카푸스카
Kapuska |
카푸스카(Kapuska)는 터키 전통음식인 발칸 요리찌개로[1][2] 이름은 양배추를 뜻하는 슬라브어에서 유래되었다. 비록 그 이름이 수입되었지만, 이 요리는 러시아, 우크라이나, 폴란드 그리고 동유럽의 다른 나라들에서 흔한 배추 스튜의 터키 버전이다. 카푸스카는 터키의 트라이스와 흑해 지역에서 널리 알려져 소비되고 있다.
카푸스카는 터키에서 다양한 방법으로 요리된다: 가반조 콩, 불굴, 쌀, 간 고기, 양고기, 쇠고기, 또는 채식주의자.
가난한 사람들을 위한 요리라고 알려져 있다. 터키 시인 Fethi Naci는 회고록에서 2차 세계대전 당시 그들이 가장 많이 먹은 음식은 카푸스카였다고 쓰고 있다.[3]
참고 항목
참조
- ^ M. Sabri Koz (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3.
- ^ Anastasia M. Ashman (1 February 2006). Tales from the Expat Harem: Foreign Women in Modern Turkey. Seal Press. pp. 191–. ISBN 1-58005-330-0.
- ^ Fethi Naci (1999). Dönüp baktığımda ...: anılar. Adam Yayınları. ISBN 978-975-418-559-1.
조리지침
 | 위키미디어 커먼즈에는 카푸스카와 관련된 미디어가 있다. |
고기 포함: 고기에 채식주의자를 곁들인 터키식 배추찌개: 비건 라이스 카푸스카 레시피
