에담 치즈

Edam cheese
에담/에담머
Small, spherical Edam cheese
원산지네덜란드
지역에담볼렌담
마을에담
우유 공급원주로 소/고기가
저온 살균된네
식감반하드
지방 함량100g/11g
노화시간4주 – 10개월
인증네[1]
이름을 따서 명명됨에담
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에담(Dutch: Edammer, [ˈeːdɑmər])은 네덜란드에서 유래한 반경질 치즈로, 북 홀랜드 지방의 에담 마을의 이름을 따서 이름 지어졌다.[2] 에담은 전통적으로 옅은 노란색의 내부와 붉은 파라핀 왁스로 된 코트 또는 껍질이 있는 평평한 구에서 팔린다. 에담은 늙고 여행을 잘하며, 썩지 않고 굳기만 한다. 이러한 특성들(다른 것들 중)은 바다에서도 먼 식민지에서도 14세기에서 18세기 사이에 세계에서 가장 인기 있는 치즈를 만들었다.[3][4]

내용

크래커를 곁들인 에다머 치즈

매장에서 판매되는 '젊은' 에담 치즈는 대부분 향이 매우 순하고, 약간 짜거나 견과류가 있으며, 다른 치즈에 비해 냄새가 거의 나지 않는다.[5] 치즈가 노화되면 그 맛은 더욱 날카로워지고 단단해진다.[4] 에담은 건조한 물질에서 28% 정도의 지방을 가지고 있을 수 있다. 모던 에담은 지방 함량이 낮아 체다 치즈 등 다른 치즈에 비해 부드럽다.

반주

마일드 에담은 복숭아, 멜론, 살구, 체리와 같은 과일과 잘 어울린다. 늙은 에담은 종종 배나 사과와 같은 전통적인 "치즈 과일"과 함께 먹는다. 대부분의 치즈처럼 크래커나 빵에 주로 먹으며, '치즈· 비스킷'의 디저트로 식사 본연의 코스를 따라 크래커와 함께 먹을 수도 있다. 피노그리스, 드라이 리슬링, 세미드리 리슬링, 스파클링 와인, 샤도네이, 시라즈/시라 등이 이 치즈를 곁들일 추천 와인이다.[6]

지역 용도

스페인과 이전의 식민지

스페인과 필리핀과 많은 중남미 국가들과 같은 이전의 식민지에서, 치즈는 퀘소 데 볼라(볼 치즈)로 알려져 오랫동안 별미로 여겨졌다.

멕시코의 유카탄 주에서는 퀘소 데 볼라가 퀘소 렐레노("더프 치즈")로 준비된다. 치즈 한 덩어리를 반으로 잘라 조각한 다음, 양념한 간 고기, 건포도, 캐퍼, 올리브를 섞어서 채운다. 마지막으로 닭고기 육수로 쪄서, 옥수수 녹말과 토마토 소스를 두툼하게 한 닭고기 육수와 함께 얇게 썰어 내놓는다.[7]

체코 & 슬로바키아

가장 common[8]치즈는 체코 공화국(보통 이름으로 팔린 eidam)에서 사용되고 또한 매우 자주 하는 나라인데와 인접한 슬로바키아(슬로바키아:vyprážaný syr)의 햄(슬로바키아: 그렇게šunkou)[10]한조각 곁들여 먹을 수 있고 타르 타르 소스(tatárska omáčk해 온 인기를 얻고 있는 간식 smažený sýr,[9]의 근거지로 사용된다.a)또는 mayo나인즈

벨리즈

한때 상업적으로 구할 수 있는 몇 안 되는 치즈 중 하나였던 벨리즈에서는 퀘소 데칼라베라 또는 퀘소 데 콜로라도라고도 알려져 있으며,[11] 보통 빵과 커피와 함께 잘 숙성되고 날카로울 때 주로 먹는다.

인도네시아

인도네시아에서 에담 치즈는 네덜란드와의 역사적 인연으로 인해 상당히 인기가 있으며 케주 에담으로 알려져 있다. 일반적으로 Eid ul-Fitr, Christmas, Chinese New Year에 제공되는 카스텐겔을 요리하는데 사용되는 것은 에담 치즈다.[12] 로티 바카르, 쿠에 큐빗, 판넨코크 같은 다른 인도네시아 음식들은 토핑으로 에담 치즈를 곁들여 먹을 수 있다.

필리핀

필리핀에서는 크리스마스 때 필리핀 사람들이 가족, 친구들과 함께 잔치를 하는 퀘소 데 볼라(keso de vola)가 인기다. 그것은 크리스마스 이브의 자정 무렵에 열리고 크리스마스의 이른 시간까지 지속되는 전통 축제인 노체 부에나 동안 관례적으로 자몬과 팬데살과 함께 제공된다.[13]

스칸디나비아

이 치즈는 빨간색으로 인해 스웨덴과 노르웨이의 크리스마스와도 연관되어 있으며, 크리스마스 줄버드 뷔페에서도 종종 발견된다.

대중문화에서

에담은 다양한 문화 예술 형태로 극적이고 유머러스하게 다뤄져 왔다. 소설 서부전선의 올 콰이어트(All Quiet on the Western Front)에서 주인공은 빨간 겉표지가 임박한 죽음의 징조라고 믿고 있다. 사이드웨이의[14] 와인 아로마 뉘앙스, 애니메이션 영화 쇼퍼 13의 욕망의 대상이다. 에담은 호주 영화 '쓰리 달러'의 세리오코믹 피벗이다.[15][16] 배우 제이슨 플레밍이 영국에서 에담을 광고했다.[17] 에담은 128화에서[18] 미신부스터스에 의해 배의 돛에 대포를 발사하는 탄약으로 퍼팅 적합성을 시험받았지만, 그것은 돛을 손상시키지 않고 튕겨 나갔다.[19]

참고 항목

참조

  1. ^ 의회 규정 (EC) No 510/2006
  2. ^ 공식 에담 타운 웹사이트 관광 정보. 2007년 4월 11일 검색됨
  3. ^ Miller, Laurel; Skinner, Thalassa; Tsai, Ming (2012). Cheese For Dummies. Culture Magazine, John Wiley & Sons. pp. 209, 210. ISBN 9781118099391. Retrieved 6 March 2013.
  4. ^ a b 에담치즈의 역사 Edam.com. 2007년 4월 11일 검색됨
  5. ^ Jenkins, Steven W. (1996). Cheese Primer. Workman Publishing Company. pp. 373. ISBN 0-89480-762-5. Retrieved 25 May 2010. edam.
  6. ^ Slinkard, Stacy Serving Wine and Cheese About.com. 2010년 4월 8일 검색됨
  7. ^ 퀘소 렐레노 레시피. 유카탄 투데이. 2013년 2월 5일 검색됨
  8. ^ "Česko je taveňáková velmoc. Jak poznat kvalitní sýry?". Česká televize (in Czech). 22 January 2014.
  9. ^ Benayoun, Mike (14 January 2018). "Czech Republic: Smažený sýr". 196 flavors. Retrieved 4 May 2020.
  10. ^ 슬로바키아 식품 TravelSpectator.sk. 2010년 11월 10일 검색됨
  11. ^ Nuñez, Angel (6 January 2016). "Remembering When WE USED TO...in San Pedro Village No. 10". Ambergris Today.
  12. ^ https://indonesiaeats.com kaasteng...Hasil WebIs it it Kaastengels, Kastengel 또는 Kaasstengels? - 인도네시아 식사
  13. ^ 카르발로, 비브시(2009년 8월 2일). 우리의 독특한 'queso de vola'는 2009년 9월 6일 웨이백 머신에 보관되었다. 필리핀 데일리 인콰이어러.
  14. ^ Jordan, N. (31 January 2010). "Would you like some whine with that cheese?". Salon.com. Archived from the original on 9 August 2012. Retrieved 7 September 2015.
  15. ^ Bowden, Tracy (11 April 2005). "David Wenham goes from strength to strength" (Transcript). Australian Broadcasting Corporation. Archived from the original on 8 September 2015. Retrieved 7 September 2015.
  16. ^ Connolly, Robert (Director) (2005). Three Dollars (Motion picture). Australia: Dendy Films. Event occurs at 1:08:33.
  17. ^ 로이드, 댄 (2008년 8월 8일) 제이슨 플레밍:네가 징거를 좋아한다면 난 섹시해. 거울. 2010년 2월 15일 검색됨
  18. ^ "MythBusters - Greased Lightning". Discovery.com. 28 October 2009. Archived from the original on 10 January 2012. Retrieved 7 September 2015.
  19. ^ "Episode 128: Greased Lightning – Results". MythbustersResults.com. 28 October 2009. Archived from the original on 8 September 2015. Retrieved 7 September 2015.