소멘

Sōmen
이 기사는 국수의 종류에 관한 것입니다. 일본 사무라이들이 착용하는 얼굴 갑옷의 종류는 멘요로이를 참고하세요.
소멘
대체명
  • 소면
  • ù미안
유형국수
원산지중국[1]
지역 또는 주동아시아
주성분밀가루
지역명
이력명
중국인索麵
문자 그대로의 의미줄국수
한자이름
번체 중국어素麵
중국어 간체素面
문자 그대로의 의미백면
한국이름
한글소면
한자素麵
일본이름
간지素麺
카나そうめん

소멘(일본어: 素麺), 소면(한국어: 소면; 素麵) 또는 ù미안(중국어: 素麵)은 밀가루로 만들어진 직경이 1.3mm 미만인 매우 얇은 면입니다. 국수는 동아시아 요리에 광범위하게 사용됩니다. 일본식 소멘은 반죽을 식물성 기름으로 늘여서 얇은 가닥을 형성한 다음 나중에 사용하기 위해 공기에서 건조시켜 만듭니다. 이것은 칼로 자르는 비슷한 얇은 면인 히야무기와 구별됩니다.

일본에서 소멘은 보통 쯔유라고 불리는 가벼운 디핑 소스와 함께 차갑게 제공됩니다. 한국의 소면은 뜨거운 국수나 차가운 국수에 먹을 수 있습니다. 소멘은 일반적으로 나트륨 함량이 높습니다.[2]

다른 이름들은 일본어로 煮麺(nyumen)이고, 중국어 이름은 掛麵(guáminn)인데, 이것은 길고 가는 가닥을 가진 변종을 룽슈(lóngxū, 중국어: '드래곤 위스커'), 평평하고 넓은 가닥을 가진 변종을 펑웨이(fengwei, 중국어: 鳳尾, '호닉스 꼬리')로 더 분류할 수 있습니다.

역사

후에 소멘이 된 것에 대한 최초의 기록은 618년에서 907년 중국 당나라로 거슬러 올라갑니다. 그 무렵, 나라의 일본 조정은 중국에서 사쿠베이/索餅(아마 중국 마화/麻花)라고 부르는 매듭 페이스트리를 들여왔습니다. 후에 사쿠베이는 헤이안 시대에 나라의 미와 국[3] 사쿠라이에서 처음으로 소멘으로 발전하여 천황과 귀족들에게 제공되는 고급 일본 요리가 되었습니다.[4]

동아시아 요리

일본

토사 미츠노부의 두부장수(오른쪽)와 소멘장수(왼쪽) 일러스트 1500년경에 쓰여진 시집 《칠십일장수의 노래》(七十一番職人歌合 시치쥬이치반 쇼쿠닌 유타아와세).

소멘은 보통 가벼운 맛의 디핑 소스나[5] 쓰유와 함께 차갑게 제공됩니다. 쯔유는 보통 가쓰오부시를 베이스로 한 소스로 일본식 묶음 양파, 생강 또는 묘가로 맛을 낼 수 있습니다. 여름에는 얼음으로 차갑게 식혀진 라면이 시원하게 지낼 수 있도록 도와주는 인기 있는 식사입니다.

뜨거운 국물에 나오는 소멘은 보통 유멘이라고 불리며, 소바나 우동과 마찬가지로 겨울에 먹습니다.

어떤 식당들은 여름에 나가시소멘(국수에 흐르는 流しそうめん)을 제공합니다. 면은 식당의 길이를 가로질러 대나무의[6] 긴 관에 넣어집니다. 플룸은 맑고 얼음처럼 차가운 물을 운반합니다. 소멘들이 지나갈 때, 손님들은 젓가락으로[6] 소멘들을 뽑아 츠유에 찍어 먹습니다. 국수를 잡으려면 상당한 손재주가 필요한데, 마지막에 도착할 때까지 잡히지 않는 국수는 보통 먹지 않기 때문에 손님들은 최대한 많이 잡으라는 압박을 받습니다. 몇몇 고급 상점들은 손님들이 아름다운 정원에서 식사를 즐길 수 있도록 그들의 소멘을 실개천에 넣습니다. 기계는 집에서 이 경험을 시뮬레이션하도록 설계되었습니다.[citation needed]

  • Sōmen (in large white bowl at upper-right) with assorted toppings
    다양한 토핑을 얹은 소멘(오른쪽 위의 큰 흰색 그릇에 담음)
  • Nagashi-sōmen
    나가시소멘

대한민국.

한국 요리에서 소면은 잔치국수나 콩국수와 같은 뜨거운 면과 차가운 면 요리뿐만 아니라 비빔국수와 같은 국물 없는 면 요리에도 사용됩니다. 흔히 골뱅이무침과 같은 매운 안주(술에 곁들이는 음식)와 함께 제공됩니다.

갤러리

  • Five-colour somyeon
    오색소면
  • Boiled somyeon
    삶은 소면

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "麺類雑学辞典「そうめん」". 日本麺類業団体連合会 (in Japanese). Archived from the original on 4 March 2016. Retrieved 4 January 2018.
  2. ^ "8 Secretly Super-Salty Foods". 6 April 2015.
  3. ^ Some : Silky, Springy Noodle
  4. ^ 좀 조심해요! 일본의 맛있고 다재다능한 면의 비밀을 밝혀내다
  5. ^ 일본의 하이킹 - Richard Ryall, Craig McLachlan, David Joll. 177쪽.
  6. ^ a b Adika, Alon (September 21, 2013). "Tsushima: a boundary island of Japan". The Japan Times. Retrieved 19 October 2013.

외부 링크

  • Wikimedia Commons의 일부 관련 미디어