페스틸
Pestil
말린 과육을 뜻하는 터키어 단어인 페스틸은 "과일 가죽"이라는 영어 용어에 가장 잘 나타나 있다. 과일 가죽은 기계적으로 분쇄하는 과일로 만들어지고, 그것을 건조시켜 튼튼하지만 유연하고 먹을 수 있는 재료로 만들어지는데, 이것은 밀폐 용기에 몇 달 동안 보관할 수 있다. 아르메니아 페스틸에서는 파스텔이라 불린다. 그리스어로 파스틸로스라고 한다. 남동부 우르파를 포함한 터키의 일부 지역에서는 이 과일 디저트를 바스트크라고도 부른다.
불가리아에서 온 매실을 기본으로 한 디저트는 페스틸이라고도 불린다. 매실을 설탕과 물로 끓이고 혼합물을 단단한 층으로 식혀 준비한다. 불가리아의 페스틸은 때때로 터키의 페스틸보다 두껍고 말아올리는 대신 잘게 썰릴 수도 있다.
페스틸은 매실 옆에 다른 종류의 과일로 만들어질 수 있다. 사과, 살구, 배, 복숭아, 멜론이 인기 있는 선택이다.[2]
어원
터키어 어원 사전 니안얀 쇠즐뤼크에 따르면, 터키어 페스틸과 이탈리아어 파스티요는 동족이며 파스텔로는 이탈리아어 파스텔로에서 유래했을지도 모른다. 이 사전은 페스틸과 프렌치 파스티유의 관계가 모호하다고 주장한다. 터키어 단어의 가장 오래된 기록은 1501개의 사전 Camiül-Fürs로 거슬러 올라간다.[3] 로버트 단코프에 따르면 터키어는 아르메니아어 페이스트Wh(Arminian pasteww, "pastegh", "fastegh" / "fruit 가죽")에서 유래했으며, 이는 고대 그리스 파스티요스(pastillos, "fastille")[4]에서 유래되었다.
참고 항목
참조
- ^ Canbakal, Hülya (2007). Society and Politics in an Ottoman Town: 'Ayntāb in the 17th Century. BRILL. ISBN 978-90-04-15456-8.
- ^ Kristbergsson, Kristberg; Oliveira, Jorge (2016-03-09). Traditional Foods: General and Consumer Aspects. Springer. ISBN 978-1-4899-7648-2.
- ^ "pestil". Nişanyan Sözlük. Retrieved 2020-10-21.
- ^ Dankoff, Robert (1995). Armenian Loanwords in Turkish. Otto Harrassowitz Verlag. ISBN 978-3-447-03640-5.
