시시코프타

Shish kofta
구워지기 전 쉬쉬코프타

쉬쉬코프타([1]Shish kofta, 터키어)는[2][3] 터키 요리에 나오는 케밥 스타일의 코프타 요리의 일종이다.

이 요리는 다진 양고기, 양고기, 송아지, 쇠고기 또는 파슬리와 민트를 포함한 허브와 혼합된 고기들로 구성되어 있으며, ofteniş (스커버) 위에 올려놓고 구웠다.그것은 일반적으로 필라브(터키식 쌀 또는 불굴밀)와 샐러드와 함께 나온다.

Shish kofta에는 몇 가지 지역적 편차가 있다.타이어 쾨프테는 주로 송아지류로 만들어진다.[4]

부르두르 시는 전통적으로 다진 염소 고기([6]또는 오늘날 소고기와 함께 더 흔하게)로 만들어 소금만 넣어도 향신료나 허브는 넣지 않고 특별한 종류의 피타 빵과 함께 먹는 [5]부르두르 şiş로 알려진 쉬쉬코프타의 뚜렷한 변종으로 알려져 있다.[7]부르두르 şiş는 2010년 터키 특허청으로부터 쉬쉬코프타의 뚜렷한 변종으로 공식 인정받았다.[8]

시쉬코프타는 요우르트루 케밥(요거트를 곁들인 케밥)의 기본이기도 하다.[3][9]

참고 항목

참조

  1. ^ Turkish folk culture researches. Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990. ISBN 9789751705624.
  2. ^ Richard Hosking (2010). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Oxford Symposium. pp. 385–. ISBN 978-1-903018-79-8.
  3. ^ a b Maria Khalifé (2008). The Mezze Cookbook. New Holland Publishers. pp. 73–. ISBN 978-1-84537-978-0.
  4. ^ Ekspres, Haber. "Tire Şiş Köfte, Türkiye pazarına açıldı". Haberekspres.com.tr. Retrieved 15 December 2017.
  5. ^ Ozmen, Erdem; Simsek, Azim; Kilic, Birol. "Determination of Microbiological and Chemical Quality of Burdur Şiş Köfte Collected from the Fast Food Restaurants in Burdur, Turkey" (PDF). {{cite journal}}:Cite 저널은 필요로 한다. journal=(도움말)
  6. ^ "burdur sis köftesi".
  7. ^ "BURDUR ŞİŞ KÖFTESİ".
  8. ^ "burdur şiş köftesi tescil belgesi 155" (PDF).
  9. ^ Levon P. Dabağyan (2006). Zaman tünelinde Şehr-i İstanbul'un seyir defteri: semt-i Eyyüb, semt-i Eminönü, semt-i Yeşilköy. Karadağ Yayınları. ISBN 978-975-9181-67-3.


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