로미

로미 또는 판싯 로미(호키엔: 滷麵/便食滷麵; Peh-oe-jī: ó-mī/pian-si̍t lom-mī)는 직경 약 4분의 1인치의 다양한 굵직한 신선한 계란 면으로 만든 필리핀 요리로, 양계수에 담가 더욱 질감을 부여한다.^[1] 적어도 바탕가스의 동부 지역에서는 인기가 있기 때문에,^[2] 이 요리를 제공하는 식당, 판케티아스 또는 식당만큼이나 많은 스타일의 요리 로미가 있다. 따라서 레시피와 품질의 변화는 매우 흔하다.

요리법

작은 고기 조각(대개 돼지고기, 가끔 닭고기)과 돼지 간을 얇게 썰어 마늘과 샬롯으로 볶는다. 그리고 나서 부드러워질 때까지 요리된다. 다음으로 소금, 곱게 간 후추, 다른 양념들이 이 시점에 첨가된다. 그런 다음 국물 육수를 넣어 국물을 준비한다. 다음으로 로미 면과 잘게 썬 양배추가 추가된다. 국수가 익기를 기다리는 동안 소량의 물과 섞은 옥수수 녹말가루를 넣어 국물을 진하게 한다. 마지막으로 전체 혼합물이 개별 그릇에 옮겨지기 직전 요리사가 계속해서 저으면서 두들겨진 달걀이 추가돼 기본요리를 완성한다. 토핑에는 키키암 조각, 어묵, 쪽파, 새우 요리, 미트볼 등이 있다. 때때로 갈은 고기(포크나 닭고기)뿐만 아니라 노릇노릇하게 구운 마늘도 먹을 수 있다.

로미는 일반적으로 LPG 가스레인지에 딥웍을 이용해 요리된다. 약 9~10분은 로미 1인분에 대한 요리시간이다.

소비

로미는 뜨거운 김이 날 때 먹는 것이 가장 좋다. 그릇이 식기 전에 식사를 마칠 수 있다는 것은 도전이다. 입맛에 따라 간장과 칼라만시 주스, 으깬 생고추 등을 섞어 조미료로 곁들일 수 있다. 같은 간장 혼합물은 미트볼을 담그는 소스로도 사용될 수 있으며, 다른 로미 단골손님들은 소량의 잘게 다진 신선한 홍파를 요리와 함께 먹도록 요청하여 추가적으로 자극한다.

유용성

로미하우스 또는 로미란, 판케테리아, 식객, 카린데리아, 레스토랑 또는 이들의 조합(예: 로미하우스와 식객)은 바탕가스에서 가장 흔히 사용되는 용어다.

로미하우스는 미키라고 불리는 신선한 계란 국수로 만든 로미와 다른 팬싯 요리를 전문으로 한다. 그것은 또한 가능하다면 팬킷 기사도, 비혼, 미키비혼, 차미, 팬킷 캔톤, 소탕혼과 같은 다른 팬킷 요리를 제공할 수 있다.

판케티리아에는 판케이트 요리의 메뉴가 더욱 다양하다. 로미(lomi)와 판싯귀사도, 비혼, 마이크비혼, 차미, 팬싯캔톤, 소탕혼 등 다양한 판싯요리를 판매한다. 쌀밥, 비안드, 기타 주문식 요리도 가능하다면 이곳에서 제공될 수 있다.

주로 밥, 비앙스, 그리고 로미를 포함하거나 포함하지 않을 수 있는 주문식 요리를 제공하는 식당, 식당. 그러나 동부 바탄가스에서 로미는 항상 메뉴에 포함될 것이다.

로미가 제공될 수 있는 식품 시설에 자주 쓰이지는 않지만, 다른 이름들은 오찬과 패스트푸드 센터들이다.

참고 항목

• 필리핀의 요리

참조