타파 (필리피노 요리)

Tapa (Filipino cuisine)
타파
Beef tapa with steamed rice and sliced tomato and cucumber.jpg
찐밥 소고기 타파, 계란 후라이와 얇게 썬 토마토와 오이
유형고기
코스메인 코스
원산지필리핀
주성분쇠고기, 돼지고기, 닭고기 또는 생선; 소금과 향신료
변형말리거나 경화된

타파쇠고기, 양고기, 사슴고기, 사슴고기 또는 말고기를 말리거나 말리고기를 말린다. 비록 다른 고기나 생선이 사용될 수 있지만 말이다. 필리핀 사람들은 보존 방법으로 얇은 고기 조각들을 사용하고 소금과 향신료를 사용하여 타파를 준비한다.

타파는 종종 튀기거나 구워진다. 볶음밥과 계란후라이를 곁들일 때 타갈로그어 타파, 시낭가그(볶음밥), itlog(알갱이)의 포트만테오인 탑실로그(tapsilog)로 알려져 있다. 그것은 때때로 아차라, 절인 파파야 조각들, 또는 얇게 썬 토마토를 반찬으로 곁들인다. 식초케첩은 보통 조미료로 쓰인다.

어원

필리핀어타파(Tapa)는 원래 흡연으로 보존된 물고기나 고기를 의미했다. 스페인 필리핀에서는 다른 수단으로도 보존된 고기를 가리키게 되었다. 프로토-말레이오-폴리네시안 *타파에서 파생되었고, 다시 프로토-오스트로네시아 *카파에서 파생되었다. 티나파(문학적으로 "흡연으로 준비")는 보통 훈제 생선을 지칭하지만, 또 다른 동족이다.[1]

접시.

타파를 요리하기 전에, 고기는 경화되거나 건조되어 작은 부분이나 얇은 조각으로 자른다. 보존 방법으로는 소금과 향신료가 첨가된다. 준비 후, 고기는 구워지거나 튀겨질 수 있다.

필리핀 요리의 다른 울람(메인 요리)과 마찬가지로 타파는 보통 과 짝을 이룬다. 그것은 마늘밥, 자바밥, 담백한 밥 또는 다른 종류의 조제일 수 있다. 반찬으로 타파에는 아차라(파파야 조각)나 얇게 썬 야채(대개 토마토)가 곁들여지기도 한다. 식초(실링 라부요와 함께 종종)나 케첩은 보통 조미료로 사용된다.

탑실록

타파, 시낭가(갈릭 볶음밥), 계란 오믈렛과 필리핀 전통 조식 조합인 탑실로그.

탑실로그타파, 마늘볶음밥(시낭가), 계란볶음(잇로그)을 한 끼로 합쳐서 사용하는 말로 주로 아침식사에 나온다.[2] 타갈로그에서는 타파(Tapahan), 탭시한(Tapsihan) 또는 탭실루간(Tapsilugan)을 주로 취급하는 레스토랑으로 불린다.

일부 소식통에 따르면, 탭실로그[3] 탭시한[4] 구어체 속어다. 하지만, 이러한 용어는 이미 모든 사회 계층의 많은 필리핀 사람들과 그 식당들에 의해 사용되고 있다. 그러므로 탭실로그탭시한은 이제 속어라기 보다는 필리핀어로 표준어로 여겨질지도 모른다.

식당들

필리핀의 많은 바랑게이에 있는 탑시한(또는 탭실로간)이라고 불리는 작은 식당들은 그 산물의 일부와 함께 탑시로그를 제공한다. 그러나 필리핀의 대기업 설립 체인점들, 특히 일부 패스트푸드 체인점들 그리고 심지어 대부분의 호텔들까지도 이러한 종류의 음식의 인기 때문에 이미 타파탑실로그의 판매에 과감히 뛰어들었다.

참고 항목

참조

  1. ^ Robert Blust & Stephen Trussel. "Austronesian Comparative Dictionary: *Capa". Austronesian Comparative Dictionary. Retrieved 5 July 2018.
  2. ^ Rowthorn, Chris; Greg Bloom; Michael Day (2006). Philippines. Lonely Planet. p. 473. ISBN 1-74104-289-5. Retrieved 2009-05-31. tapsilog.
  3. ^ Define Tapsilog, archived from the original on 2005-02-26, retrieved 2014-04-22
  4. ^ Define Tapsilog, archived from the original on 2007-05-04, retrieved 2014-04-22