렌틸 수프

Lentil soup
렌틸 수프
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이집트의 렌즈콩 수프
대체 이름슈르바트 알-아다스, 메르카멕, 툴로케, 쇼르베이 네식, 린센수프
유형수프
주성분렌즈콩(녹색, 갈색, 빨간색, 노란색 또는 검은색)

렌즈콩 수프는 렌즈콩을 기초로 한 수프로서, 채식주의자이거나 고기를 포함할 수 있으며 껍질이 있든 없든 갈색, 빨간색, 노란색, 녹색 또는 검은색 렌틸을 사용할 수 있다. 노랗고 붉은 렌즈콩은 요리할 때 분해되어 걸쭉한 수프를 만든다. 유럽, 중남미, 중동 전역에서 주요 식품이다.

역사와 문학

렌즈콩은 그리스 프란치스코 동굴의 구석기층과 중석기층(9500~1만3000년 전), 시리아 무레이베트와 텔 아부 후레이라의 말기 구석기층, 예리코 지역의 기원전 8000년에 이르는 유적에서 출토되었다. 아리스토파네스는 이것을 "가장 달콤한 진미"라고 불렀다."[1]

렌틸 수프는 성경에 언급되어 있다. 창세기 25:30-34에서 에서는 형 야곱이 요리하는 향기로운 붉은 렌즈콩 수프 냄비에 대한 출생권을 포기할 준비가 되어 있다. 유대 전통에서, 렌즈콩 수프는 애도할 때 제공되었다; 렌즈콩의 둥글고 동그란 것은 삶의 완전한 순환을 나타낸다.[2]

품종

렌틸 수프에 사용되는 여러 종류의 렌즈콩

렌즈콩 수프에는 당근, 감자, 셀러리, 파슬리, 토마토, 호박, 잘 익은 초목, 양파 같은 채소가 포함될 수 있다. 일반적인 맛은 마늘, 만잎, 쿠민, 올리브유, 식초다. 그것은 때때로 크루톤이나 잘게 썬 허브나 버터, 올리브 오일, 크림 또는 요구르트로 장식된다. 인도 렌즈콩 수프에는 다양한 향신료가 들어 있다. 중동에서는 레몬즙을 첨가하면 톡 쏘는 톡 쏘는 맛이 나고 요리의 무거움을 잘게 한다.[3] 이집트에서 이 수프는 일반적으로 서빙하기 전에 숙성되며, 전통적으로 겨울에 먹는다.[4][5]

렌틸 수프

영양

렌틸 수프는 영양가가 높고 단백질, 식이섬유, 철분, 칼륨의 좋은 공급원으로 인정받고 있다.[6]

참고 항목

Foodlogo2.svg 식품포털

참조

  1. ^ "Did You Know: Food History - A Short History of Lentils". www.cliffordawright.com. Archived from the original on 4 March 2016. Retrieved 10 December 2018.
  2. ^ Rabbi N. Daniel Korobkin (November 26, 2008). "Lentil Soup". Jewish Journal. Retrieved 10 December 2018.
  3. ^ "Vegetarians in Paradise/Lentil History, Lentil Nutrition, Lentil Recipe". www.vegparadise.com. Retrieved 10 December 2018.
  4. ^ "Cook in the Moment: Egyptian Red Lentil Soup". Retrieved 7 December 2013.
  5. ^ Salem, Dahlia. "Egyptian Lentil Soup". Retrieved 7 December 2013.
  6. ^ Wayback Machine에 보관된 2011-01-26 콩 식품 정보, 역사, 정보, 타임라인

외부 링크

위키미디어 커먼스의 렌틸 수프 관련 매체