티율라 이툼
Tiyula itum대체 이름 | tiyula Sug, tyula itum, tiula itum, tinolang itim |
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코스 | 메인 코스 |
원산지 | 필리핀 |
지역 또는 주 | 술루와 사바[1] |
서빙온도 | 뜨겁다 |
주성분 | 쇠고기(또는 염소), 불에 탄 코코넛 고기, 생강, 강황, 렝구아, 레몽그라스, 후추, 마늘, 양파 |
비슷한 요리 | 피양강 만옥, 티놀라, 불랄로 |
티율라 이툼(Tiyula Itum, "Tausug: "검은 수프")은 필리핀의 타우수크족에서 유래한 쇠고기나 염소 수프 또는 찌개 요리다. 새까맣게 그을린 코코넛 고기의 독특한 사용으로 인해 그 요리는 특징적으로 검다.
어원
이 요리의 이름은 그을린 코코넛 고기를 사용한 결과 육수의 검은색, 회색 또는 초록색을 가리킨다. 그것은 다른 필리핀 민족들의 티놀라와 닐라가 요리와 관련이 있다. 또한 티율라 수그("술루 수프") 또는 티놀랑 이심(tiolang itim)이라고도 한다.yula itum의 타갈로그 문자 번역)이라고도 한다.[2]
설명
티율라 이툼은 소고기 덩어리를 양념(파마파)과 분말 탄 코코넛 고기가 섞여서 문지르고 재워 준비한다. 그런 다음 마늘, 양파, 강황, 생강, 렝구아로 튀긴다. 고기가 살짝 갈색이 되면 후추, 레몽그라스, 샬롯 등의 추가 재료와 함께 물을 넣고 익을 때까지 끓인다. 코코넛 밀크는 육수를 걸쭉하게 하기 위해 첨가되기도 한다. 토마토나 실링 하바 칠리 같은 다른 재료들도 때때로 첨가되지만, 그것들은 전통적이지는 않다. 티율라 이툼은 전통적으로 흰 쌀이나 타무 떡과 함께 나온다.[3][4][2]
문화적 중요성
티율라 이툼은 타우수그족들 사이에서 문화적으로 중요하며 때때로 "왕족들을 위한 음식"으로 특징지어진다. 그것은 보통 결혼식 같은 특별한 날이나 하리 라야 축제 기간 동안 준비된다.[5][2]
참고 항목
참조
- ^ "'Black soup' a must-have for Sabahan community".
- ^ a b c "Tiyula Itum: Recipe for royalty". The Curious Morena. 6 September 2018. Retrieved 12 February 2019.
- ^ "Tiyula Itum - Special Tausug Dish". Atbp.ph. 16 August 2016. Retrieved 12 February 2019.
- ^ "Tiyula Itum recipe: A spicy Tausug specialty of the Philippines". Philippines Lifestyle News. Retrieved 12 February 2019.
- ^ "Tiyula Itum - Black Soup with Burnt Coconut". At the back of the hill. 2 August 2014. Retrieved 12 February 2019.