타호
Taho 한 잔의 타흐 | |
| 코스 | 디저트, 간식 |
|---|---|
| 원산지 | 필리핀 |
| 서빙온도 | 따뜻한 온도 또는 실온 |
| 주성분 | 실크 두부, 아르니발(갈색 설탕 시럽), 사고 진주 |
| 323kcal[1] | |
| 비슷한 요리 | 두화 시 |
타흐(Tagalog: [tɐhoho])는 신선한 소프트/실큰 두부, 아르니발(감미료와 향미료), 사고 진주(타피오카 진주와 유사)로 만든 필리핀 간식이다.[2] 이 주요 위안 식품은 달콤함의 상징이며, 전국 각지에서 보따리를 파는 행상인들을 볼 수 있다.
역사
이 요리는 홉키엔 이민자들을 통해 필리핀에 소개된 홉키엔타우후(豆腐)에서 유래한다.[3]
가공 및 준비
대부분의 상인들은 별도의 재료들을 동이 트기 전에 준비한다. 주성분인 싱싱한 소프트/실큰 두부는 매우 미세한 커스터드와 매우 유사한 정합성으로 가공된다. 흑설탕은 캐러멜화하여 물과 섞어 아르니발이라는 점성 황색 시럽을 만든다. 바닐라 같은 맛은 아르니발에 첨가되기도 한다. 국내 시장에서 살 수 있는 고고 진주는 반투명 백인이 될 때까지 끈적끈적하게 끓인다. 순두부를 처음부터 만드는 대신 가게에서 나오는 순두부 믹스를 사용하면 된다.[4]
만약 상당한 양이 발견된다면, 남은 tahô은 때때로 토크와("필리핀어로 토후")로 용도 변경된다.
마케팅
마가타흐(타흐트 상인)는 필리핀 거리에서 흔히 볼 수 있는 풍경이다. 마가타흐는 두 개의 커다란 알루미늄 양동이를 운반하는 기둥의 양끝에 매달아 운반한다. 큰 양동이는 두부 밑동을 운반하고, 작은 양동이는 아르니발, 사고 진주, 현금 상자를 들고 있다.
타흐 상인들은 인도나 갓길에서 여유로운 걸음걸이로 걸으며 독특한 방식으로 상품을 페달을 밟는다. 대부분의 마가타흐는 습관적인 경로와 일정을 여행하며, 종종 크고 완전히 떠오르는 변곡으로 "타흐!"를 외치며 고객의 관심을 끌곤 한다. 상인들은 아침 일찍부터 노선이 끊어질 가능성이 가장 높지만, 늦은 오후나 저녁에도 마가타흐가 일하는 것은 드문 일이 아니다.
대부분의 마가타흐는 종종 두 가지 사이즈로 플라스틱 컵과 그들의 제품을 제공하기 위해 숟가락이나 빨대를 가지고 다닌다. 주택가의 일부 고객은 자신의 컵을 사용하는 경향이 있으며, 판매업자들은 그에 따라 제품의 가격을 책정한다(일반적으로 필리핀 페소 약 20페소, 표준 크기의 머그잔의 경우 US$0.42). 넓고 얕은 금속 시계 유리 모양의 주걱을 이용해 두부 표면을 훑고 여분의 물을 퍼낸 뒤 두부 자체를 컵에 담는다. 그런 다음 작은 그릇에 길고 얇은 금속 국자를 이용하여 사고나 타피오카 진주, 아르니발 등을 컵에 떠서 느슨하게 섞는다.
먹는
타흐는 스푼으로 즐기거나, 빨대로 홀짝거리거나, 컵에서 곧장 스푸른 것만으로 즐긴다. 전통적으로 따뜻하게 제공되었지만, 찬 품종은 두부가 단단하고 부서지지 않은 상태로 카페테리아에 있는 슈퍼마켓과 음식 판매대에 존재한다. 플라스틱 스푼이나 나무로 된 아이스 팝 스틱과 함께 팔리는 이 미리 포장된 컵에는 더 단단한 두부가 들어 있는 경향이 있다.
품종
바기오에는 딸기종 타흐도 있는데, 아르니발 대신 딸기 시럽을 사용한다. 다른 품종들은 하얀 사탕수수 설탕 시럽 또는 초콜릿 소스를 사용한다.[citation needed] [5]
참고 항목
참조
- ^ "Taho: Nutrition Facts". Retrieved 2008-07-16.
- ^ "How to make Taho". Archived from the original on 2007-05-03. Retrieved 2007-05-05.
- ^ Yap, Gloria Chan (1977). "Hokkien Chinese Borrowings in Tagalog" (PDF). Pacific Linguistics. 8 (71).
- ^ "Homemade Taho Recipe".
- ^ "Baguio Food Trip: Strawberry Taho". 26 January 2013. Retrieved 21 December 2017.
