튀를뤼

Türlü
튀를뤼
Турлитава во традиционална, рачно изработена земјена тава. 01.jpg
마케도니아 툴리 타바
대체 이름투를루, 투를리페리메시, 투를리타바
코스메인
연합국 요리터키어, 알바니아어, 불가리아어, 그리스어, 마케도니아어
서빙온도뜨겁다

튀를뤼터키 요리캐서롤이다.그것은 야채 스튜로 만들어지며, 또한 스튜를 포함할 수도 있다.[1][2][3]발칸 요리에서도 이 요리의 다양한 종류가 발견된다.특히 알바니아에서는 turli perimesh,[4] 그리스에서는 tourlu 또는 tourlue tourlou,[5] 북마케도니아에서는 turli tava로 알려져 있다.[6]

그 이름은 "변수"를 뜻하는 옛 투르크어 Türlüg에서 유래되었다.튀를뤼는 구베스라고 불리는 점토 요리 냄비에서 요리될 수 있다.이 타입은 터키와 불가리아에서는 Türlü Güves라고 불린다.마케도니아어 버전인 투리 타바는 전통적으로 타바라고 불리는 비슷한 토기 요리 냄비에서 만들어진다.[6]

튀를뤼의 기본 성분은 매우 다양하다.이 요리에는 보통 감자, 가지, 오크라 등이 포함된다.풋콩, 피망, 당근, 쿠르떼, 토마토, 양파, 마늘도 첨가할 수 있다.고기 버전은 소고기나 양고기로 만들어지며, 발칸에서는 돼지고기도 함께 만들어진다.다른 일반적인 재료로는 식용유, 물, 소금, 후추 또는 으깬 고추, 토마토 페이스트 또는 고추장이 있다.이 재료들은 모두 섞어서 오븐에 굽는다.[2][3][4][5][6]그 요리는 밥과 요구르트를 곁들여 먹을 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ Turkey. Michelin Travel Publications. 2000.
  2. ^ a b Joyce Goldstein (2016). The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home. University of California Press. p. 216. ISBN 9780520960619.
  3. ^ a b Martha Rose Shulman (2007). Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World's Healthiest Cuisine. Rodale. p. 299. ISBN 9781594862342.
  4. ^ a b Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO. p. 719. ISBN 9781610694698.
  5. ^ a b Peter Minaki (2013). The Everything Mediterranean Cookbook. Simon and Schuster. ISBN 9781440568565.
  6. ^ a b c Olive Lodge (1942). Peasant Life in Jugoslavia. Seely, Service & Company. p. 311.