기나타안

Ginataan
기나타안
Ginataang kalabasa at hipon (shrimp, calabaza, green beans, and eggplant in coconut milk) - Philippines.jpgGinataang mais (Sweet corn rice porridge, Philippines).jpg
상단: 새우를 곁들인 지나탕 칼라바사(칼라바자와 코코넛 밀크에 든 실 콩);
아래쪽: 고구마와 코코넛 우유를 곁들인 디저트 라이스 죽(루고우)인 지나탕 마이스
코스메인 코스, 디저트
원산지필리핀
서빙온도뜨겁거나 차갑다
주성분코코넛 밀크(가타)

기나탄(Ginataan)은 기나탄(Ge-NAH-ta-an)이라는 철자를 달리 표기하는 필리핀 말로, 가타(코코넛우유)로 조리된 음식을 가리킨다.[1] 문자 그대로 번역된 기나탄은 "코넛 밀크로 완성"을 의미한다. 용어의 일반적 특성 때문에 각각 기나타안이라 불리지만 서로 구별되는 여러 가지 요리를 지칭할 수 있다.

용어.

기나탄은 보통 하루의 주요 식사 시간에 밥과 함께 먹는 음식을 말한다. 보통 "기나타안 나/기나탕 + (무엇으로 요리하든)" 또는 "(식사 이름) + 사가타"의 형태를 따른다. 예를 들어, 기나탕 히폰은 코코넛 밀크로 요리된 새우를 말하며, 기나탕 굴레이는 코코넛 밀크로 요리된 야채의 종류에 따라 요리된다. 기나탕 알리망고는 코코넛 밀크로 요리된 머드 게이고, 기나탕 마녹은 코코넛 밀크로 요리된 치킨이다.[2][3][4] 코코넛 밀크는 기나타앙 아도보(Tagalog에서는 아도보 사가토보라고 더 많이 알려져 있음)에서와 같이 기존 요리에 첨가될 수도 있다.[5]

비콜 익스프레스, 라잉, 변형 피낙베트 등 고유의 이름으로 알려진 다른 음식들도 있는데, 그럼에도 불구하고 코코넛 밀크를 주요 재료 중 하나로 사용하기 때문에 기나탄 카테고리에 속한다.[6][7]

스위트 변형

주요 기사: 비니그니트

다양한 달콤한 디저트는 특히 북부 필리핀에서 간단히 기나타안이라고 불릴 수도 있다.[1] 예를 들어 코코넛 밀크, 찹쌀, 튜빙, 타피오카 진주, 사고로 만든 수프인 비사얀 비니그니트를 타갈로그어(본명, ginataang halo-halo)에서는 간단히 기나탄이라고 부른다.[8] 이 수프는 비콜라노에서는 기냐탄(gina-tan), 일로카노에서는 기네탄(ginettaan), 힐리가이논에서는 기나탕 루가우(ginat-ang lugaw)라고도 불린다. 보통 찹쌀 대신 찹쌀을 찧어 만든 거미줄을 사용하면 기나탕빌로(ginataang bilo-bilo) 또는 간단히 빌로빌로(bilo-bilo)라는 요리가 된다.[9] 지나탕 마이스는 코코넛 밀크, 달콤한 옥수수,[10] 찹쌀로 만든 따뜻하고 달콤하고 두꺼운 죽이다.

기나탄 요리 목록

기나탄 범주에서 고려되는 요리는 다음과 같다.

메인 요리

코코넛 밀크에 들어있는 기나탕 암팔라야, 쓴 멜론, 티나파
코코넛 밀크에 고기나 해산물이 들어간 토란 잎
비니그니트, 각종 뿌리작물의 디저트 수프, 과일, 타피오카 진주, 코코넛 밀크에 찹쌀이 들어간다.

디저트

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Spanish Influence on Filipino Food". Archived from the original on 2007-02-14. Retrieved 2009-03-20.
  2. ^ Myke Sarthou (2014). Angelo Comsti (ed.). The Filipino Family Cookbook: Recipes and Stories From Our Home Kitchen. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 92. ISBN 9789814634946.
  3. ^ IBP, ed. (2007). Philippines Country Study Guide. International Business Publications. p. 112. ISBN 9781433039706.
  4. ^ Linda Civitello (2007). Cuisine and Culture: A History of Food and People. John Wiley & Sons. p. 240. ISBN 9780471741725.
  5. ^ "Adobo sa Gata". Kawaling Pinoy. 5 November 2013. Retrieved 3 January 2015.
  6. ^ "Bicol Express Recipe". Panlasang Pinoy. Retrieved 3 January 2015.
  7. ^ "Pinakbet with Gata (Vegetables Cooked with Coconut Milk)". Food Batangas. Retrieved 3 January 2015.
  8. ^ "Foods to Have During the Holy Week: BINIGNIT". Essshiii Food Blog. 16 April 2014. Archived from the original on 3 January 2015. Retrieved 3 January 2015.
  9. ^ "Ginataang Bilo-Bilo (Sticky Rice Balls in Coconut milk)". Pinoy Cooking Recipes. Archived from the original on 3 January 2015. Retrieved 3 January 2015.
  10. ^ "Ginataang Mais (Corn in Coco Milk)". Food.com. 2 March 2013. Retrieved 3 January 2015.