우베 케이크

Ube cake
우베 치즈케익과 혼동하지 않기 위해서입니다.
우베 케이크
Ube cake (20018687044).jpg
대체 이름퍼플 얌 케이크, 우베 스펀지 케이크, 우베 쉬폰 케이크, 퍼플 케이크
코스디저트
원산지필리핀
변형우베 마카푸노 케이크, 우베 마몬, 우베 타이산, 우베 롤

우베 케이크는 필리핀 전통 시폰 케이크 또는 우베 할라야(마시드 보라색 얌)로 만든 스펀지 케이크다. 필리핀의 우베로 만든 대부분의 요리처럼 색깔이 선명하게 보라색이다.[1][2][3]

준비

우베 케이크는 일반적으로 마몬(필리핀 요리에서는 치폰 케이크와 스펀지 케이크)과 동일하게 준비되지만 재료에 으깬 보라색 얌이 첨가되어 있다. 그것은 전형적으로 밀가루, 달걀, 설탕, 약간의 소금, 베이킹 파우더, 바닐라, 오일, 우유, 타르타르 크림으로 만들어진다. 결과 케이크는 분홍색에서 보라색까지이며(사용되는 유베의 양에 따라 다름) 일반 시폰 케이크보다 약간 밀도가 높고 모이스터가 있다.[2][4][5]

우베 케이크는 일반적으로 휘핑 크림, 크림 치즈 또는 버터 크림 프로스팅을 가지고 있는데, 우베나 코코넛으로 맛을 낼 수도 있다.[4][6]

변형

우베롤

마몬처럼, 우베 케이크는 다른 요리법으로 쉽게 변형될 수 있다.

우베 마카푸노 케이크

ube와 macapuno(코코넛 스포츠)의 조합은 필리핀 요리에서 ube halaya의 전통적인 것으로, ube 케이크에도 적용된다. 우베 마카푸노 케이크는 기본적으로 젤라틴성 마카푸노 스트립을 위에 층층이 쌓아 올린 우베 케이크일 뿐이다.[7][8][9][10]

우베 케이크의 다른 조합으로는 우베 판단 케이크와 우베 레체 플란 케이크가 있다.[11]

우베마몬

우베 마몬 또는 우베 컵케이크는 필리핀 시폰 케이크의 전통적인 형태인 큰 컵케이크 모양으로 구워진 우베 케이크다.[12][13][14][15]

우베롤

우베롤(Ube roll) 또는 우베피아노노(Ube pianoono)는 스위스 롤(필리핀에서는 pianoono로 알려져 있다)으로 만들어진 우베 케이크의 변형이다. 그것은 일반적으로 버터, 설탕, 우유, 으깬 우베로 만든 우베 속을 가지고 있다.[16][17][18] 시폰이나 스펀지 케이크 대신 머랭으로 만든 매우 비슷한 디저트는 브라조 데 우베인데, 이 디저트는 더 정확하게는 브라조 데 메르세데스의 변종이다.[19]

우베타이산

우베 타이산은 필리핀 전통 타이산 케이크로 요리된 우베 케이크의 버전이다. 타이산처럼 모양이 직사각형이고 성에가 끼지 않지만 버터(또는 마가린), 치즈, 백설탕으로 덮여 있다.[20]

참고 항목

참조

  1. ^ "Ube Cake". Kitchen Nostalgia. Retrieved 27 March 2019.
  2. ^ a b "Foods from the Phillippines: Ube Cake". Explorer Hop. Retrieved 27 March 2019.
  3. ^ David-Gallardo, Blanche (2017). The Expat Kitchen: A Cookbook for The Global Pinoy. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200740.
  4. ^ a b "Ube Cake (Filipino Purple Yam Cake)". The Unlikely Baker. Retrieved 27 March 2019.
  5. ^ "Ube-Macapuno Cake". allrecipes.com. Retrieved 27 March 2019.
  6. ^ "Ube Langka Sponge Cake Recipe". Pinoy Recipe at iba pa!. Retrieved 21 December 2015.
  7. ^ "Ube Macapuno Cake Recipe". Yummy.ph. Retrieved 27 March 2019.
  8. ^ "Ube Macapuno Cake Recipe". Heart of Mary. Retrieved 27 March 2019.
  9. ^ "Ube Macapuno Cake". Atbp.ph.
  10. ^ "Ube Macapuno Cake". Ang Sarap. Retrieved 27 March 2019.
  11. ^ Tan, Joanne Catherine. "Top 12 Cakes To Try In The Philippines". When In Manila. Retrieved 27 March 2019.
  12. ^ "Ube Mamon". Kawaling Pinoy. Retrieved 27 March 2019.
  13. ^ "Mini Ube Mamon". Yummy.ph. Retrieved 27 March 2019.
  14. ^ "Ube Mamon". Ang Sarap. Retrieved 27 March 2019.
  15. ^ "Ube Mamon". Mama's Guide Recipes. Retrieved 27 March 2019.
  16. ^ "How to Bake Ube Roll Cake". Atbp.ph. Retrieved 27 March 2019.
  17. ^ "Ube Roll Cake". Filipino Chow. Retrieved 27 March 2019.
  18. ^ "Ube Cake Roll (Purple Yam Cake)". My Style Recipe. Retrieved 27 March 2019.
  19. ^ "Brazo de Ube (Cake Roll)". Mama's Guide Recipes. Retrieved 22 April 2019.
  20. ^ "Ube Taisan (Ube Cake with Shredded Cheese and Sugar)". Woman Scribbles. Retrieved 27 March 2019.