메시르 마쿠누

Mesir macunu
메시르 마쿠누 축제
Mesir Macunu Festivali 2010 Manisa Turkey.JPG
터키 마니사에서 열린 2010 메시르 마쿠누 축제
나라터키
참조642
지역유럽과 북아메리카
비문사
비문2012년(7차 세션)

메시르 마쿠누(터키어 발음: [mesiɾ mad͡ʒunun])는 터키의 전통 단맛으로 치료 효과가 있다. 메사르 페이스트는 오스만 시대에 약으로 처음 생산되었으나, 후에 마니사 시에서 열리는 지역 축제의 중요한 부분이 되었다. 메시르 마쿠누의 이전 버전은 달지 않고 오히려 맛이 매웠다.[1]

마쿤은 메시르 마쿠누의 매운 준비에서 유래한 달콤한 터키식 과자 토피 페이스트다.[1][2]

역사

메사르 페이스트의 기원에 관한 이야기에 따르면, 16세기 크림반도에서 오스만 하렘으로 부임한 후 야부즈 술탄 셀림의 부인이자 술리만 대왕의 어머니가 된 아예 하프사 술탄은 남편의 죽음 이후 몹시 병들게 되었다. 불행히도 의사들은 치료법을 찾을 수 없었고 술탄 술리만 술탄 셀리히딘 에펜디 야부즈 셀림 모스크에 속한 신학파의 수장이라는 메르케즈 무슬리히딘 에펜디에게 자문을 구했다. 그는 이미 아픈 사람들을 위해 허브와 향신료를 이용해 약을 만들고 있었고 학교 옆에 작은 종류의 병원을 지었다. 술리만의 병모에 관한 편지를 받은 그는 41종의 식물과 향신료를 한데 섞어 약재를 만들어 궁으로 보냈다. 하프사 술탄이 이 풀을 먹었을 때, 그녀는 회복되었고 이 기적적인 약을 다른 사람들과 나누어 먹기를 원했다. 사람들의 요청이 증가하자 술탄은 메르케즈 에펜디에게 매년 축제 형식으로 반죽을 사람들에게 나누어 주라고 말했다. 이를 위해 3월 22일이 봄의 시작을 상징하기 때문에 선정되었고, 그 위치로는 술탄 모스크의 돔과 미나렛 상단이 선정되었다. 메사르 기념식은 1527–28년경에 이런 식으로 시작되었다. 이후 매년 3월 21일이나 그 무렵에 봄 축제 뉴로즈로 알려진 수천 명의 사람들이 종이에 싸여 모스크 옥상에서 던져지는 메사르 페이스트를 잡기 위해 술탄 모스크 앞에 모인다. 2009년 전국 지방 자치 단체 선거로 제469회 메시르 마춘 국제 축제가 연기되어 4월 26일에 개최되었다. 한편 2010년 470회판은 3월 21일부터 28일까지 개최되었다.

사용된 허브와 향신료

다음은 메사르 페이스트를 만드는데 사용된 향신료와 허브 목록과 터키어 및 라틴어 이름이다.

마니사 메시르 마쿠누
  • 올스피스 (예니 바하) (피멘타 디오이카)
  • 알피나 오피시나룸 뿌리(Havlıcan kökü) (알피나 오피시나륨)
  • 아니스 (애니슨) (애니섬 벌가레)
  • 검은 쿠민 (체크레크 오투) (니겔라 사티바)
  • 블랙 미로발란 (카라 할릴레) (테르미나리아 니그라)
  • 흑후추(카라비버) (피퍼 니그럼)
  • 벅톤(토팔락 또는 아크디켄) (네르프룬 알라테른)
  • 카다몬 (카쿠레) (엘레타리아 카다모름)
  • 카시아 (히야르센베) (카시아)
  • 체불릭 미로발란 (카라 할릴레) (테르미나리아 체불라)
  • 차이나 루트(Cop-i cini) (Smilax china)
  • 계피 (타르친) (시나모름 베룸)
  • 정향(카란필) (시지움 방향제)
  • 코코넛 (힌디스탄 세비지) (코코스 누시페라)
  • 코리안더 (Kişniş) (Coriacum sativum)
  • 큐브 (케바베) (큐브배 프락투스)
  • 쿠민 (김연) (쿠민음 시민음)
  • 말린 주황색 꽃(포르타칼 çği)
  • 펜넬(레진)(Foeniculum vulgare)
  • 갈링게일 (Havlıcan) (알피니아 오피리나룸)
  • 생강(Zencefil) (Zingibar orpourinalis)
  • 익시르 설탕(익시르 ş케리)
  • 인도꽃(힌디스탄체치)
  • 자바 페퍼(쿠이루클루 바이버)(피퍼 큐브바)
  • 감초 추출물(Meyan balı) (Glycyrrhiza uralensis fisch)
  • 감초근(Meyan kökü) (Glycyrrhiza glabra)
  • 매스틱 (참사크z) (마스티쿰)
  • 밀레 (힌타리시) (페니세툼 글라우쿰)
  • 몰약 (Murrusafi) (Commiphora Molmol)
  • 머스크루트 (숨불) (아독사 모샤텔리나)
  • 겨자씨앗 (하달토후무) (브라시카 니그라)
  • 오렌지 껍질(포타칼 카부구)
  • 대황 (Ravend) (Rhum Palmatum)
  • 사프란 (사프란) (크로커스 오리엔탈리스)
  • 구연산 (리몬 투즈)
  • 세나 (시나메키) (카시아 세나)
  • 강황(제르데살) (쿠르쿠마 국내)
  • 우둘카흐르 (우둘카히르)
  • 바닐라 (바닐리아) (바닐라 평원)
  • 와드 (시빗) (이사티스)
  • 노란 미로발란 (사르노 할릴레) (프락투스 미로발라니)

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b "The Turkish sweet tooth". DailySabah. November 24, 2014. Retrieved December 27, 2015.
  2. ^ Isin, M. (2013). Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts. I. B. Tauris. pp. 86–90. ISBN 978-1-84885-898-5.