돈두르마

Dondurma
돈두르마
Dondurma with kabak.jpg
유형아이스크림
원산지튀르키예
지역 또는 주카라만마라슈
주요 성분크림, 휘핑크림, 살렙, 매스틱, 설탕
아이스크림과 함께 제공되는 터키 사막

돈두르마는 터키어로 영어로 매스틱 아이스크림을 가리키는 데 자주 사용되는 모든 종류의 아이스크림을 가리키는 일반적인 단어이다.그것은 전형적으로 크림, 생크림, 살렙, 매스틱, 그리고 설탕포함합니다.그것은 Kahramanmarash의 도시와 지역에서 유래한 것으로 믿어지며,[1] 따라서 마라쉬 아이스크림으로도 알려져 있다.[a]

묘사

터키 아이스크림을 구별하는 두 가지 특징: 단단한 질감과 녹는 것에 대한 저항성: 초기 보라색 난초의 뿌리에서 만들어진 밀가루인 증점제 살렙[2]쫄깃함을 주는 수지인 매스틱을 함유함으로써 생겨난 것이다.

Kahramanmarash 지역은 marash dondurmasi로 알려져 있으며, 평소보다 확실히 많은 살렙을 함유하고 있다.질기고 끈적거리기 때문에 나이프와 [citation needed]포크로 먹기도 한다.

소비와 문화

돈두르마는 일반적으로 노점상들의 카트와 가게 앞부분에서 판매되며, 이 혼합물은 작동을 유지하기 위해 긴 손잡이가 달린 패들과 함께 정기적으로 휘저어진다.노점상들은 종종 아이스크림 콘을 막대기에 얹어 놓고, 마지막으로 손님에게 주기 전에 돌리면서 막대기로 돈두르마를 떼어내면서 고객을 놀린다.이것은 때때로 그 관행에 익숙하지 않은 고객들 사이에서 오해를 불러일으키지만, 보통 고객이 실패했을 때 보상하기 위해 아이스크림을 더 많이 추가할 것이다.그들은 종종 오스만 시대의 전통의상을 입는다.

튀르키예의 어떤 곳에서는 아이스크림을 도너 케밥으로 취급하고 정육점 칼로 양을 자르는 것이 관례입니다.

2010년 현재 튀르키예의 평균 아이스크림 소비량은 1인당 연간 2.8리터이다([3][4]2010년 미국의 1인당 14.2리터, 세계적인 소비량 1위 호주 17.9리터).

일부 터키인들은 아이스크림과 같은 차가운 음식이 인후통이나 일반 감기와 같은 질병을 일으킬 것이라고 믿는다; 아이스크림을 먹으면서 따뜻한 액체를 섭취하면 이러한 효과가 상쇄될 것이라고 믿고 있다.

지역의 야생 난초의 인기가 떨어지면서 살렙 [5]수출 금지로 이어졌다.

α의 뚜렷한 변종인 돈두르마는 그리스에서도 소비되며, 특히 두두르마 또는 카이마키라고 [citation needed]불린다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ 터키어: 마라슈 돈두르마시(Marash dondurmas,)는 "Kahramanmarash 도시의 아이스크림"을 의미하며, 또한 "버터진 아이스크림"을 뜻하는 Dövme dondurma라고도 불린다.

레퍼런스

  1. ^ Maras Dondurma: Traditional Turkish ice-cream unlike any other. TRT via YouTube. Archived from the original on 2021-12-22. Retrieved 2019-07-08.
  2. ^ Crowley, Chris (2017-08-10). "Dondurma Is the Chewy, Stretchy Ice Cream You Need to Know About". New York. Retrieved 2019-09-12.
  3. ^ "Ice cream consumption grows by a third in 2010". Hürriyet Daily News. Archived from the original on 2012-10-10.
  4. ^ "The World Scene". www.foodsci.uoguelph.ca. 2010. Retrieved 2019-07-08.
  5. ^ "Ice cream threatens Turkey's flowers". BBC News. 5 August 2003. Retrieved 1 May 2010.

외부 링크