배치이

Batchoy
라파스 배치이
LaPazBatchoy.jpg
라파스 배치이 한 그릇
대체 이름바추이(중국어)
바트소이 (타갈로그어)
바코이 (스페인어)
코스수프
원산지필리핀
지역 또는 주일오일로 시 라파스
서빙온도뜨겁다
주성분국수, 돼지고기 장기, 야채, 닭고기, 새우, 쇠고기

Batchoy는 덜 일반적인 철자가 아닌 돼지고기 오팔, 으깬 돼지고기 크래클링, 닭고기 육수, 소고기 로인, 동그란 국수로 만든 국수다.[1][2] 그 기원은 필리핀의 일로일오일로 시 라파스 지구에서 유래한 것으로, 흔히 라파스 배치이라고 불린다.

기원

Batchoy의 진짜 기원은 확실하지 않다. 문서화된 계정에는 다음이 포함된다.

  • 테드의 '올드타이머 라파즈 배치이'는 필리핀 최대 라파즈 배치이 체인점으로 전국에 20개 이상의 매장이 있다.
  • 잉고의 '배치'는 1922년 자신의 '배치' 노점을 개점했으며, 1938년에 문을 연 '데코의 '라파즈'의 '배치' 가게보다 16년 앞선 '라파즈 일리오일로오' 시에 진정한 첫 배치형 가게'라는 소문이 돌았다.
  • 이 요리는 1938년 페데리코 구일러간 시니어(Federico Guilergan Sr. Sr[3]. Federico Guilergan Sr. His 요리법은 육수와 국수, 쇠고기, 돼지고기를 섞는 것을 요구하였다. 이 수프는 후에 현재의 형태로 발전하여 일오일로 시에서 가장 인기 있는 음식이 되었다. 이 수프 발명가의 아들인 페데리코 기예르간 주니어는 그의 아버지가 처음에 이 요리의 이름을 묻는 말에 농담으로 "bats"라고 불렀다고 말한다. 나중에, 그는 야채 요리 찹수이에서 "choy"를 추가했다.[4]
  • Teodorico "Ted" Lepura가 쓴 Ted's Oldtimer Lapaz Batchoy는 1945년 La Paz 공공시장에 그의 첫 배치이 가게를 열었다. 레푸라와 그의 아내, 그리고 그들의 아이들이 운영하는 이 가게는 그 당시에 한 그릇에 20센타보 가격에 원래의 La Paz batchoy를 팔았다. 1930년대 10대 때 레푸라는 중국 상점에서 일하면서 라파즈 배치이를 만드는 기본을 배웠고, 결국 자신이 만든 요리 버전을 고안해 냈다.[1]
  • 다른 소식통들은 "바초이"라는 이름의 어원이 고기 수프를 의미하는 홉키엔 중국어 용어(중국어: 肉水; Peh-oe-jī: Bah-chui)에서 나왔을 가능성이 높기 때문에 [1][5]이 요리가 라파즈의 중국 사회에서 유래되었다고 말한다.

준비

재료로는 돼지고기 오팔(간, 비장, 신장, 심장) 으깬 돼지고기 크래킹, 쇠고기 로인, 새우 국물, 동그란 계란 국수나 미키 등이 있다.

기름은 냄비에 데워진다. 돼지고기 장기, 새우, 닭고기, 쇠고기는 1분 정도 볶는다. 그런 다음 간장을 넣는다. 그리고 나서 새우를 넣고 몇 분 동안 끓이도록 놔둔다. 이 국물은 국수 그릇에 넣고 부추, 돼지갈비(치카론)를 얹고, 때로는 날달걀이 위에 갈라지기도 한다.[6]

먹는

대부분의 필리핀 사람들은 스푼과 포크를 사용하여 수프를 먹는다. 국물은 일반적으로 먼저 먹고, 액상 국물은 식사를 반올림한다. 식사하는 사람들은 두 번째, 세 번째, 혹은 네 번째 칼도(힐리게이논, "브로스")를 달라고 권한다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Caligan, Michelle S. (2009-05-26). "The Ten Peso Wonder". EntrepreNews. Archived from the original on 2009-09-01. Retrieved 2009-09-03.
  2. ^ Besa, A.; Dorotan, R. (2014). Memories of Philippine Kitchens. Abrams. p. pt418. ISBN 978-1-61312-808-4. Retrieved August 24, 2018.
  3. ^ Pendon, Lydia C. (2009-01-22). "Batchoy bowl draws thousands of children, adults". Sun.Star Iloilo. Archived from the original on 2009-05-12. Retrieved 2009-09-04.
  4. ^ Burgos Jr., Nestor P. (2009-01-23). "Ilonggos feast on biggest bowl of La Paz batchoy". The News Today Online Edition. Retrieved 2009-08-05.
  5. ^ Funtecha, Henry F. (2009-07-07). "Globalization and Philippine nationalism: Questions and options". The News Today Online Edition. Retrieved 2009-09-05.
  6. ^ "La Paz Batchoy Recipe". Pinoy Recipe At Iba Pa. Retrieved 22 December 2018.