미시암

Mee siam
미시암
MeeSiam.jpg
달걀과 삼발이 곁들여진 미씨암 한 접시
유형국수
코스아침 점심 저녁
원산지말레이시아[1][2][3] 페낭
지역 또는 주동남아
연합국 요리말레이시아, 싱가포르[4]
주성분쌀국수(베르미첼리), 연한 육즙

미시암은 맵고 단맛, 신맛의 얇은버미첼리 요리로, 말레이시아 반도, 싱가포르의 말레이계와 페라나칸 지역사회에서 인기가 높다. 말레이어로 "시암 국수"라는 뜻의 이 국수는 태국이 이전에 시암으로 알려졌을 때 태국 풍미에서 영감을 얻거나 각색되었다. 미시암은 조리법에 큰 차이가 있지만 케라부 벌훈과 관련이 있다.[2]

북말레이시아 요리에 대한 태국의 영향 때문에 말레이시아와 페라나칸 요리에 대한 태국의 영향이 흔한 페낭에서 유래한 것으로 추정된다.[1]페낭의 요리는 타마린드와 미시암, 아삼락사와 같은 다른 신 재료의 보다 자유로운 사용과 같은 태국의 영향을 받는다. 1800년대 초 싱가포르가 설립되면서 페낭에서 온 중국 가정들이 싱가포르로 이주하면서 이 요리를 싱가포르에 소개했다.[3]

변형

말레이시아에는 조호르의 드라이프라이드 버전, 말라카에 습식 버전 등 알려진 변형과 쿠알라룸푸르, 메르싱, 케다, 펄리스 등이 있다.[1] "건조" 버전이 더 흔하게 발견되는데, 이것은 기본적으로 젖은 버전에서 사용되는 것과 같은 재료로 쌀국수를 볶는 것이다.[5] Mee Siam은 말레이시아에서 아침, 브런치 또는 점심으로 흔히 볼 수 있는 음식이다. 그것들은 보통 말레이시아의 후라이드 치킨, 후라이드 또는 삶은 달걀, 특산품 삼발, 오탁오탁(타피오카 전분과 향신료를 섞은 어묵으로 구운 어묵), 점심 고기 중 어느 쪽을 따라 나온다.

싱가포르에서는 맵고 달콤하고 신맛이 나는 가벼운 육즙을 곁들여 낸다. 그레이비는 렘파 향신료 페이스트, 타마린드, 타우코(살린 콩)로 만들어진다. 미씨암은 일반적으로 잘게 썬 오믈렛, 파, 콩나물, 마늘 쪽파, 라임 쐐기로 장식된다. 가끔 "건조" 버전이 더 흔하게 발견되는데, 이것은 근본적으로 같은 재료로 쌀국수를 볶는 것이다.[6]

비슷한 요리

태국에서 매우 비슷한 요리는 중부 지방에서 점심으로 많이 먹는 국수 요리인 미카티(코넛 밀크 누들)로 알려져 있다. 미씨암과 맛 프로필이 비슷한 향긋하고 진한 소스로 쌀 베르미첼리 면을 볶아 만든 것이다.

소스는 코코넛 밀크에 다진 돼지고기, 새우, 단단한 두부, 젓갈, 콩나물, 마늘 부추, 타마린드를 섞어 만든다. 얇게 썬 계란 오믈렛, 신선한 콩나물, 신선한 마늘, 바나나 꽃과 함께 나온다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c "Mee siam Infopedia".
  2. ^ a b Ong, Jin Teong. Penang Heritage Food: Yesterday’s Recipes for Today’s Cook. ISBN 9789814189972.
  3. ^ a b Hutton, Wendy (2018). Singapore food (New ed.). Singapore. ISBN 978-981-4828-11-6. OCLC 1022914583.
  4. ^ Yong, Nicholas (20 October 2021). "Adventures at home: Let's rediscover Tiong Bahru". AsiaOne. Retrieved 8 November 2021.
  5. ^ "Mee Siam (Spicy Rice Vermicelli) Recipe - Easy Delicious Recipes". 30 December 2008. Retrieved 9 June 2016.
  6. ^ "Mee Siam - Singapore Food". singaporelocalfavourites.com. Singapore Local Favourites. 15 July 2015. Retrieved 23 November 2021.

참고 문헌 목록