렘퍼
Lemper
렘퍼는 찹쌀로 만든 인도네시아의 맛난 간식이다. 양념이 잘게 썬 닭고기로 채워진 특정 렘퍼는 렘퍼 아얌(limper ayam)(limper: chicken 렘퍼)이라고 불린다.[1] 고기 속은 계란말이와 비슷한 방식으로 쌀 안에서 굴려진다; 이것은 차례대로 바나나 잎, 기름종이, 플라스틱 시트 또는 양철에 넣어 접을 수 있도록 포장된다. 바나나 잎을 구할 수 없다면 옥수수 껍질이 사용될 수 있다.[1] 렘퍼는 간식으로 가장 많이 보여지지만 때때로 에피타이저로도 제공될 수 있다. 렘퍼는 보통 긴 모양을 하고 있는데, 론통과 비슷하다.
렘퍼는 렘아름과 박캉(중국식 종지리)과 매우 비슷하며, 일본의 오니기리와도 닮았다.
재료 및 조리법
찹쌀은 코코넛 우유와 소금으로 적셔 요리한다. 속을 채운 것은 잘게 썬 닭가슴살, 닭고기 육수, 마늘, 초 너트, 갈은 고수, 쿠민, 흑설탕, 식물성 기름, 다진 샬롯, 코코넛 밀크, 카피르 라임 잎, 소금, 후추로 만든다.[1] 닭고기를 제외한 채 썬 생선, 아본(소고기 치실) 또는 세런댕이 속을 채우는 용도로 사용될 수 있다. 익힌 찹쌀이 감당할 만큼 시원해지면 찹쌀에 닭 속을 올려 바나나 잎에 말아 코코넛 잎 중간이나 대나무로 만든 작은 나무 '니들'인 물기 또는 리디 세맛으로 싸서 고정시킨다. 그리고 나서 이 바나나 잎 패키지는 찌거나 구워진다. 이것은 구운 바나나 잎의 독특한 향기를 발산한다.
세마르 멘뎀
렘퍼와 거의 동일한 변종 간식을 세마르 멘뎀이라고 한다. 둘 다 잘게 썬 양념치킨으로 가득 찬 찹쌀이다. 세마 멘뎀은 바나나 잎을 싸는 대신 달걀과 밀가루로 만든 얇은 오믈렛을 포장지로 사용해 포장된 전체를 먹을 수 있게 했다.
참고 항목
참조
- ^ Jump up to: a b c Chef PotPie. "Debbie's Indonesian Lemper". Food.com. Retrieved 25 June 2015.
