사말라미그
Samalamig 말라본의 한 노점상이 판매하는 다양한 종류의 사말라미그 | |
| 유형 | 음료 |
|---|---|
| 원산지 | 필리핀 |
| 재료 | 다양성, 텍스트 보기 |
팔라미그라고도 알려진 사말라미그는 젤리 같은 재료를 주로 포함하는 다양한 필리핀의 전통적인 달콤한 냉장 음료를 가리킨다. 그것들은 다양한 맛으로 나올 수 있다. 그것들은 보통 노점상들에 의해 다과로 팔린다. 대표적인 음료 재료로는 굴라만(아가르), 사고 진주, 카옹, 타피오카 진주, 나타 데 코코넛(마카푸노 포함) 등이 있다. 그들은 보통 진주 쿨러나 진주 젤리 쿨러로 성공적이다.[1]
사말라미그는 또한 젤리를 첨가하든 상관없이 다양한 종류의 냉장 과일 주스(보통 과일 덩어리와 함께), 초콜릿, 그리고 커피 음료를 포함할 수 있는데, 이 주스들은 사말라미그 판매상들에 의해서도 일반적으로 판매된다.[2]
이름
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"사마리아미그"라는 이름은 "for; to; at"이라는 뜻의 sa와 타갈로그어로 "cold, cold"라는 뜻의 형용사 malamig에서 유래되었다. 따라서 "사 말라믹"은 느슨하게 "추위를 위한 (음료); 차가운 장소에서; 차갑게"를 의미할 수 있다. '사 말라믹'은 구급차 판매상들의 전화에서 나왔을지도 모른다. 사람들에게 와서 차가운 음료를 마시라고 하는, 즉 '[디토] 사 말라믹'은 느슨하게 '콜드 음료를 마시러 왔다'는 말이다. 따라서, "사 말라믹"은 차가운 용기에 저장되는 다양한 종류의 음료의 한정자로 간주될 수 있다. 즉, 부코 주스는 "부코 사 말라믹"이고 사고 굴라만은 "사고트 굴라만 사 말라믹"이지만, 이러한 완전한 문구는 더 이상 습관적으로 사용되지 않는다. 대체 이름은 "쿨러" 또는 "칠러"를 의미하는 팔라믹이다.[1][3]
설명
사말라믹은 특정 음료를 가리키는 것이 아니라 노점상들이 차갑게 내놓는 종류의 음료를 가리킨다. 따라서 그것들은 다양한 맛과 종류로 나올 수 있다. 전통적으로 여름철에는 노점상들이 판매하지만 현재는 식당에서도 판매하고 있다. 그 레스토랑 버전은 일반적으로 음료에 빙수를 가장 많이 넣는다.[1][4][3]
종류들
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사말라믹의 주요 유형은 다음과 같다. 그러나 조리법은 제조자의 재량에 따라 조합할 수 있다. 사말라믹에는 정해진 레시피가 없다. 유일한 공통된 주제는 얼음이나 빙수와 함께 차갑게 제공된다는 것이다. 그것들은 또한 보통 젤리 같은 재료나 과일 조각을 포함한다.[3]
부코 주스
부코 주스는 보통 코코넛 고기 조각과 함께 제공되는 간단한 냉각 코코넛 물이다. 달이거나 달지 않을 수도 있다. 일부 버전에서는 우유를 첨가하기도 한다.[3]
부코판단음료
부코 판다는 필리핀 음식에서 코코넛과 판단 잎의 아주 흔한 맛을 합친 것을 말한다. 혼자서 사용할 때, 부코 판다는 일반적으로 코코넛 조각, 판단 잎, 그리고 코코넛 우유에 여러 젤리를 넣어 만든 디저트의 한 종류를 말한다. 음료 버전은 같지만 두께가 적고 액체가 더 많다. 디저트처럼 이 음료는 판단잎에서 나오는 색이 특징적으로 연한 녹색이며, 사용되는 젤리는 보통 녹색으로 염색된다.[5]
칼라만시 주스
'필리피노 레모네이드'로도 알려진 칼라만시 주스는 필리핀판 레모네이드로, 싱싱한 수질의 칼라만시의 주스로 만들어 설탕이나 꿀로 달여서 차갑게 식힌 것이다. 다른 과일이 첨가되면 다른 종류의 사말라미그의 베이스 역할을 할 수도 있다. 사말라미그에서 사용되는 것 외에도, 필리핀 가정에서는 칼라만시 주스가 그 자체로 흔한 음료다. 달지 않은 뜨거운 버전은 인후염이나 감기의 흔한 가정요법이다. 살라바트(필리피노 생강차)에도 첨가할 수 있다.[6][7]
과일 샐러드 음료
'부코 샐러드 음료'로도 알려진 과일 샐러드 음료는 과일, 젤리, 코코넛 스트립을 연유에 넣어 만든 필리핀산 과일 샐러드와 동일하다. 유일한 차이점은 음료가 물과 연유를 더 첨가했다는 것이다.[3][8]
기노미스
기노미스는 빙수 디저트인 만큼 후광할로의 변종으로 여겨지기도 한다. 그것은 빙수 위에 사고 진주, 피니피그, 다양한 젤리, 코코넛 밀크로 만들어진다. 헤일로 할로처럼 여러 가지 변형이 있을 수 있다. 힐리가이논족에서 유래한다.[9][10][11][12]
멜론사말라미그
멜론 사 말라믹은 종종 "멜론 냉각기", "멜론 냉각기" 또는 간단히 "멜론 주스"라고 불리며, 가장 기본적인 것은 설탕과 물이 섞인 칸탈루프 조각들이다. 어떤 요리법은 또한 칼라만시 주스나 증발된 우유나 연유를 첨가하기도 한다. 그러나 우유로 만들면 즉시 섭취해야 하는데, 칸탈루프의 단백질 분해 효소가 우유 단백질을 분해하고 그대로 두면 음료를 쓴맛으로 변하게 된다.[13][14][15][16]
굴라만에서의 사고
흔히 '사고트 굴라만' 또는 '굴라만'으로 줄인 '굴라만'의 사고는 사말라믹의 가장 흔한 유형이다. 이름은 "사고와 굴라만"이라는 뜻으로, 음료의 주요 성분인 사고 진주, 굴라만 젤리(agar)를 가리킨다. 이 음료는 보통 무스코바도(또는 흑설탕)와 판단 잎으로 간단하게 맛을 낸다. 판다는 또한 바닐라나 바나나 추출물로 대체될 수 있다. 사고는 타피오카 진주로 대체되기도 한다.[1][4][17]
달콤한 콘사말아미그
달콤한 옥수수 사말라미그는 maiz con hielo와 비슷하지만 빙수는 포함하지 않는다. 그것은 젤리와 함께 우유에 들어 있는 달콤한 옥수수 알갱이로 만들어진다.[3]
참고 항목
참조
- ^ a b c d "Sago at Gulaman Pandan Samalamig (Pearl and Jelly Pandan Coolers)". Pinoy Kusinero. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Healthy 'samalamig' recipes to cool down summer". GMA News Online. Retrieved 29 January 2019.
- ^ a b c d e f "Palamig (Coolers)". The Peach Kitchen. Retrieved 29 January 2019.
- ^ a b "Sago't Gulaman". Foxy Folksy. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Buko Pandan Drink". Kawaling Pinoy. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Calamansi Juice (Filipino Lemonade)". The Little Epicurean. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Calamansi Juice". Kawaling Pinoy. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Buko Salad Drink". Kawaling Pinoy. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Guinomis Recipe". Pinoy Recipe at iba pa. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "How to make Guinomis – Sago, Pinipig and Gulaman in Coconut Milk". Asian in America. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Guinomis Recipe (How to make Guinomis)". Pilipinas Recipes. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "A Cool Vegetarian Dessert". Lakbay Masa. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Melon Chiller". Kawaling Pinoy. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Melon Juice". Ang Sarap. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Melon sa Malamig (Filipino Cantaloupe Drink)". Tara's Multicultural Table. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Melon Sa Malamig (Filipino Melon Drink)". CUESA. Retrieved 29 January 2019.
- ^ "Sago't Gulaman Palamig Recipe". Kusina Master Recipes. Retrieved 29 January 2019.
