우라로

Uraro
우라로
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바탄의 우라로 쿠키
대체 이름아라로, arroot 쿠키, arroot biscuits, galletas de Liliw.
유형쿠키
원산지필리핀

아라로 또는 arroot 쿠키라고도 알려진 우라로는 arroot 밀가루로 만든 필리핀 쿠키다. 그것들은 건조하고 가루가 많은 질감을 가지고 있으며 보통 꽃모양이다. 그들은 남부 루손의 타갈로그인, 특히 라구나, 퀘존, 마린도케의 지방에서 기원한다.[1][2]

어원

이름은 우라로(아로, 아라루, 아라루, 아라루 또는 아라루)에서 유래한 것으로, 밀가루의 원료인 마란타 아룬디나체아(Maranta arro arro, arararu, arorrou, aruru)의 타갈로그어와 스페인어 통칭이다.[3][4][5] 지역 특산품인 라구나에 있는 릴리우 마을의 이름을 따서 갈레타스 데 릴리우('릴리브 비스킷'의 스페인어)라고도 불린다.[1]

설명

전통적인 파펠 데 자폰 포장지로 라구나 릴리우에서 온 우라로 쿠키

전통적인 우라로 생산은 화살뿌리 수확부터 시작해 노동집약적이다. 뿌리는 씻은 다음 단단한 나무판 위에 있는 돌로 부순다. 이 돌은 페이지 일로드라고 알려진 과정이다. 이 과정에서 생긴 액체를 모은 다음 두 번째 과정인 피나파티닝을 거치게 되는데, 이 과정에서는 물이 녹말과 분리될 때까지 앉아 있을 수 있다. 물을 붓고 녹말 덩어리를 반죽하여 더 많은 물을 뽑아낸다. 마지막으로 녹말을 말리고 카타(무슬린)에 체를 넣어 밀가루를 만든다. 모든 과정은 하루 종일 걸린다. 그리고 나서 밀가루는 렌더링된 라드, 오리알 노른자, 설탕, 그리고 우유와 섞인다. 그리고 나서 그것들은 전통적인 필리핀 점토 오븐인 푸곤에서 구워진다.[1]

그러나 현대의 우라로는 보통 칡가루, 설탕, 우유, 마가린(또는 버터), 달걀로 만들어진다. 칡가루가 타피오카 가루나 쌀가루로 대체되는 경우도 있어 품질이 떨어지는 쿠키를 만들어낸다. 우라로는 코코넛 크림이나 메이플 시럽과 같은 다른 재료로도 변형될 수 있다. 이 두 버전 모두 순수한 칡가루와 라드로 만든 전통적인 우라로제의 녹는 질이 보통 부족하다.[1][6][7][8]

우라로는 전통적으로 색색의 크레이프 종이에 싸인 원통형 스택에서 판매된다. 우라로는 식감이 비슷하고, 또 다른 가루로 만든 필리핀 비스킷인 푸토세코와 혼동되기도 한다. 그러나 우라로는 푸토세코만큼 건조하지 않고 우유와 버터 맛이 있다.[9]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d De Guzman, Violeta. "In search of the perfect uraro". BusinessWorld Online. Retrieved 26 March 2019.
  2. ^ "Uraro Cookies". About Filipino Food. Retrieved 26 March 2019.
  3. ^ "Araro". Philippine Medicinal Plants. Retrieved 26 March 2019.
  4. ^ "Arrowroot Production Guide". Pinoybisnes.com. Retrieved 26 March 2019.
  5. ^ De Luna, Jaz. "Surprising Health Benefits Of Arrowroot Or 'Uraro' In Filipino You Need To Know". Virality Facts. Retrieved 26 March 2019.
  6. ^ "How to Make Uraro Cookies and Panderos". Pinoy Entrepreneur. Retrieved 26 March 2019.
  7. ^ "How to Make Uraro Cookies". EnrePinoys Atbp. Retrieved 26 March 2019.
  8. ^ "Uraro Cookies". Atbp.ph. Retrieved 26 March 2019.
  9. ^ "URARO". Tagalog Lang. Retrieved 26 March 2019.