몽디

Mont di
몽디
Rakhinemontdi.JPG
고명을 얹은 라키네 몽디 생선 수프
대체 이름몽티
코스아침, 점심
원산지미얀마
지역 또는 주다양한, 주식회사. 만달레이 주 라키네 주
연합국 요리버마 요리
주성분라킨 변종에만 해당: 쌀 베르미첼리, 모든 흰 생선(대부분 다게르토스 블레이드 콘거), ngapi, 르몽그라스, 후추, 마늘, 고추장, 고추장, 풋고추장, 바삭바삭한 마늘 고명, 고수
변형많음; 아래 목록 참조
비슷한 요리자콤 턱

몽디(Burmese: မုန့် [ [[mo̰ʊɰ̃̃ tì])는 얇은 쌀국수로 만든 버마요리의 집합어다. 버미첼리는 미얀마의 열대 기후에서 빠르게 번식하기 때문에 신선하게 사용된다. 여러 가지 몽디요리가 있는데, 미얀마 서부 아라칸족의 라키네 몽디요리가 가장 인기가 많다. 만달레이 몽디는 또 다른 유명한 음식이다. Mawlamyaing mahinga와 Kengung khao sen과 같은 소수의 지역 쌀 버미첼리 요리는 서로 바꾸어 "mont di"라고도 불린다.[1][2]

지역별 편차

모든 변종 몽디에는 자신이 선택한 버마 프리터( (အေေ်)가 수반되는 경우가 많다.

라키네몽디

양곤의 라키네 몽티 노점상.

라키네 몽디(Burmese: ရခို်မမုုုု)))))))))))는 라키네족과 연합하여 가장 인기 있는 음식이다. 라킨 주의 반스테이플 요리다. 그것은 샐러드와 수프의 두 가지 형태로 나온다.

이 수프는 더 흔한 버전으로 쌀 베르미첼리가 아라칸에서는 씽바우 헤테( thin်္ဘောာားးး)라고 불리는 다게르토스 피케 콩거로 만든 얇은 수프와 버마에서는[3] nga shwe(ငး shရရွ (ေ)mong), 라키네 ngapi, 르몽그라스를 섞는다. 마른 파이떡볶이 장어구이, 볶은 양파와 마늘, 신선한 고수, 홍고추, 풋고추장이 추가된다. 풋고추장 때문에 아르푸 샤푸(Arpu Sharpu, '뜨거운 목구멍, 뜨거운 혀')라고도 불린다. 몇몇은 후라이드 분쇄된 nga peh와 돼지고기 껍질을 첨가한다.

드라이 샐러드 형태에서는 같은 재료가 배색 조합으로 섞인다. 풋고추장은 흰쌀 베르미첼리에게 약간 푸르스름한 빛깔을 준다.

만달레이몽디

주요 기사: 난기토크

Mandalay mont di (Burmese: မန္တလေးမုန့်တီ), also called nan gyi thoke (နန်းကြီးသုပ်), is quite different from Rakhine mont di. 만달레이는 미얀마 중부에 위치한 내륙 도시인 만큼 바다 물고기 대신 고기를 사용한다. 사용되는 국수는 난기라 불리는 두툼한 둥근 쌀국수다. 고기는 소스로 조리되어 샐러드처럼 국수에 첨가된다(일부 레시피에서만). 많은 정통 상점들은 만달레이 특유의 맛을 내기 위해 병아리파 밀가루와 다른 맛의 기름을 사용한다. 대부분의 몽디샵은 고객의 취향에 따라 요리를 준비하며, 고객에게 '믹싱'(토싱) 옵션을 제공한다.

다웨이몽디

Dawei mont di (ထားဝယ်မုန့်တီ), also known as Dawei mont let thoke (ထားဝယ်မုန့်လတ်သုပ်), is a specialty of Dawei in Southern Myanmar.[4] 이 요리는 발효된 토디 야자즙과 코코넛 밀크로 끓인 실핀 생선이나 메기로 구성되어 있으며, 쌀 베르미첼리와 함께 제공되며, 손으로 으깬 무룩쿠로 장식되어 있다.[4]

코타웅몽디

코타웅몽디에는 어구탕이 꼭 필요한 사발과 함께 나온다.

호타웅몽디(ခungung mont montငငု))))))))))ing)))는 사가잉 지방의 작은 마을 호타웅에서 유래한 버마 국수 샐러드로 잘 알려져 있다.[5] 샐러드는 굵은 쌀국수(난기떡에도 사용)와 어묵을 사용하며, 버마 튀김, 쩡콜, 어묵 등 토핑이 선택적으로 들어간 다진 양배추, 녹두, 단무지, 병아리가루, 마늘유를 섞는다.[6][7] 이 요리는 보통 생선 공과 생선 머리로 만든 가벼운 육수와 함께 곁들여진다.[7] 이 요리의 기원은 곤바웅 왕조까지 거슬러 올라간다. 민돈 민의 임신한 여왕 중 한 명은 한때 벌레에 대한 갈망이 있었다.[7] 이에 호타웅 마을 사람들은 두꺼운 쌀국수에 마늘유를 입혔고, 이것이 결국 호타웅몽디가 되었다.[7]

타웅구몽디

타운구 몽디(太雲oo mont di di isungoo)))))oooo)는 타운구(太雲區)의 특산품이다. 묽은 모힌가 육수와 생 토마토와 녹두, 버마 병아리 튀김, 마늘 튀김과 함께 제공되는 쌀 베르미첼리 샐러드다.[8]

양곤몽디

양곤몽디(Burmese: ရန်ကု်မမမုု))))))))))는 라키네몽디와 매우 비슷하다. 유일한 차이점은 기름에 대한 버마인들의 선호도를 반영하여 샐러드에 기름이 첨가된다는 것이다.

요다야몽디

1700년대 버마-시암 전쟁 이후 아유타얀인들이 만달레이로 유입되면서 주입식 중앙 타이에서 영감을 얻은 요리도 생겨났는데, 그 중 하나로 요다야 몽디(ယdayaးဒယားမု,,,,,,, '아유타얀 몽티'라고 알려져 있다. 쌀국수 요리는 닭고기가 아닌 생선을 주 단백질로 사용하며, 강황유에 버무린 쌀 베르미첼리 가닥(카놈턱)을 얇게 썰어 넣고 볶은 양파와 생콩을 곁들여 낸다.[9] 콩가루, 마른 새우, 진한 육즙을 곁들인 요다야 몽디의 독특한 연출은 만달레이의 민타즈 병동에서 찾을 수 있다.[9]

참고 항목

참조

  1. ^ "မော်လမြိုင် မုန့်ဟင်းခါး (သို့) မော်လမြိုင် မုန့်တီ". MyFood Myanmar (in Burmese). Retrieved 2021-01-09.
  2. ^ "ကျိူင်းတုံ ခေါက်ဆင့် (ရှမ်းမုန့်တီ)". MyFood Myanmar (in Burmese). Retrieved 2021-01-09.
  3. ^ 동남아시아의 해산물 요리 종합 가이드 - Alan Davidson
  4. ^ a b "ထားဝယ်မုန့်တီ (ခေါ်) ထားဝယ်ရိုးရာ မုန့်လတ်သုပ်". MyFood Myanmar (in Burmese). Retrieved 2021-01-09.
  5. ^ "Must Eat Dishes In Mandalay". Yangon Life. Retrieved 2021-01-09.
  6. ^ "Our favourite Myanmar journeys". Frontier Myanmar. 2017-10-27. Retrieved 2021-01-09.
  7. ^ a b c d ယဉ်ယဉ်နှောင်း (2017-04-22). "ခိုတောင်ရွာက မုန့်တီ". The Voice Myanmar (in Burmese). Retrieved 2021-01-09.
  8. ^ "တောင်ငူမုန့်တီသုပ်". MyFood Myanmar (in Burmese). Retrieved 2021-01-09.
  9. ^ a b ဘိုဘို (2019-02-22). "မန္တလေးမှာ ယိုးဒယားမုန့်တီ လစဉ်လုပ်စားသူ မိသားစု". BBC (in Burmese). Retrieved 2019-11-15.