튀를뤼
Türlü대체 이름 | 투를루, 투를리페리메시, 투를리타바 |
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코스 | 메인 |
연합국 요리 | 터키어, 알바니아어, 불가리아어, 그리스어, 마케도니아어 |
서빙온도 | 뜨겁다 |
튀를뤼는 터키 요리의 캐서롤이다.그것은 야채 스튜로 만들어지며, 또한 스튜를 포함할 수도 있다.[1][2][3]발칸 요리에서도 이 요리의 다양한 종류가 발견된다.특히 알바니아에서는 turli perimesh,[4] 그리스에서는 tourlu 또는 tourlue tourlou,[5] 북마케도니아에서는 turli tava로 알려져 있다.[6]
그 이름은 "변수"를 뜻하는 옛 투르크어 Türlüg에서 유래되었다.튀를뤼는 구베스라고 불리는 점토 요리 냄비에서 요리될 수 있다.이 타입은 터키와 불가리아에서는 Türlü Güves라고 불린다.마케도니아어 버전인 투리 타바는 전통적으로 타바라고 불리는 비슷한 토기 요리 냄비에서 만들어진다.[6]
튀를뤼의 기본 성분은 매우 다양하다.이 요리에는 보통 감자, 가지, 오크라 등이 포함된다.풋콩, 피망, 당근, 쿠르떼, 토마토, 양파, 마늘도 첨가할 수 있다.고기 버전은 소고기나 양고기로 만들어지며, 발칸에서는 돼지고기도 함께 만들어진다.다른 일반적인 재료로는 식용유, 물, 소금, 후추 또는 으깬 고추, 토마토 페이스트 또는 고추장이 있다.이 재료들은 모두 섞어서 오븐에 굽는다.[2][3][4][5][6]그 요리는 밥과 요구르트를 곁들여 먹을 수 있다.
참고 항목
참조
- ^ Turkey. Michelin Travel Publications. 2000.
- ^ a b Joyce Goldstein (2016). The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home. University of California Press. p. 216. ISBN 9780520960619.
- ^ a b Martha Rose Shulman (2007). Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World's Healthiest Cuisine. Rodale. p. 299. ISBN 9781594862342.
- ^ a b Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO. p. 719. ISBN 9781610694698.
- ^ a b Peter Minaki (2013). The Everything Mediterranean Cookbook. Simon and Schuster. ISBN 9781440568565.
- ^ a b c Olive Lodge (1942). Peasant Life in Jugoslavia. Seely, Service & Company. p. 311.