". Blueboard. Ateneo de Manila University.
  6. ^ Perez, Ace June Rell S. (26 October 2015). "Attaining peace through coffee". SunStar Philippines. Retrieved 21 December 2018.
  7. ^ a b Cayon, Manuel (21 May 2017). "'Pick red' farm group in ARMM gets coffee purchase order from URC". BusinessMirror. Retrieved 21 December 2018.
  8. ^ a b "Sulu Royal Coffee now distributor to large food corporation". Department of Agrarian Reform, Autonomous Region in Muslim Mindanao, Republic of the Philippines. 14 May 2017.
  9. ^ Garcia, Teofilo P. (8 November 2009). "Coffee processing plants to rise in four Sulu towns". Balita. Retrieved 21 December 2018.
  10. ^ "The Benefits of Coffee Farming". Retrieved 21 December 2018.
  11. ^ Tayao-Juego, Annelle (9 October 2016). "To end war, plant coffee". Philippine Daily Inquirer. Retrieved 21 December 2018.
  12. ^ Del Mundo, Anita Q. (12 February 2012). "The Coffee Princess". PhilStar Global. Retrieved 21 December 2018.
  13. ^ Dino, Nelson. "Behind this kahawa sug, a woman". Layag Sug. Retrieved 21 December 2018.
  14. ^ "Sulu zibet coffee". Slow Food Foundation Biodiversity. Retrieved 21 December 2018.
  15. ^ "Sulu robusta coffee". Slow Food Foundation for Biodiversity. Retrieved 21 December 2018.