시미트

Simit
"쿨로리"는 여기로 방향을 틀었습니다. 기타 용도에 대해서는 Koulouri(동음이의한 설명)를 참조하십시오.
시미트
대체명로스킬라 (프랑스&스페인), 보케 (아르메니아), 데브렉 (보스니아, 세르비아), 쿨로리 (그리스), 코브리그 (루마니아), 게브렉 (불가리아), 터키 베이글 (미국)
유형빵
원산지비잔티움 제국[1]
오스만 제국[2]
로마 제국[3][4]
주성분반죽(밀가루, 물, 효모, 소금),[citation needed] 참깨
변주곡슈렉(Shureik), 카악(Ka'ak), 사메(Samet[citation needed])라고도 함

시미트(Simit)는 일반적으로 참깨 또는 양귀비, 아마 또는 해바라기 씨로 둘러싸인 원형 빵으로, 옛 오스만 제국과 중동, 특히 아르메니아, 튀르키예, 발칸 반도에서 발견됩니다. 시미트의 크기, 바삭함, 쫄깃함 등은 지역에 따라 조금씩 다릅니다.

이 ̇즈미르에서 시미트는 게브렉("crisp")으로 알려져 있지만 이스탄불 품종과 매우 비슷합니다. 앙카라의 시미트는 다른 도시들보다 작고 더 바삭바삭합니다.[citation needed]

이름.

스피안에 있는 시미트 판매상의 조각상입니다.[6]
튀르키예 테키르다 ğ의 소를루에 있는 시미트 판매상 동상.
튀르키예의 터키 차( anday)와 로스킬라(시미트)

simit이라는 단어는 아랍어 샘 ī드 (سميد) "흰 빵" 또는 "미세 밀가루"에서 왔습니다.

다른 이름들은 비잔틴 그리스어 콜라이키온(κολλῑ́κῐον)에 기반을 두고 있습니다. 고대 그리스어 kollyra (κολλύρα): 그리스어 koulouri (κουλούρι), 라틴어로는 arculata라고 알려져 있습니다. 아람어 ܩܶܠܽܘܪܳܐ/ܩܸܠܘܿܪܵܐ(qeluro/qelora); 또는 터키어 게브렉: 남슬라브데브렉, ђеврек, ѓеврек, геврек. 아르메니아 이름은 բոկեղ(보케)입니다. 유다오-스페인어로 로스카스 투르카(roscas turkas)라고 알려져 있습니다.[11] 영어로는 로스코라고 알려져 있습니다.[12]

오리진스

기록 자료에 따르면 1525년부터 이스탄불에서 시모티가 제작되었습니다.[13] 1593년의 위스퀴다르 궁정 기록(ş르'iyye Sicili)에 근거하여, 시미트의 무게와 가격이 최초로 표준화되었습니다. 17세기 여행가 에블리야 셀레비는 1630년대 동안 이스탄불에 70개의 유사 제과점이 있었다고 썼습니다.[15] 이스탄불의 일상생활에 관한 장 브린데시의 19세기 초 유화는 길거리에서 모방 판매자들을 보여줍니다.[16] Warwick Goble 또한 1906년 이스탄불의 이 모방 판매자들의 삽화를 만들었습니다.[17] 시미트와 그 변형은 오스만 제국 전역에서 인기를 얻었습니다.

소비.

이스탄불에 있는 모조품 판매상의 가판대.
비엔나의 시미트(로스킬라) 노점상

시미트는 일반적으로 담백하게 제공되거나 아침 식사로 차, 과일 보존 또는 치즈 또는 아일란과 함께 제공됩니다. 시미트와 함께 차를 마시는 것은 전통적입니다. 시미트(Simit)는 아르메니아의 전통 크리스마스 빵입니다.[citation needed]

시미트는 튀르키예의 길거리 상인들이 판매하고 있는데, 그들은 시미트 트롤리를 가지고 있거나 그들의 머리 위에 쟁반에 시미트를 들고 있습니다. 길거리 상인들은 일반적으로 시밀트를 신선하다고 광고하는데, 시밀트는 하루 종일 구워지기 때문입니다. ("Taze simit!"/"Taze gevrek!"); 그렇지 않으면 뜨거운 ("S ı칵, ı칵!"), 그리고 아주 뜨거운 ("El yak ı요르!")는 오븐에서 오래 나오지 않았을 때 "손을 태운다!"라는 의미입니다.

시미트는 튀르키예의 하층민과 중산층에게 중요한 상징입니다. 때때로 이것은 susam kebab ı ("참 케밥")이라고 불립니다.

중동의 다른 지역에서는 삶은 달걀 및/또는 조미료로 사용되는 허브 혼합물인 더가와 함께 소비됩니다. 그것은 일반적으로 메카와 메디나의 모스크에서 요거트나 버터밀크와 함께 금식을 깨는데 사용됩니다.

오늘날 튀르키예의 많은 지방 자치 단체들은 자체 자회사를 통해 시뮬레이션을 생산합니다.

유사제품

루마니아 코브리지의 특정 품종은 시미테와 비슷하며, 시미게리(Simigerii)로도 알려져 있습니다.

시미트와 비슷한 다른 종류의 빵은 폴란드에서는 오브바르자넥(특히 오브바르자넥 크라코프스키)으로 알려져 있고 러시아, 우크라이나, 벨라루스에서는 부블리크로 알려져 있습니다. 주요 차이점은 시미트의 경우처럼 반죽의 고리를 물과 당밀 시럽에 담그는 대신 굽기 전에 끓는 물에 잠깐 담근다는 것입니다.[citation needed]

г ирде(위구르어: Girde)는 탄두리 오븐 벽에 구운 빵의 일종으로, 모방과 매우 유사하며, 중국의 위구르인들이 그들의 문화에 특화된 주방에서 특징적인 아이템으로 보고 있습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Simit hangi kültüre ait: Türklere mi yoksa Yunanlılara mı? 'Yemekler ortak değerdir'". www.hurriyet.com.tr.
  2. ^ Roth, Alisa (2012). "Simit: Turkey's National Bread". Gastronomica. 12 (4): 31–36. doi:10.1525/GFC.2012.12.4.31.
  3. ^ "Arculata: The bread that survived Pompeii". www.bbc.com.
  4. ^ "Arculata le ciambelle sopravvissute a Pompeii". tavolamediterranea.com.
  5. ^ "Türkiye ve Yunanistan'ın simit savaşı kızışıyor".
  6. ^ "ROSKETE". blogspot.com.
  7. ^ Kees Versteegh, ed. (2008). Encyclopedia of Arabic Language and Linguistics. Vol. IV (Q–Z). Brill. p. 262 (entry samīd). ISBN 978-90-04-14476-7.
  8. ^ "Simit - Kelime Etimolojisi, Kelimesinin Kökeni". www.etimolojiturkce.com.
  9. ^ 튀르키예 일부 지역에서는 모든 바삭바삭한 빵을 참조합니다. 현대 터키어 사전, TDK 참조
  10. ^ 에블리야 셀레비의 여행기, 세야핫네임, 1680.
  11. ^ 마틸다 코엔-사라노 딕시오나리오 라디노-에브레오, 에브레오-라디노, S.잭, 예루살렘 2010
  12. ^ "Simit / gevrek / kuluri". rumianacocina.blogspot.com.
  13. ^ 사힐리오 ğ루, 할릴 "Osmanl ılarda Narh Müessesive 1525 Y ı ı Sonunda I ̇stanbul'da Fiyatlar" Begglerle Türk Tarihi 2 (오스만 제국의 나르 기관과 1525년 말 이스탄불의 물가) 터키 역사의 문서 2)(Kas ım 1967): 56
  14. ^ Ünsal, Artun. Susamlı Halkanın Tılsımı.[세임즈와 함께하는 반지의 비밀] I ̇stanbul: YKY, 2010: 45
  15. ^ 에블리야 셀레비 세야핫마시 키탑 I. [세야핫마시 1권] (로버트 단코프, 세이트 알리 카흐라만, 위셀 다 ğ ı). I ̇stanbul: YKY, 2006: 231
  16. ^ 장 브린데시, 일러스트레이션 드 엘비체이아티카. 박물관 데상시엔스 의상 투르크스 디스탄불, 파리: 르메르시에, [1855]
  17. ^ Constantinople, painted by Warwick Goble, described by Alexander Van Millingen (London: Black, 1906) – via gutenberg.org.
  18. ^ Gazete, Banka (15 November 2021). "Yesaş simit üretecek". Gazete Banka Haber. Retrieved 15 November 2021.