피오마니예

Pişmaniye
피오마니예
Pismaniye 1 (Piotr Kuczynski).jpg
대체 이름텔헬바, 체크메 헬바, 텔, 테프메 헬바, 케텐 헬바, 치테니야
유형디저트
원산지터키
지역 또는 주터키 코카엘리
주성분밀가루, 버터, 당긴 설탕

피오마니예(보스니아어: 치에테니자)는 버터에 볶은 밀가루를 설탕에 섞어 만든 고운 가닥으로 만든 터키어보스니아산 단맛이다.그것은 때때로 피스타치오 견과류와 함께 장식된다.솜사탕과 비교되기도 하지만 재료와 준비 방법 모두 확연히 다르다.

최근까지 터키의 대부분의 지역에서 집에서 만들어진 피오마니예는 현재 이러한 전통이 급속도로 사라지고 있다.[1]오늘날 제조 공정이 부분적으로 기계화되었다.[2]

대체 이름

다른 지방에서 사용되는 많은 다양한 터키식 이름들이 있는데, 가장 흔한 이름은 텔 헬바, 젝메 헬바, 텔, 텔, 텝메 헬바, 케텐 헬바이다.

어원 및 어원

터키어로 피오마니예에 대한 가장 초기 언급은 1430년대 내과의사인 [3]이루바니가 쓴 레시피다.터키어 이름 피아마니예의 유래인 파슈마크나, 파슈마크와 관련된 페르시아어 형식 파슈막은 부샤크 (1423년 또는 1427년)로도 알려진 이란 시인 에부 이샤크의 시에서 발생한다.[4][5]페르시아어로 "파쉬름"은 양모를 의미하고, "파쉬막"은 양모를 의미한다.

또 다른 이론은:'ticⲏⲥ: pis'[6]에서 유래한 콥틱의 기원일 수도 있다는 것이다. 그 뜻은:" 밀가루와 지방을 섞는 것"이고, "ⲛⲏⲓⲛ:nani 또는 mani ":"[7]는 뜻: "hair candy"를 의미하는 "halawat sha'ar"ar ةةررةر"로 알려진 이집트에서 발견된 사탕이다.

참고 항목

참조

  1. ^ 위서, 뮈지간(1992년).시바스 할크 무트파ğ.시바스, 71-72
  2. ^ 예일드름, 레난, "Ağızda Dağlan Lezet Pişmaniye", 스카이라이프, 2003년 2월
  3. ^ 쉬르바니, 무함메드 빈 마흐무드, 15세 위질 오스만블루 무트파우셰, 에드스이스탄불의 무스타파 아르군차 및 뮌간 차크르:괴쿠베 야이ı라르ı, 2005년 126-127년; 프리실라 마리 이n, 귈베예커, 튀르크 타틀라라르ı 타리히, 이,스탄불:야피 크레디 야야흐나르, 2008년, 191-192년
  4. ^ "Nişanyan Sözlük - pişmaniye" [Nişanyan Dictionary - pişmaniye]. Nişanyan Sözlük (in Turkish). Retrieved 22 September 2018.
  5. ^ 아흐메드 카비드, 테르쿠메이 켄주엘-이ti티하, 에드스세이이트 알리 카흐라만, 프리실라 메리 이븐, 이아스탠불:키타프 야예네비, 2006, 22, 98
  6. ^ 모와드 다우드 콥틱 사전, P:293b
  7. ^ 모와드 다우드 콥틱 사전, P:206a

외부 링크