키아모이

Kiamoy
키아모이
대체 이름ciamoy, kiamuy, kiam muy.
유형스위츠
원산지필리핀
주성분과일, 소금, 식초, 설탕, 아니스 분말
변형샴푸이(삼포이, 삼포이, 참나무); 샴푸이 나 삼팔록(삼팔록 사탕)

키아모이(Kiamuy 또는 kiam muy, 또는 필리핀어로 ciamoy라고도 함)는 말린 시큼한 매실, 자두 또는 살구소금과 식초에 보존하여 만든 필리핀 음식의 일종이다.그것들은 아니스(때로는 감초), 리힌지(매실씨로 만든 붉은 가루), 소금, 그리고 "키아모이 가루" 또는 키암무이훈이라고 불리는 설탕 혼합물의 가루 코팅으로 덮여 판매된다.그들은 특징적으로 밝은 빨간색, 주황색 또는 연한 갈색이다.그들은 중국 필리핀 이민자들로부터 유래했으며, 중국 요리의 리 힌지 무이( hing hing梅) 간식에서 유래되었다(화이미, 話梅라고도 한다).[1][2]이름은 필리핀의 홉키엔 중국어: ;; Peh-oe-j:: kimm-mu;; light에서 유래되었다.'매실매실' 입니다.[3][4]

필리핀 비콜 지역에서 진화한 키아모이의 지역 변종은 참포이(tsampoy, sampoy 또는 champoi라고도 불리며 kiamoy에도 적용될 수 있다)이다.샴푸는 현지에서 구할 수 있는 베리 마이리카 루브라('참푸이'라고도 한다)로 만든다는 점에서 키아모이와 다르다.샴푸는 또한 짙은 붉은 색에서 검은 색으로 되어 있으며, 주로 단맛과 타르트 맛이 나는 특징을 가지고 있는데, 이는 키아모이의 소금기 있는 맛 프로필과는 대조적이다.[5][3]현대에 와서 "참푸이"라는 용어는 설탕이나 소금으로 요리된 타마린드 공으로 만든 사탕인 비슷한 맛이 나는 삼팔록 사탕(때로는 샴푸나 삼팔록으로 구별되기도 한다)도 포함하게 되었다.[5]Champoy는 광둥어 중국어: 皮梅;; 광둥어 예일: chahn péih mui; light;에서 유래되었다.'자두껍질 벗기기'는 천피를 가리킨다.[5]

키아모이는 보통 학교 근처에서 파는 길거리 음식으로 인기가 있고, 멀미 치료제로도 흔히 먹는다.키아모이는 또한 알코올 음료에 주입될 수 있다.[6]키아모이 파우더는 재료로도 별도로 판매되며, 키아모이 치킨의 코팅이나 포멜로, 생그린망고, 절인 그린망고 등의 과일에는 딥(dip)으로 사용할 수 있다.[7][8]

키아모이와 샴푸이는 멕시코에서 유래한 샐러디토스카모이 소스의 직접적인 조상이라고 여겨진다.이들은 필리핀 이주민들에 의해 마닐라 갈레온(1565~1815)을 거쳐 누에바 에스파냐로 이송됐다.[4][9][10]

참고 항목

참조

  1. ^ "Kiamoy". Tagalog Lang. Retrieved 2 November 2021.
  2. ^ "Vida's Champoy (Prunes in Balsamic Vinegar)". Lulu Cooks and Tells. Retrieved 2 November 2021.
  3. ^ a b Polistico, Edgie (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870.
  4. ^ a b "Kiamoy: What Exactly Is Kiamoy? (A Filipino Street Food)". Philippine News. 28 March 2020. Retrieved 2 November 2021.
  5. ^ a b c "Tsampoy". Tagalog Lang. Retrieved 1 November 2021.
  6. ^ "Mano Po". Drink Manila. Retrieved 2 November 2021.
  7. ^ Lim, Francis. "Crispy Kiamoy Chicken Wings Recipe". Yummy.ph. Retrieved 2 November 2021.
  8. ^ "Plum Powder". Market Manila. Retrieved 2 November 2021.
  9. ^ Tellez, Lesley. "The Spicy, Sour, Ruby-Red Appeal of Chamoy". Taste. Retrieved 1 November 2021.
  10. ^ "Chamoy". Masa Americana. Retrieved 1 November 2021.