터키의 차

Tea in Turkey
터키 차는 전통적인 방식으로 튤립 모양의 유리인 잉스 벨리(ince belli)로 제공되었습니다.

(Tea)는 터키 전역과 터키 디아스포라에서 인기 있는 음료이다.터키는 [1]1인당 연간 총 소비량이 7파운드에 육박해 세계에서 1인당 차 소비량이 가장 높다.터키는 상위 수출국 중 5위를 차지할 정도로 차의 큰 수출국이다.차는 찻집이나 정원에서 열리는 사교 모임에서 큰 역할을 한다.그것은 한약으로도 사용된다.터키의 차 문화는 북키프로스발칸 반도의 일부 국가까지 확장된다.터키 차는 근대 터키 공화국이 세워지기 전부터 수확을 결정해 온 길고 광범위한 역사를 가지고 있습니다.터키에 소개된 이후, 차는 터키 문화의 큰 부분이 되었다.

국내생산

20세기 중반 이후 터키에서 생산되는 차의 대부분은 동부 흑해 [2]연안의 리제주 출신테루아르리제차입니다.기후가 온화하고 강수율이 높으며 [2]토양이 비옥한 리제 주.

2004년, 터키는 205,500톤의 차를 생산해, 세계 총차 생산량의 6.4퍼센트를 차지해,[3] 터키에서 12만 톤이 소비되고, 나머지가 [2]수출되는 세계 최대의 차 시장 중 하나가 되었다.2004년 1인당 차 소비량은 터키가 2.5kg으로 세계에서 가장 높았고 영국(2.1kg)[4]를 이었다.더 최근의 수치는 1인당 소비량을 3.5kg, 즉 하루에 [5]거의 4잔으로 추정한다.터키는 차 수입관세가 145%로 높아 현지 생산 차 [6]내수시장 유지에 도움이 된다.

역사

터키의 차 역사

에미네 율커 타르한터키 하원의원 터키차 마시는 모습

이 차는 5세기 동안 실크로드 상인들이 처음으로 오늘날의 터키로 가져갔는데, 그들은 이 차를 중국 [7]농산물과 물물 교환에 사용했다.6세기 말, 차를 마시는 것은 대중화되었고, 더 이상 단순한 약용 [7]음료로 여겨지지 않았다.

19세기 후반, 당시 코카서스 부왕령으로 알려진 인근 도시 바툼은 큰 [7]성공을 거두며 차를 재배하고 있었다.그루지야의 이 상업적인 재배 지역은 러시아인들이 중국에서 [7]차 묘목을 수입하면서 시작되었다.이 결실을 맺고, 러시아인들은 터키를 향해 작물을 [7]확대하려고 했다.

1888년 [8]농무성은 일본과 중국에서 차 재배의 타당성을 평가하기 위해 국가와 지도자의 지시에 따라 부르사시를 선정했다.부르사의 차 작물 재배는 이 [7]작물에 적합하지 않은 것으로 밝혀졌기 때문에 문제가 있었다.

1900년대

오스만 제국의 붕괴 이후 커피의 대안으로 차 마시기가 권장되었다.커피는 비싸졌고, 제1차 세계대전의 여파로 때때로 구할 수 없게 되었다. 전통적으로 커피가 재배되던 남동쪽 영토가 상실되자,[9] 커피는 비싼 수입품이 되었다.초기 차 재배 실험은 1912년 리제 주에서 농업 회의소장 훌루시 [10]베이의 이니셔티브로 시작되었습니다.

1918년 식물학자 알리 리자 에르텐은 터키의 다른 지역(리제 주, 아트빈 주, 아르다한 주, 그루지야 [7]바툼 포함)에서 차 재배를 시도하라는 정부 지시를 받았습니다.그는 바툼에서 성공적인 차 작물을 만든 생태학적 요인에 대한 자세한 내용을 기록했고, "Shimali ş Sharki Anadolu ve Kafkasyada Tetkkati Ziraiye"라는 제목의 논문에서 터키에서 비슷한 특징을 찾으려고 노력했다.[11]Eerten은 결국 Rise, Artvin, [11]Ardahan의 주로 생산을 축소했다.그러나 이 기간 동안 터키와 그 주변국들은 혼란에 빠졌고 차 재배는 주요 관심사가 아니었다.Erten의 차 재배 연구의 대부분은 10년 [7]동안 사용되지 않았다.

1924년까지, 정부는 [11]리제 주에 약 50,000개의 묘목을 배포하기 위해 중앙 차 묘목원(터키어: Merkez ç Chay Fidanlıi)을 설립했습니다.구체적인 가지치기 기술, 식물 수정 요구, 찻잎을 [7]가공하는 데 필요한 짧은 시간 등의 주제를 이해하기 위해 터키 차 재배지가 형성된 후 연구가 수행되었습니다.이 지역의 초기 차 재배 농가들 중 많은 수가 지식과 초기 [7]수익 부족으로 인해 작물 생산을 중단했다.[7]노력을 확장하려는 시도가 많이 실패했었다.

1939년에서 1945년 사이에 최초의 대규모 작물이 만들어지고 [7]안정되었다.리제주는 곧 터키의 주요 차 생산지로 부상했고 차는 터키에서 [7]가장 중요한 농산물 중 하나가 되었다.그 중요성을 증명하기 위해 흑해 지역의 일부 마을들은 차라는 단어를 포함하도록 이름을 바꿨다. 예를 들어 카다호르 마을과 마파브리는 각각 차카라 마을과 차엘리[12]되었다.

20세기 중반까지,[13] 차는 터키에서 선택되는 음료가 되었다.

1950년대 동안, 정부의 중앙 당국은 차 부문의 [14]흑해 지역에 대한 변화 가능성을 인정했습니다.이 새로운 부문을 활성화하고 전통적으로 액면 이하인 이 지방의 생활 여건을 개선하기 위해 정부는 이 산업을 [14]적극 지원했다.아이러니하게도, 자유 시장 경제의 중요성을 강조한 아드난 멘데레스와 그의 모국당은 차 부문을 [14]강화하기 위해 보호주의를 이용했다.조국당의 주요 의제는 터키의 [14]현대화였다.차 부문이 더욱 번창하면서, 북부 아나톨리아 지방도 고속도로, 학교, 병원, 그리고 중요한 [14]사회기반시설을 건설하면서 번창했다.

1970년대 당대회는 차 생산과 현대화 [14]과정을 제한했다.정치인들 사이의 이러한 싸움은 [14]차와 같은 상품 가격의 평가 절하를 야기하는 인플레이션율을 증가시켰다.가격 하락과 정부에 대한 분노의 고조로 인해 많은 재배자들이 티 [14]코퍼레이션이 시행한 품질 관리를 포기하게 되었다.티 코퍼레이션은 [14]찻잎의 주요 구매자인 국영 독점 기업이었다.동사는, 차를 수출하기 위한 만족스러운 품질을 확보하기 위해서,[14] 차 수확의 기준을 정했습니다.그들 중 다수는 생산자였지만,[14] 그 회사의 검사관들은 종종 수입 감소의 중요성을 알고 있었기 때문에 이러한 규정을 간과했다.차 품질의 하락은 [14]터키인들에 의해 전반적으로 두드러졌다.

1980년 쿠데타를 통해 중앙정부가 강성해지면서 차 생산과 규제도 [14]크게 바뀌었다.생산자들은 티 [14]코퍼레이션이 정한 품질 기준을 따르라는 지시를 받았다.손으로만 뽑고 하루 할당량을 제한하는 등의 지시로 [14]생산량이 줄었다.1983년 선거는 모국당[14]부활시켰다.얼마 지나지 않아, 티 코퍼레이션의 차 부문에 대한 독점권이 [14]해제되었다.민간 기업들이 이제 차 부문에 [14]진출할 수 있었다.민간 부문의 차 산업으로의 진출은 많은 소규모 민간 기업들이 [14]동공사에 비해 품질 관리를 소홀히 했기 때문에 생산자들에게 환영을 받았다.새로운 기업이 이 분야에 진출했음에도 불구하고, 티 코퍼레이션은 여전히 [14]지배적이었다.민간 부문의 산업 진출 열기는 [14]오래가지 않았다.많은 회사들이 도산했거나 수확자에게 [14]지급이 늦었다.근로자들은 [14]특히 지불과 관련하여 더욱 신뢰할 수 있는 회사라는 것을 알게 되자 다시 회사에 판매하기 시작했습니다.

1991년 선거에서 조국당이 해임된 후 새 정부는 티 코퍼레이션을 자신의 이익을 [14]위해 이용하려 했다.새 연립정부는 지원을 [14]늘리기 위해 차 부문에 일자리를 더 늘렸다.

경제학

2018년에는 독일이 터키차 수입 1위였다.터키는 1월과 8월 사이에 독일에 [15]를 수출해 77만 달러(약 1억7000만 원)의 수익을 올렸다.터키는 2018년 [15]국내산 차를 1500톤 가까이 수출했다.2018년 수출액은 570만 달러로 집계됐다.[15]2017년 현재, 터키는 세계에서 [16]5번째로 큰 차 수출국이다.

COVID-19의 영향

COVID-19 대유행의 결과로, 흑해 지방은 차 수확기 [17]동안 근로자들의 인구통계 변화를 목격했다.전통적으로 조지아와 아제르바이잔과 같은 코카서스 지역에서 온 40,000명의 근로자들은 [17]대유행으로 인해 차를 수확할 수 없었다.이 공백은 주로 감비아와 세네갈에서 온 아프리카 이민자들에 의해 채워졌다. 그들은 [17]비자로 터키에 거주해 왔다.

정부는 차를 수확하는 사람들이 리제 [18]지방으로 여행하기 위해 "국내 여행 제한"을 완화했다.수확하는 사람들은 [18]출근하기 전에 14일간 격리해야 했다.

차의 정치

2021년 여름 터키에서 광범위한 산불이 발생해 많은 이재민, 노숙자, [19]부상자가 발생했다.화재에 대한 대응의 일환으로 레제프 타이이프 에르도안 대통령과 그의 일행은 피해 지역 [19]중 한 곳에서 움직이는 차량에서 티백을 던졌다.정부는 이 [19]위기를 대처하는 방법 때문에 비판에 직면했다.

차를 마시는 의식

알루미늄 차이단리크

터키 차는 일반적으로 차를 [20]준비하기 위해 특별히 고안된 "차이단리크"라고 불리는 두 개의 차 주전자를 사용하여 준비된다.큰 찻주전자에 물을 끓인 다음, 그 중 일부는 작은 찻주전자에 물을 채우고 느슨한 찻잎을 몇 숟가락 담가 맛을 [2]내는 데 사용됩니다.남은 물은 차를 개별적으로 희석하는 데 사용되며, 각 소비자는 진한(터키어: koyu, 문자 그대로 "어두운")과 약한(터키어: 옅은")[13] 중에서 선택할 수 있다.

차는 인스 벨리라고 불리는 작은 튤립 모양의 잔으로 마시는데, 이 잔은 차를 뜨겁게 즐길 수 있을 뿐만 아니라 진홍색을 나타낼 수 있다.이스탄불은 이러한 전통 차잔을 [16]생산하는 유리 불기 산업이 번창하는 곳이다.터키에서는 [20]매년 약 4억 개의 전통 차잔이 판매된다.이 잔들은 차가 끓어오르기 때문에 마시는 사람의 손끝이 타는 것을 막기 위해 보통 가장자리를 잡는다.

전통적으로 차는 사탕무 [20]설탕의 작은 큐브와 함께 제공됩니다.우유나 [20]레몬과 함께 먹는 경우는 거의 없습니다.차를 마시는 시간은 이 시간에 한정되지 않지만, 쿠라비예라고 불리는 달콤하고 [20]고소한 비스킷은 보통 티타임에 차와 함께 제공됩니다.

차는 터키의 오랜 [13]커피 소비 역사에도 불구하고 터키 문화의 중요한 부분이며 가장 일반적으로 소비되는 뜨거운 음료입니다.손님에게 차를 대접하는 것은 터키의 환대의 일환이다.차는 가정, 가게, 키라탄에서 가장 많이 소비된다.[21] 이것은 남성들의 사교 모임이다.

찻집과 정원

전통적인 키라타네 외에도 주로 남성용 찻집인 찻집도 차와의 친목모임이 열리는 [21]장소입니다.백개몬은 이런 [20]찻집에서 자주 하는 흔한 놀이이다.이스탄불의 [21]술탄 아흐메트와 탁심과 같은 여행지에서 관광객들을 위한 명소로 입증되었다.젊은 인구가 증가함에 따라, 터키는 커피를 주로 마시는 [21]카라쾨이 같은 곳에서 카페 문화로 전환하고 있다.하지만, 커피 소비의 증가는 여전히 터키인들에게 [21]블랙 터키 차가 선택되는 음료라는 사실을 부정하지는 않는다.

터키 허브차

터키에서는 허브차가 보통 허브 약으로 사용된다.많은 한방 치료법이 과학에 의해 증명되지 않았지만 민간 [22]의학에 존재해왔다.터키에서는 대부분의 질병을 치료하기 위한 허브차를 악타르라고 불리는 지역 허브 가게에서 찾을 수 있습니다.

외국인 관광객들이 가장 많이 마시는 허브차는 사과(엘마차이), 로즈힙(쿠슈버누차이), 린덴플라워(ihlamur차이)다.

사과차

사과차는 터키에서 소화기 질환 치료, 혈당 균형 조정, 면역 체계 강화, 기침 개선, [23]눈 건강 증진 등에 사용되어 왔다.

야로차

야로차는 터키에서 항염증 및 항균 [24]치료제로 의약적으로 사용되어 왔다.현대의학 연구는 의학적인 [22]이점을 결정하기 위해 야로차에 대해 실시되어 왔다.2014년 연구(Demirel, et al.)에서 야로(Achillea biebersteinii Afan)는 "내막증 [22]치료의 유망한 대안"으로 결론지었다.

세이지티

세이지티(터키어:아다차이(Ada Chayi, 말 그대로 '섬차')는 지중해 연안 [24]지역에서 인기가 있다.영어에서 현자는 보통 살비아 오피셜리스 종을 지칭하는 반면, 터키 전역에서 살비아, 사이데리티스, 그리고 매우 드물게 스타키스는 보통 "세이지 티"[25]로 알려져 소비된다.사이데리티스(Sideritis, Ironwort 또는 Mountain tea; 터키어: Dağ çççıııı);)는 약용으로 사용되며 높은 [24]고도에서 자란다.사이더리스는 종종 꿀, 레몬, [24]계피와 함께 제공됩니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Ferdman, Roberto A. (2014-01-21). "Map: The Countries That Drink the Most Tea". The Atlantic. Retrieved 2021-12-11.
  2. ^ a b c d Ergener, Rashid; Ergener, Reşit (2002). About Turkey: Geography, Economy, Politics, Religion, and Culture. Pilgrims Process, Inc. p. 41. ISBN 978-0-9710609-6-8.
  3. ^ Antonios, Pierre (July 14, 2005). "World Tea Production Reaches New Highs". Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Archived from the original on 2006-02-26.
  4. ^ "Turkey: Second biggest tea market in the world". Euromonitor International. 13 April 2005. Archived from the original on 21 April 2013 – via Research Portals Ltd.
  5. ^ "Why Turkey subsidises organic tea". The Economist. 2019-12-18. ISSN 0013-0613. Retrieved 2021-04-24.
  6. ^ "The Worlds Top 10 Tea Producing Nations". History of Ceylon Tea. Retrieved 2021-10-04.
  7. ^ a b c d e f g h i j k l m Klasra, M. A.; Khawar, K. M.; Aasim, M. (2007). "History of tea production and marketing in Turkey". International Journal of Agriculture and Biology (Pakistan). ISSN 1560-8530.
  8. ^ Tekeli, S.T. (1976). "Çay yetiştirme işleme pazarlama" [Tea cultivation, processing and marketing]. Dönüm Yayınlar (in Turkish). Ankara, Turkey: Dönüm publications. 5: 90–193.
  9. ^ "Five Interesting Things to Know about Turkish Tea". CLC World Resorts & Hotels. 2018-04-04. Retrieved 2021-04-24.
  10. ^ McWilliams, Mark (2018-07-01). Food and Landscape: Proceedings of the 2017 Oxford Symposium on Food and Cookery. Oxford Symposium. p. 374. ISBN 978-1-909248-62-5.
  11. ^ a b c Arer, Rahmi (1969). Türkiye'de Çaycılık ve Turistik Sosyal Kültürel Ekonomik Rize [Tea in Turkey and its Relationship with Touristic, Cultural and Economic Activities in Rize] (in Turkish). Istanbul, Turkey: Çoker Matbaası. pp. 154–159.
  12. ^ "All about Tea in Turkey". Rivertea Blog. 2013-07-02. Retrieved 2021-04-24.
  13. ^ a b c Teforia (2015-10-07). "Mini Course: The Tea Culture of Turkey". Medium. Retrieved 2021-04-24.
  14. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y Hann, Chris (1995). "Subverting Strong States: The Dialectics of Social Engineering in Hungary and Turkey". Daedalus. 124 (2): 133–153. ISSN 0011-5266.
  15. ^ a b c "Germany top importer of Turkish tea - Latest News". Hürriyet Daily News. Retrieved 2021-12-11.
  16. ^ a b Pasquini, Elaine. "Tea in Turkey". WRMEA. Retrieved 2021-12-11.
  17. ^ a b c "African workers lend a hand in Rize's tea gardens - Turkey News". Hürriyet Daily News. Retrieved 2021-12-11.
  18. ^ a b "Turkish tea producers allowed to travel for harvest amid COVID-19 restrictions - Xinhua English.news.cn". www.xinhuanet.com. Archived from the original on July 16, 2020. Retrieved 2021-12-11.
  19. ^ a b c "Anger in Turkey grows over government's handling of wildfires". the Guardian. 2021-08-03. Retrieved 2021-12-11.
  20. ^ a b c d e f McGeary, Kacie (2018-09-21). "How to Best Experience Tea Culture in Istanbul". Passion Passport. Retrieved 2021-04-24.
  21. ^ a b c d e "Tea, a Turkish delight; Istanbul: Tourists meet real people in tea gardens, where the dark 'cay' is gaining popularity.; DESTINATION: TURKEY". Baltimore Sun. Retrieved 2021-12-11.
  22. ^ a b c Demirel, Murside Ayse; Suntar, Ipek; Ilhan, Mert; Keles, Hikmet; Kupeli Akkol, Esra (April 2014). "Experimental endometriosis remission in rats treated with Achillea biebersteinii Afan.: histopathological evaluation and determination of cytokine levels". European Journal of Obstetrics, Gynecology, and Reproductive Biology. 175: 172–177. doi:10.1016/j.ejogrb.2014.01.011. ISSN 1872-7654. PMID 24495394.
  23. ^ "Elma çayı nasıl yapılır? Elma çayının faydaları nelerdir ve neye iyi gelir?". Sabah (in Turkish). Retrieved 2021-10-04.
  24. ^ a b c d Ward, Lyn (2019-03-22). "Herbal teas and their benefits". Fethiye Times. Retrieved 2021-10-03.
  25. ^ Erdogan–Orhan, Ilkay. "Sage-called plant species sold in Turkey and their antioxidant activitie" (PDF). J. Serb. Chem. Soc. 75 (11) 1491–1501 (2010).