델리카테센

Delicatessen
그 외의 용도는, 델리카테센(동음이의설명)을 참조해 주세요.
Array of meats, cheeses and bottles
로마의 이탈리아 델리카테센에 있는 고기와 치즈.

전통적으로 델리카테센 또는 "델리"는 고급, 이국 또는 외국에서 만든 음식을 판매하는 소매업소입니다.델리카테센은 독일에서 유래했습니다(원제:델리카테센(Delikatessen)은 18세기 중엽에 미국으로 전파되었다.미국으로 온 유럽 이민자들, 특히 아슈케나지 유대인들은 19세기 후반부터 미국 문화에서 델리카테센을 대중화했다.최근 슈퍼마켓과 같은 많은 대형 소매점에는 "델리" 코너가 있다.

어원학

Jar of pâté and bottle of white wine
진미로 파는 프랑스 별미: 푸아그라와 소테르네

델리카테센은 19세기 후반 영어로 처음 등장한 독일어 차용어로 델리카테세의 [1]복수형이다.독일어 형태는 프랑스 데라테스어에서 빌려온 것인데, 그 자체는 이탈리아의 섬세하고 델리카토에서 빌려온 것이며, 그 어원은 라틴어 형용사 델리카투스로 "즐거움을 주고, 즐겁고,[1] 즐겁게 한다"는 의미이다.이 단어의 첫 번째 미국식 짧은 버전인 deli는 아마도 제2차 세계대전 이후에 생겨났다.[2]

역사

독일 식품 회사인 Dallmayr은 최초로 만들어진 델리카테센으로 인정받고 있다.1700년,[3] 그것은 카나리아 제도나 중국 같은 먼 곳에서 독일인들에게 바나나, 망고, 자두를 수입한 최초의 가게가 되었다.300년이 넘는 시간이 흐른 지금,[4] 그것은 유럽에서 가장 큰 사업체이다.

미국에 처음 등장한 진미 요리사는 1880년대 초 뉴욕시에서 이 단어를 처음 사용한 것은 1884년 초 세인트루이스에서였다.미주리주 루이스는 1884년에서 [6]1906년 사이에 운영되던 5개의 인기 있는 도시락 업소인 "Sprague's Delicatessen"[5]을 처음 개업하면서 개업했다.뉴욕의 초기 별미 요리사들은 그곳에 [7]살고 있는 독일 이민자들의 입맛을 맞추었다.1800년대 중후반 동안 뉴욕에서 독일-유대인 인구가 증가하면서, 코셔의 진미 음식점이 문을 열기 시작했다; 첫 번째는 [7][8][9]1889년에 설립되었다.미국에서는 20세기 후반에서 21세기 초반까지 슈퍼마켓, 지역 경제 상점, 패스트푸드 매장이 [10]가게의 구역을 묘사하기 위해 종종 "델리"라는 단어를 사용하기 시작했다.독립 소매업으로서의 델리의 쇠퇴는 뉴욕에서 가장 두드러졌습니다.1930년대 최고치였던 약 1,500개의 유대인 델리케센에서 [11]2015년에는 15개만 존재했습니다.

국가 및 지역별

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호주.

Deli window displaying breads and other foods
시드니 파이브 독에 있는 이탈리아식 델리카테센

호주 대부분의 지역에서 "델리카테센"이라는 용어는 고품질, 비싼 음식과 가게라는 유럽식 의미를 지니고 있다.대형 마트 체인점에는 종종 델리 매장이 있고, 독립 디카테센이 전국에 존재한다.두 종류의 델리 모두 다양한 경화육, 소시지, 절인 야채, 딥, 빵, [citation needed]올리브를 제공합니다.

사우스오스트레일리아와 웨스턴오스트레일리아에서 "deli"는 작은 편의점이나 우유 바를 의미하기도 하며, 일부 기업에서는 "deli"를 비즈니스 이름의 일부로 사용합니다.전통적인 델리케센도 이러한 주에 존재하며, "콘티넨탈 델리케센"은 때때로 유럽 버전을 [citation needed]나타내기 위해 사용됩니다.

캐나다

캐나다에서는 "delicatessen"의 두 가지 의미를 모두 사용합니다.유럽계 고객들은 종종 원래의 독일식 의미와 일치하는 방식으로 이 용어를 사용하지만, 미국에서와 같이 델리는 식료품점과 [citation needed]레스토랑을 합친 것일 수 있다.

유럽

다양한 진미 식품

유럽에서 "delicatessen"은 고품질의 비싼 음식과 가게를 의미합니다.독일어권 국가에서는 흔히 파인코스트(Feinkost, 고급 식품)와 동의어이며, 이를 판매하는 상점은 파인코스트래덴(Feinkostléden, 식료품점)이라고 불립니다.백화점에는 종종 델리카테세나베일룽(델리카테세나베일룽)이 있습니다.유럽의 별미는 파리의 파우천, 뮌헨의 달마이어, 비엔나의 줄리어스 마인 암 그라벤, 런던의 해로드와[12][13] 포트넘 & 메이슨, 밀라노의 펙, 취리히의 젤모리를 포함한다.

미국식 디카테센은 유럽에서도 볼 수 있지만 명품 시장에 어필하고 있다.러시아에서는 미국식 델리에 가까운 가게와 슈퍼마켓 코너를 쿨리나리야라고 부르며 샐러드와 메인 코스를 제공한다.섬세한 고기와 치즈는 차갑게 썰어서 뜨겁게 썰어서 별도 코너로 판매합니다.모스크바 중심부에 있는 Eliseevsky 식품점은 지느러미 장식과 함께 유럽의 델리카테센과 유사합니다.차르제 시대부터 소련은 구하기 어려운 러시아의 진미를 파는 곳으로 보존해 왔다.델리카테센은 또한 지역 [citation needed]식품 가게에서 쉽게 구할 수 없는 다른 나라나 문화의 음식을 제공할 수도 있다.이탈리아에서 델리는 가스트로노미아, negozio di specialita gastronomiche, bottega alimentare, 그리고 최근에는 살루메리아로 불릴 수 있습니다.프랑스에서는 그것을 traitur 또는 épicerie fine으로 알려져 있다.

아일랜드

아일랜드에서는 델리가 미리 준비한 포장 음식을 내놓는다.이러한 경향은 1990년대에 시작되어 많은 즉석 델리 [14]제품의 출현으로 이어졌다.델리스는 아일랜드 [15][16][17]전역의 다양한 편의점, 신문 판매점, 슈퍼마켓, 주유소, 그리고 간이 식당에서 찾을 수 있습니다.

핫 델리 카운터에서 제공되는 인기 품목은 치킨 필렛 롤(빵에 구운 닭 필렛), 아침 롤(빵에 구운 아일랜드식 아침 메뉴), 잼번, 소시지 롤, 감자 웨지입니다.[14][18][19]

미국

미국 뉴저지의 대표적인 델리

미국에서 델리카테센(또는 델리)은 종종 식료품점과 레스토랑을 합친 용어이지만, 엄밀하게 테이크아웃하거나 앉는 [citation needed]레스토랑을 가리키는 용어일 수도 있습니다.델리스는 패스트푸드 [citation needed]체인점보다 더 넓고 신선한 메뉴를 제공하며, 프라이어를 거의 고용하지 않고 정기적으로 샌드위치를 주문 준비한다.그들은 또한 카페테리아와 비슷하게 증기 테이블에서 뜨거운 음식을 제공할 수도 있다.디카테센은 크기는 다양하지만,[citation needed] 일반적으로 식료품점보다 작습니다.

아메리카 델리는 냉량 커트를 판매하여 파티용 트레이를 준비합니다.주문 제작 샌드위치 외에도 많은 미국 디카테센들이 주문 제작 그린 샐러드를 제공한다.조리된 파스타, 감자, 닭고기, 참치, 새우, 또는 다른 샐러드가 카운터 아래에 진열되어 무게 단위로 판매된다.미리 조리된 닭고기(보통 볶거나 튀긴 것), 새우 또는 가지 요리(튀긴 것 또는 파르미지아나 스타일)도 판매된다.델리카테센은 포장된 청량음료, 커피, 차, 우유 등 다양한 음료를 제공합니다.감자칩과 이와 유사한 제품, 신문, 그리고 사탕과 민트와 같은 작은 물건들도 보통 구입할 [citation needed]수 있다.

메뉴는 지역별 민족적 다양성에 따라 다르다.도시 델리가 민족 고기(파스트라미, 콘 소고기, 살라미 등)에 의존하지만 슈퍼마켓 델리는 포장된 고기(주로 햄, 칠면조, 미국 볼로냐)[citation needed]와 비슷한 고기에 의존합니다.미국의 디카테센 유통은 주로 오래되고 보행자 [citation needed]친화적인 도시에 있습니다.여러 문화권의 맛있는 음식들을 찾을 수 있다.미국에서는 이탈리아인, 그리스인 또는 유대인이 많으며, 코셔 스타일과 "코셔 스타일" 둘 다입니다.유럽식 델리카테센과 동등한 미국식은 미식가 식품점으로 알려져 있을 것이다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ a b "Deli". U.S. Heritage Dictionary. Retrieved 18 September 2021.
  2. ^ "Deli". merriam-webster.com. Merriam-Webster. Retrieved 16 April 2016.
  3. ^ "Step by step to success". www.dallmayr.com. Archived from the original on 5 October 2015. Retrieved 5 October 2015.
  4. ^ History of New York Delis (Report). pastramiblog.blogspot.com. 2009. Retrieved 16 April 2016.
  5. ^ 세인트루이스 데일리 글로브 민주당, 1884년 3월 23일 일요일 아침
  6. ^ 세인트루이스 포스트 디스패치, 1906년 2월 21일, 페이지 1
  7. ^ a b Tracing The Path Of The 'Deli Man' Across North America (Report). NPR. 15 February 2015. Retrieved 13 April 2016.
  8. ^ Kriftcher, Noel (2009). Review: Save the Deli (Report). Jewish Book Council. Retrieved 13 April 2016.
  9. ^ Sokan, Kenny (31 March 2016). Pastrami on rye: A full-length history of the Jewish deli (Report). Public Radio International. Retrieved 16 April 2016.
  10. ^ Naylor, Tony (16 March 2010). "The Deli Directive". The Guardian. Retrieved 16 April 2016.
  11. ^ "The rise and fall of the Jewish deli". The Economist. 15 December 2015. Retrieved 16 April 2016.
  12. ^ "Are pork scratchings going posh? - BBC News". BBC News. 20 June 2015. Retrieved 11 April 2016.
  13. ^ "Delicatessens in Knightsbridge, Central London Reviews – Yell". Trustedplaces.com. Archived from the original on 5 October 2008. Retrieved 7 October 2015.
  14. ^ a b Devery, Caitriona (27 October 2020). "Mysteries of the Deli: The Jambon". District Magazine. Retrieved 7 April 2021.
  15. ^ McWilliams, David (22 October 2009). David McWilliams' Follow the Money: David McWilliams Ireland 2. Gill & Macmillan Ltd. ISBN 9780717155576 – via Google Books.
  16. ^ Anderson, Heather Arndt (11 July 2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. ISBN 9780759121652 – via Google Books.
  17. ^ McWilliams, David (11 January 2011). The Pope's Children: The Irish Economic Triumph and the Rise of Ireland's New Elite. John Wiley & Sons. ISBN 9781118045374 – via Google Books.
  18. ^ Brent, Harry (8 October 2020). "Ireland's favourite deli food has been revealed - and it's hardly a surprise". The Irish Post. Retrieved 11 January 2022.
  19. ^ McDonald, Brian (12 May 2008). "Top breakfast baguette rolls into Irish history". Irish Independent. Retrieved 3 February 2019.

추가 정보

  • 머윈, 테드Pastrami on Rye: 지나치게 채워진 유대인 델리의 역사(뉴욕대 출판부, 2015).xvii, 245pp.

외부 링크