라트나

라트나

유형	쌀국수
코스	메인코스
원산지	태국.
지역 또는 주	동남아
연합요리	태국.
서빙온도	더워요
주성분	샤헤펜, 고기(치킨, 쇠고기, 돼지고기) 또는 해산물 또는 두부, 소스(육류, 타피오카 전분 또는 옥수수 전분), 간장 또는 생선 소스

랏나(태국: ราดหน้า, RTGS: 랏나, 라드나(radna)는 태국과 중국의 면 요리로, ː ː(râtt.nâ ː)라고 발음됩니다. 이 요리의 이름은 태국어 구어체에서 [l ː트 â ː]로 발음됩니다.

닭고기, 쇠고기, 돼지고기 또는 해산물과 같은 고기인 넓은 쌀국수를 볶아서 만들거나 두부, 마늘, 밀짚버섯, 가이란(태국: คะน้า; RTGS: 카나)으로 만듭니다. 그런 다음 요리를 스톡과 타피오카 전분 또는 옥수수 전분으로 만든 소스로 덮습니다. 달콤한 간장, 액젓, 설탕, 흑후추 등으로 간을 합니다. 태국에서 사람들은 종종 약간의 설탕, 생선 소스, 식초에 보존된 얇게 썬 칠리(식초의 일부와 함께), 그리고 갈은 말린 칠리를 요리에 뿌립니다.

넓은 면 대신 밥 베르미첼리를 사용하는 것, 소스를 부어 부드럽게 하는 얇은 계란 국수(민크롭)를 사용하는 것 등 변형이 있습니다.^[2]

가이란을 쉽게 구할 수 없는 지역에서는 브로콜리와 케일을 대용으로 사용하는 경우가 많습니다.^[3]

역사

라티나는 원래 중국에서 요리되었고, 그것이 큰 성공을 거둔 고급 레스토랑에서만 준비되었습니다. 테오슈족(차오산 지역 출신 중국인)들이 요리를 해 서민들에게 판매하기 시작했고, 그 인기는 태국으로 퍼져나갔습니다.^{[citation needed]}

원래 태국의 라트나는 약간의 소스를 더해서 만들고 바나나 잎으로 덮었습니다. 크고 동그란 기름기가 많은 면을 식사하면서 식사객들이 직접 자릅니다.^{[citation needed]}

자이언트 스윙과 방콕 시청 근처의 프라 나콘의 타나오 도로, 도둑들의 시장과 사판렉 근처의 왕 부라파, 파툼완의 샘 옌 동네 또는 차이나타운의 야오와랏 동네와 같은 방콕의 주목할 만한 쥐나(패드 시 이우 포함) 지역.^[4][5][6][7]

참고 항목

• 라드나 - 비슷한 요리의 라오스 버전

참고문헌