닐라가

Nilaga
닐라가
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실 콩, 페체이, 감자, 사바 바나나를 곁들인 닐라강 바보이
유형스튜/수프
원산지필리핀
비슷한 요리불랄로, 라우야, 칸시

닐라가(Nilaga라고도 표기)는 여러 가지 채소를 곁들인 삶은 쇠고기(닐라강바카)나 돼지고기(닐라강바보이)로 만든 필리핀의 전통 고기찌개 또는 국이다. 보통 흰 쌀밥과 함께 먹으며 곁들여 간장, 파티스(어장), 라부요 칠리, 칼라만시가 곁들여 나온다.[1]

설명

백미 위에 닐라강바카

닐라가는 필리핀에서 가장 간단한 요리 중 하나이다. 그것은 일반적으로 등심, 삼겹살, 갈비 또는 양지머리 같은 부드럽고 기름진 고기 자르기를 사용한다. 이것들은 포크텐더가 될 때까지 끓이고 나서 양파, 마늘, 소금, 통째로 흑후추, 파, 파티(피시소스), 그리고 때때로 레몽그라스, 생강, 항성애니스 또는 만잎으로 양념한다. 이 육수는 또한 부용 정육면체로도 흔하게 풍부하다. 그리고 나서 그 요리와 함께 다양한 야채가 첨가된다. 가장 기본적인 야채는 페체이(또는 양배추와 감자다. 그 밖에 사용할 수 있는 채소로는 당근, 사바나나, 칼라바자, 실 콩, 토마토, 셀러리, 브로콜리, 콜리플라워, 차요테, 거미줄에 얹은 옥수수, 아기 옥수수, 피망, 고구마 등이 있다.[2][3][4][5][6][7]

닐라가는 스스로 먹을 수 있지만, 일반적으로 흰 쌀밥과 함께 먹는다. 곁들여서 간장, 파티스(피시소스), 라부요칠리, 파탈란시가 곁들여져 맛에 더해질 수 있다.[5]

비슷한 요리

이 요리의 치킨이나 해산물 버전은 보통 티놀라라고 불린다. 닐라가(Nilaga)는 가끔 닐라가(Nilaga)의 변형으로 여겨지는 풀로(Bulalo), 라우야(Lauya), 칸시(칸시)와 같은 다른 요리와 매우 비슷하다. 닐라가는 육수(부유) 베이스가 있고, 쇠고기나 돼지고기의 부드러운 고기와 기름진 칼집을 넣어 만든다는 점에서 구별할 수 있다. 다른 요리들은 골수와 콜라겐이 풍부한 소고기, 돼지고기(쇠고기 조각이나 햄 호크 같은 것)를 이용하여 만든 스톡 베이스를 가지고 있다.[8][9]

"닐라가" (Tagalog에서 "숙성"을 의미)는 삶은 땅콩, 옥수수, 또는 사바 바나나와 같은 다른 관련 없는 음식에도 사용된다.[10]

참고 항목

참조

  1. ^ "Nilagang Baboy (Boiled Pork and Vegetables)". Casa Veneracion. Retrieved 9 September 2021.
  2. ^ Cailan, Alvin; Cuerdo, Alexandra (2020). Amboy: Recipes from the Filipino-American Dream. Houghton Mifflin Harcourt. pp. 27–28. ISBN 9781328931733.
  3. ^ "Nilagang Baboy". Pinoy Cooking Recipes. Retrieved 9 September 2021.
  4. ^ "Nilagang Baboy". Lutong Filipino. Retrieved 9 September 2021.
  5. ^ a b "Nilagang Baka Recipe". Panlasang Pinoy. Retrieved 9 September 2021.
  6. ^ Besa-Quirino, Betty Ann. "Nilagang Baboy- Pork Stew with Vegetables". Asian in America. Retrieved 9 September 2021.
  7. ^ "Beef Nilaga Pressure Cooker Recipe (Nilagang Baka)". Riverten Kitchen. Retrieved 9 September 2021.
  8. ^ Miranda, Roselle. "What's The Difference: Bulalo vs Nilaga". Yummy.ph. Retrieved 9 September 2021.
  9. ^ "Bulalo (Beef with Bone Marrow Soup)". Easy Filipino Cooking. Retrieved 9 September 2021.
  10. ^ Ponseca, Nicole; Trinidad, Miguel (2018). I Am a Filipino: And This Is How We Cook. Artisan Books. pp. 31, 96. ISBN 9781579658823.