판데살

Pandesal
판데살
Pan de sal (Philippines) 02.jpg
Pan de Sal (Philippines).jpg
대체 이름판데살
유형빵
코스아침식사
원산지필리핀
주성분밀가루, 효모, 설탕, 소금, 기름

판데살(스페인어: pan de sale), (light.[1] "소금 빵")은 필리핀에서 흔히 볼 수 있는 빵 롤이다. 밀가루, 효모, 설탕, 기름, 소금으로 만든다.[2][3]

설명

판데살은 필리핀에서 인기 있는 효모 발효 빵이다. 개별 빵은 반죽을 긴 통나무(바스톤, "스틱"을 위한 스페인어)로 굴려 모양을 만들고, 고운 빵가루에 굴려 만든다. 그리고 나서 이것들은 분할되어 올라오도록 허용되고 구워진다.

그것은 가장 일반적으로 뜨겁게 제공되며, 있는 그대로 먹거나 커피, 토콜레이트 또는 우유에 담그기도 한다. 그것은 또한 버터, 마가린, 치즈, 잼, 땅콩 버터, 초콜릿 스프레드 또는 계란, 정어리, 고기와 같은 다른 속재료로 보충될 수 있다.

맛과 식감은 푸에르토리코 판 드 아구아, 프랑스 바게트, 멕시코 볼릴로 등과 매우 흡사하다. 그 이름과는 달리, 팬덤은 짠맛보다는 약간 단맛이 난다. 대부분의 제과점들은 아침식사를 위해 아침식사를 생산한다. 비록 어떤 제과점들은 하루 종일 제과점에서는 제과점점 몇몇은 제과점들은 아침식사를 위해 제과점을 만든다.[4][5]

변형

달걀, 우유, 버터 또는 마가린을 사용하는 부드럽고 노란 형태의 팬덤은 스페인 빵으로 알려져 있다. 이 변종에는 보통 단맛이 난다.[6]

슈퍼마켓과 몇몇 빵집에서의 유행은 덜 딱딱하고 색깔이 더 가볍다. 이것들은 또한 설탕을 1.75%밖에 함유하지 않는 전통적인 범례보다 더 많은 설탕을 함유하는 경향이 있다.[7]

서핑 스폿으로 유명한 시아르고 섬에서는 타원형 모양의 버전이 서핑 보드를 닮아 현지에서 '판 드 서핑'으로 알려져 있다. 코코넛 껍질로 기름을 부은 임시 오븐에서 구워지며, 보통 팬 드 코코와 함께 판매된다.[8][9]

말린 후 갈아놓은 말룽게이나 모링가 잎을 밀가루에 섞어 영양성분을 더하는 경우가 있는데, 이를 "말룽게이 판데살" 또는 "말룽게이 빵"이라고 한다.[7]

유행의 새로운 변종은 우베 치즈 판데살인데, 이 판데살은 보라색 야마(우베)와 치즈 속을 가지고 있다. 그것은 모든 우베 바탕의 요리들처럼 특징적으로 보라색이다.[10] 다른 현대적인 변종들로는 초콜릿, 마차, 딸기, 블루베리 맛이 있다.[7]

역사

판데살(pandesal)의 전구체는 푸곤(pugon)이라 불리는 목화 오븐 바닥에 직접 구운 프랑스 바게트의 스페인어-필리피노어 판데수엘로("바닥 빵")이다. 그것은 밀가루로 만들어졌고 유행성보다 더 단단하고 갑각성이었다. 밀은 원래 필리핀에서 생산되지 않기 때문에 제빵사들은 결국 더 저렴하면서도 열등한 밀가루로 바꾸었고, 그 결과 더 부드럽고 반죽 같은 질감을 갖게 되었다.[1][11]

판데살은 값싼 미국 밀을 쉽게 구할 수 있게 된 1900년대 초 미국 식민지 시대에 번성했다. 그 이후로 필리핀에서는 아침 식사로 주로 쓰이는 빵이 되었다.[1][12]

퍼곤의 팬데살 제빵은 전국적인 연료용 맹그로브 나무 자르기 금지령으로 인해 감소했고, 제빵사들은 가스 연소 오븐을 사용하는 것으로 전환했다.[7]

갤러리

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Shah, Khushbu. "How Pandesal Became a Filipino Breakfast Staple". Eater. Retrieved 23 April 2017.
  2. ^ "판데살." 2014년 2월 22일 웨이백 머신(Pinoyslang.com)에 보관, 2015년 1월 4일 웨이백 머신(Wayback Machine)에 보관. 2011년 7월 액세스.
  3. ^ "Pandesal (Filipino Bread Rolls)-The Little Epicurean". 2015-08-20. Retrieved 2016-07-20.
  4. ^ applepiepatispate.com
  5. ^ "Pandesal - kawaling pinoy". 2013-12-11. Retrieved 2016-07-20.
  6. ^ Orillos, Jenny. "Pinoy Bread: 10 Best Panaderia Classics". Spot.ph. Retrieved 1 May 2020.
  7. ^ a b c d Grana, Rhia (18 October 2020). "The rise and rise of flavored pandesal, or how a humble bread became a canvas for Pinoy creativity". ANCX. Retrieved 18 October 2020.
  8. ^ Catoto, Roel (26 September 2013). "Pan de Surf". MindaNews. Retrieved 28 November 2018.
  9. ^ "Siargao beyond surfing: A 'Biyahe ni Drew' itinerary". GMA News Online. 24 April 2015. Retrieved 28 November 2018.
  10. ^ "Ube Cheese Pandesal". Kawaling Pinoy. Retrieved 11 July 2020.
  11. ^ Estrella, Serna. "The Secret History Behind Pan de Regla and Other Panaderia Eats". Pepper. Retrieved 23 April 2017.
  12. ^ admin. "Pan de Sal: Philippine National Bread The Daily Roar". thedailyroar.com. Retrieved 2016-07-20.