밀면(한국어: 밀면, '불국수'라는 뜻)은 냉면과 비슷한 길고 가는 국수의 한국 음식으로 부산의 요리를 대표한다. 이 국수는 기본적으로 밀가루 가루를 고구마와 감자의 녹말과 고기 육수에 섞는 것인데, 이것은 그것을 가져오고 물을 몇 가지 종류의 채소를 냄비에 넣고 끓인다. 밀가루의 혼합물이 특정 재료에 고정되지 않아, 아르테미시아 왕자를 숙밀면(쑥면면)에 사용하는 것과 같은 여러 가지 변형이 일어난다. 밀면에는 냉면에 적용할 수 있는 물밀면과 비빔밀면도 다양하다. 둘의 차이점은 주로 비빔밀면용매운 소스다.
기원
밀면의 기원은 명확히 밝혀지지 않았지만 주로 3가지 관점이 언급되었다.
첫 번째는 한국전쟁 당시 굶주린 난민을 가리킨다. 부산에서는 폭격 참사를 피해 엄청난 인파가 몰렸다. 그 중에는 북쪽에서 냉면 주재료인 메밀 대신 미군에게 전달된 밀가루를 사용해 국수를 만드는 사람들도 있다.
두 번째는 북한 함흥에서 두 사람이 부산에 개업한 식당을 가리킨다. 음식의 경우, 그들은 부산 거주민들에게 더 많은 인기와 함께 더 쉬운 공급의 재료들을 찾아야 한다.
