바시
Basi | |
| 유형 | 알코올 음료 |
|---|---|
| 원산지 | 필리핀 |
| 원산지 | 일로코스 지방 |
| 부피별 알코올 | 10%-16%[1] |
| 재료 | 사탕수수 |
바시는 필리핀 루손 북부 일로코스 지역의 사탕수수에서 만든 발효 알코올 음료다.
설명
바시는 스페인 정복 이전부터 소비되어 온 산 일데폰소 북부 루손의 일로코스의 지역 음료다. 필리핀에서는 먼저 사탕수수를 으깨어 즙을 추출해 상업용 바시가 생산된다. 즙을 통에 넣고 끓인 다음 토기 항아리(타파얀)에 저장한다. 즙이 식으면 찹쌀과 두모(자바 자두) 껍질이나 다른 과일이나 껍질로 만든 향료가 첨가된다. 그리고 나서 그 항아리들은 바나나 잎으로 밀봉되어 몇 년 동안 발효될 수 있게 된다. 그 결과로 나온 음료는 색이 옅은 붉은색이다. 더 오래 발효하면 수카나 식초로 변한다.
바시 반란
1807년 일로코스 노르트 피디그에서 일어난 바시 반란은 필리핀의 통치자들이 이 음료의 민간 제조를 사실상 금지했을 때 일어났다. 바시 축제는 매년 라 유니온의 나가이롄에서 열린다.
최근 산 일데폰소의 상군량 바얀은 9월 16일을 비근무 휴일로 선포한 결의안을 승인하고 바시 반란의 지도자 페드로 암바리스토를 기리기 위해 공고공의 옛 길을 암바리스토 거리로 명명했다. 크리스티안 퓨리시마 시장은 세이벨라노의 '원 타운, 원 프로덕트'(OTOP) 프로그램에 참가하기 위해 바시를 등록했다.[2]
상업생산
살루코프 그룹의 바시 델 디아블로 와인은 바시 반란이 일어난 지 99년 만인 1906년에 바시를 만들기 시작했다. 가벼운 발효 사탕수수 와인메이커의 가장 두드러진 제품은 바시 레볼루션 영웅 페드로 암바리스토의 이름을 딴 암바리스토다.[3]
나가길리안 바시는 필리핀 북부의 또 다른 베이시 브랜드다. 라 유니온의 나가이롄에서 생산된다.[4]
참고 항목
참조
- ^ "Wine Wednesday: Three Wines to Try in the Pillippines". Jaya Travel & Tours. Retrieved 6 May 2019.
- ^ "Abs-Cbn Interactive, Ilocanos mark 200 yrs. of Basi Revolt".
- ^ "OUR STORY". May 7, 2014.
- ^ "Archived copy". Archived from the original on 2014-12-01. Retrieved 2014-11-12.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
