필리핀 스파게티
Filipino spaghetti유형 | 파스타 |
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코스 | 메인 요리 |
원산지 | 필리핀 |
서빙온도 | 뜨겁다 |
주성분 | 스파게티, 토마토 소스, 토마토 페이스트, 바나나 케첩 또는 흑설탕, 진글링, 핫도그, 치즈 |
필리핀 스파게티는 볼로네세 소스를 곁들인 이탈리아 스파게티를 필리핀식으로 각색한 것이다. 그것은 독특하게 달콤한 소스를 가지고 있는데, 보통 갈색 설탕이나 바나나 케첩으로 감미로운 토마토 소스로 만들어진다. 그것은 일반적으로 얇게 썬 핫도그나 훈제된 롱가니사 소시지, 지닐링(땅고기), 그리고 갈은 치즈를 얹는다. 필리핀 요리에서는 편안한 음식으로 여겨진다. 그것은 거의 모든 특별한 날에, 특히 어린이 생일 때 제공된다.[1][2][3]
오리진스
이 요리는 1940년대와 1960년대 사이의 것으로 여겨진다. 미국 영연방 기간 동안, 2차 세계 대전의 토마토 공급 부족은 바나나 케첩의 지역 개발을 강요했다.[1][4][2] 볼로네소스 스파게티는 미국인에 의해 소개되었고 달콤한 요리에 대한 필리핀의 현지 입맛에 맞게 수정되었다.[5]
설명
필리핀 스파게티는 상대적으로 가격이 저렴하고 만들기 쉬워서 인기가 많은 이유 중 하나이다. 먼저 다진 마늘과 양파는 캐러멜이 될 때까지 큰 팬에 기름에 절인다. 지닐링(땅고기)을 넣고 갈색이 될 때까지 익힌다. 그리고 나서, 얇게 썬 핫도그는 훈제 롱가니사 소시지, 햄, 비엔나 소시지, 미트볼, 점심 고기, 스팸 또는 소금에 절인 쇠고기 같은 다른 가공육으로 대체될 수 있다.[6][7] 그것은 토마토 소스와 토마토 페이스트 혼합물이 팬에 부기 전에 몇 분 더 요리된다. 쇠고기 육수, 버섯 수프 또는 증발된 우유도 첨가될 수 있다.[5] 이것은 바나나 케첩이나 흑설탕 약간으로 달달하게 하고 소금과 후추로 맛을 내기 위해 간을 맞춘다.[8] 다른 일반적인 감미료로는 연유, 시럽, 심지어 탄산음료까지 있다.[9][10] 그것은 적당한 일관성이 떨어질 때까지 끓인다.[8] 어떤 사람들은 편의상 가게에서 산 스파게티 소스를 기본으로 사용하는데, 필리핀에서는 이미 필리핀 스타일의 맛으로 판매되고 있을지도 모른다.[11][7]
스파게티 파스타 면은 거의 항상 가게에서 판다. 그것들은 보통 알 덴테의 일관성을 위해 요리된다. 소스에 직접 넣어 미리 섞어 먹거나, 소스가 듬뿍 부어서 따로 내놓기도 한다.[11] 굽거나 자른 치즈(대개 체다)는 서빙하기 전에 첨가되지만, 때로는 치즈가 소스에 들어가거나 파스타 위에 녹기도 한다.[4][6]
소스에 첨가될 수 있는 다른 재료들로는 잘게 다진 빨강과 풋고추, 당근이 있다.[8][11]
문화적 의미
필리핀 판은 종종 이탈리아 스파게티 청교도들에게 경종을 울린다.[2] 하지만, 이것은 필리핀 사람들에게 위로의 음식으로서 문화적 의미가 크다.[2] 그것은 거의 항상 특별한 날, 특히 어린이 생일 때 제공된다. 이와 같이 대부분의 필리핀 사람들은 이 요리에 향수를 불러일으키는 애호를 붙인다.[3][4][7]
필리핀 스파게티는 필리핀의 독특한 패스트푸드 체인점이다.[2] 필리핀 졸리비, 맥도날드, KFC의 정규 메뉴 중 하나이다.[2]
참고 항목
참조
- ^ a b Halpern, Sue; McKibben, Bill (May 2015). "Filipino Cuisine Was Asian Fusion Before "Asian Fusion" Existed". Smithsonian Magazine. Smithsonian Institution. Retrieved 16 December 2018.
- ^ a b c d e f Estrella, Serna (30 July 2014). "The Origins of Sweet Spaghetti: A Closer Look at the Filipino Sweet Tooth". Pepper.ph. Retrieved 16 December 2018.
- ^ a b "Filipino-style Spaghetti". Kawaling Pinoy. Retrieved 16 December 2018.
- ^ a b c "The Origin of the Filipino Style Spaghetti". Juan Carlo. Retrieved 16 December 2018.
- ^ a b "How to make Sweet Filipino Spaghetti with Meat Sauce". Asian in America. Retrieved 16 December 2018.
- ^ a b "Filipino Sweet-Style Spaghetti". Spoonful of Butter. Retrieved 16 December 2018.
- ^ a b c Merano, Vanjo. "Filipino Spaghetti Recipe". Panlasang Pinoy. Retrieved 16 December 2018.
- ^ a b c Lee, Sue (1 April 2017). "Sweet and tangy Filipino spaghetti". Pacific Daily News. Retrieved 16 December 2018.
- ^ "Spaghetti with Condensed Milk". Panlasang Pinoy Meaty Recipes. Retrieved 17 December 2018.
- ^ "Just Like Jollibee Spaghetti Recipe". Pinoy Thinking. Retrieved 17 December 2018.
- ^ a b c "Filipino Spaghetti". Pinch of Yum. Retrieved 16 December 2018.