지나탕이사다

Ginataang isda
지나탕이사다
06867jfCuisine Foods Landmarks Baliuag Bulacanfvf 49.jpg
대체 이름잇다사가타
코스메인 코스
원산지필리핀
서빙온도뜨겁다
주성분생선, 코코넛 밀크
변형지나탕박시우나이스다
비슷한 요리시낭글레이

기나탕 이다는 코코넛 밀크에 생선과 잎이 많은 채소를 넣어 만든 필리핀산 생선찌개로 마늘, 생강, 양파, 파티스(피시소스) 또는 바구옹 알라망, 소금과 후추를 곁들여 만든다. 기나탄의 일종이다. 기나탕 팍시우 나 잇다 또는 팍시우 나 잇다 사가타라고 알려진 이 요리의 일반적인 버전은 식초(박시우라고 알려진 요리법)로 추가적으로 소금에 절인다. 기나탕 이다는 기나탄의 일종이다.[1]

이름

Ginataang isda는 "코코넛 밀크의 물고기"를 의미하는 더 일반적인 이름이다. 그러나, 이 요리의 이름은 사용되는 물고기의 종류에 따라 짓는 것이 더 일반적이다. 기나탕 isda에 사용되는 대표적인 물고기는 기나탕 틸라피아([2]틸라피아), 기나탕 탐바콜(노랑다랑어),[3] 기나탕 갈룽공([4]검은 다랑어 스카드), 기나탕 튤링간(스킵잭 참치) 등이다.[5]

설명

생선을 제외하고 기나탕 이다의 2차 성분은 잎이 무성한 채소다. 이것들은 가장 흔하게 페체이이지만,[6] 다른 것들 중에서도 겨자나물,[2] 시금치,[7] 양배추,[8] 쓴 참외잎과 같은 잎이 많은 채소들로도 만들어질 수 있다.[1] 사용되는 향신료로는 마늘, 생강, 양파, 소금, 후추 등이 있다. 더 풍부한 맛을 위해 파티스(피시소스)나 바구엉 알라망(쉬림프 페이스트)도 흔히 첨가된다. 이 요리의 더 매운 버전은 실링 하바와/또는 라부요 칠리스의 추가에 의해서도 만들어질 수 있다.[2] 사용되는 코코넛 밀크는 먼저 첨가된 얇은 코코넛 우유와 나중에 첨가된 두꺼운 코코넛 크림을 포함한다.[2]

변형

이 요리의 일반적인 변종으로는 기나탕 팍시우 나 잇다 또는 팍시우 나 잇다 사가타가 있는데, 이는 똑같이 준비되나 육수를 상하게 하기 위해 식초를 첨가하는 것과는 차이가 있다. 이 변종은 필리핀 요리의 기나탄과 박시우 요리법을 결합한 것이다.[1][9][10]

비슷한 요리

필리핀 요리에는 코코넛 밀크가 보편적으로 존재하기 때문에, 코코넛 밀크에 생선을 넣는 필리핀 요리에는 기나탕 isda와는 다른 요리로 여겨지는 수많은 종류가 있다. 이것들 중에는 리나랑, 키닐로, 시낭글레이 같은 음식들이 포함되어 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b c "Paksiw na Salmon sa Gata". Panlasang Pinoy. Retrieved 20 April 2019.
  2. ^ a b c d "Ginataang Tilapia With Mustasa". Pinoy Cookery. Retrieved 20 April 2019.
  3. ^ "RECIPE: Ginataang tambakol". ABS-CBN News. Retrieved 20 April 2019.
  4. ^ Angeles, Mira. "Ginataang Galunggong (Fish Cooked in Coconut Milk) Recipe". Yummy.ph. Retrieved 20 April 2019.
  5. ^ "Ginataang Tulingan (Tuna Mackerel in Coconut Milk)". Atbp.ph. Retrieved 20 April 2019.
  6. ^ "Ginataang Isda: How to Make this Quick and Simple Fish Simmered in Coconut Milk". A Yellow Bowl. Retrieved 20 April 2019.
  7. ^ "Spicy Ginataang Tilapia". Filipino Chow. Retrieved 20 April 2019.
  8. ^ "Filipino Ginataang Isda or Fish in Coconut Cream Recipe". PhilippineCountry.com. Retrieved 20 April 2019.
  9. ^ "Ginataang Paksiw na Galunggong". Life Made Easy. Retrieved 20 April 2019.
  10. ^ "Ginataang Isda Recipe". Casa Baluarte Filipino Recipes. Retrieved 20 April 2019.