아구드

Agkud
아구드
유형막걸리, 발효미
원산지필리핀
원산지부키드논
재료쌀

아그쿠드는 부키드논 출신의 마노보 사람들의 필리핀 전통 발효된 쌀장이나 막걸리다. 애그쿠드는 특히 쌀, 생강, 사탕수수 주스, 그리고 작용제나 테이피(Tagalog 및 Visayan 언어로 부버드 또는 타페이라고도 알려져 있는 효모 스타터 배양액)로 만든 발효 3일 된 페이스트를 말한다. 막걸리 팡가시는 적어도 한 달 이상 숙성시킨 것을 제외하고 agkud로 만들어진다. 현대판 agkud는 카사바, 수수, 옥수수와 같은 전분의 다른 공급원을 사용할 수 있다. 또한 생강 대신 매운 고추를 사용할 수도 있다. 아그쿠드는 축하 행사, 의식 행사, 그리고 다양한 사회 행사 중에 취한다.[1][2][3]

참고 항목

참조

  1. ^ Sanchez, Priscilla C. (2008). Philippine Fermented Foods: Principles and Technology. UP Press. p. 102. ISBN 9789715425544.
  2. ^ "How to Make "Agkud" (native wine)?". Mehitenged te mge Menuvu. Retrieved 5 May 2019.
  3. ^ "Agkud". The Glossary about the World of Food. Retrieved 5 May 2019.