키날라스

Kinalas
키날라스
대체 이름판킷키날라스
코스메인 요리
원산지필리핀
지역 또는 주비콜 주
서빙온도뜨겁다
주성분국수, 돼지고기 또는 쇠고기 머리 고기, 돼지고기 또는 쇠고기 뇌, 향신료
비슷한 요리배치이

키날라스는 돼지고기나 소고기의 머리와 다른 부분의 고기를 긁어낸 국수(판칫)로 구성된 비콜 요리로, 소나 돼지의 뇌에서 나오는 진한 갈색의 소스로 강화된다. 이 요리는 향신료(실리와 후추)를 더하여 매운 육수에 곁들여 낸다. 삶은 계란 추가는 선택사항이다.[1][2][3][4]

이 명칭은 경첩의 대체 형태인 비콜라노 동사 칼라에서 유래한 것으로, 보통 소금이나 브라인에 보존하기 위해 "뼈에서 고기를 제거한다"는 뜻이다. 이 용어는 16세기 Maŕcos de Lisboa에 의해 Vocabulario de la lengua Bicol에서 증명되었다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ Palma, Renzelle Ann. "Naga's Pride: Kinalas". ChoosePhilippines. Retrieved 9 April 2019.
  2. ^ "Kinalas Recipe". Mama's Guide Recipe. Retrieved 9 April 2019.
  3. ^ "Kinalas". Ang Sarap. Retrieved 9 April 2019.
  4. ^ "Kinalas". Panlasang Pinoy Meaty Recipes. Retrieved 9 April 2019.
  5. ^ "Vocabulario de la lengua Bicol: compuesto por Maŕcos de Lisboa". Quod.lib.umich.edu. Retrieved 2016-04-08.