쿠라차 알라바르
Curacha Alavar| 코스 | 메인 요리 |
|---|---|
| 원산지 | 필리핀 |
| 지역 또는 주 | 잠보앙가 시 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 스패너 크랩, 알라바르 소스 |
스페인어로 차바카노어로 쿠라차 콘 살사 알라바르("알라바르 소스를 곁들인 쿠라차")라고 불리기도 하는 쿠라차 알라바는 스패너 게(쿠라차), 마늘, 생강, 소금, 알라바르 소스를 재료로 만든 필리핀 요리다. 핵심 재료는 알라바르 소스, 코코넛 밀크의 비밀 혼합물인 타바 ng 탈랑카(파래브 로 페이스트), 각종 향신료 등이다.[1][2][3]
잠보앙가 시의 지역 특산품이다. 이 소스는 마리아 테레사 카민스 알라바르에 의해 발명되었으며, 원래 알라바르 해산물 식당에서 제공된다. 그 식당은 현재 알라바르 소스 조리법을 일괄 판매하고 있다. 전통적인 기나탕 쿠라차(코코넛 밀크의 쿠라차)의 변종이다. 이 요리법은 또한 머드 게(캔그리조)나 새우(로콘)로도 만들 수 있다.[4][5][6][7][8]
참고 항목
참조
- ^ "Curacha with Alavar Sauce Recipe". Kusina 101. Retrieved 13 April 2019.
- ^ "I am Curacha (con salsa Alavar)". 80 Breakfasts. Retrieved 13 April 2019.
- ^ "Recipe: Three Ways to Cook Zamboanga's Famous Curacha". Clari Says. Retrieved 13 April 2019.
- ^ "King Crab Clusters in Alavar Sauce". Filipino Food Aficionado. Retrieved 13 April 2019.
- ^ "Curacha with Alavar Sauce Recipe". Chef Pinoy Recipes. Retrieved 13 April 2019.
- ^ "Philippine Cuisine: Spanner Crabs with "Alavar" Sauce". Trissalicious. Retrieved 13 April 2019.
- ^ "Curacha with Alavar Sauce". Foodies.ph. Retrieved 13 April 2019.
- ^ Aspiras, Reggie. "How Alavar does it: 'Dinuguan' Chavacano style; 'curacha,' crab or prawn curry". Philippine Daily Inquirer. Retrieved 13 April 2019.
