시난톨란
Sinantolan | |
| 대체 이름 | 지나탕 산톨, 굴레이 나 산톨 Gulayon na santol, 지닐링 나 산톨 시난툴란, 산톨란 |
|---|---|
| 코스 | 메인 코스 |
| 원산지 | 필리핀 |
| 지역 또는 주 | 남부 루손 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 산톨 껍질, 코코넛 크림, 실링 하바, 새우 페이스트, 양파, 마늘, 고기 또는 해산물 |
시나탄톨란(Sinantolan)은 기나탕 산톨(Ginataang Santol) 또는 굴레이나 산톨(Gulay Na Santol)이라고도 하며, 갈은 산톨 과일 껍질, 실링 하바, 새우 페이스트(Bagoong alamang), 양파, 마늘, 코코넛 크림으로 만든 필리핀 요리다. 고기나 해산물도 일반적으로 첨가되며, 매운 버전은 라부요 칠리스를 첨가한다. 남부 루손, 특히 케손, 라구나, 비콜 지역에서 유래한다. 기나탄의 일종이다.[1][2]
이름
시난톨란(Sinantulan 또는 Santolan)은 "산톨로 완성"을 의미한다. 굴레이 나 산톨 또는 굴라이온 나 산톨("채식성 산톨"), 기나탕 산톨("산톨 기나타안"), 기닐링 나 산톨("그라운드 산톨")로도 알려져 있다.
설명
시난톨란은 우선 산톨 열매를 벗겨 씨를 제거함으로써 만들어진다. 껍질은 씻어서 다지거나 아주 작은 조각으로 갈아진다. 갈은 껍질의 육즙을 짜내어 신맛을 최소화한다. 마늘과 양파는 팬에 고기(갈이 또는 자루) 또는 해산물과 함께 몇 분 동안 볶아진다. 그런 다음 산톨 껍질은 코코넛 크림(카캉가타)을 팬에 붓기 전에 몇 분 동안 첨가하여 조리하고 익을 때까지 끓이도록 한다. 바구옹 알라망, 실링 하바 칠리, 소금과 후추로 맛을 낸다. 더 매운 버전의 경우, 다진 라부요 칠리스를 첨가할 수도 있다.[3][4][5][6][7][8]
참고 항목
참조
- ^ Malajito, Yazhmin. "Have you tried cooking with santol?". Nolisoli. Retrieved 17 April 2019.
- ^ "Gulay Na Santol Recipe". Panlasang Pinoy Recipes™. Retrieved 17 April 2019.
- ^ "Ginataang Santol (Sinantolan) Recipe". Panlasang Pinoy. Retrieved 17 April 2019.
- ^ "Sinantolan". Filipino Style Recipe. Retrieved 17 April 2019.
- ^ Sison, Jainey. "Sinantolan". Mama's Guide Recipes. Retrieved 17 April 2019.
- ^ "Ginataang Santol (Sinantolan)". Journal Online. Retrieved 17 April 2019.
- ^ "Food trip: Sinantolan". The Backpack Adventures. Retrieved 17 April 2019.
- ^ Castillo, Lydia. "Sinantolan atbp". PhilStar Global. Retrieved 17 April 2019.
