막국수
Mak-guksu | |
| 대체 이름 | 메밀국수 |
|---|---|
| 유형 | 국수 |
| 원산지 | 한국 |
| 서빙온도 | 차디찬 |
| 주성분 | 메밀국수, 육수, 야채 |
| 비슷한 요리 | 냉면 |
| 한국이름 | |
| 한글 | 막국수 |
|---|---|
| 수정 로마자 표기법 | 막국수 |
| 매쿠네-라이샤워 | 막국수 |
| IPA | [mak̚.k͈uk̚.su] |
막국수[1] 또는 메밀국수는[1] 차가운 육수에 가끔 설탕, 겨자, 참기름 또는 식초를 곁들여 먹는 한국의 메밀국수 요리다.[2] 대한민국의 강원도, 그리고 수도 춘천이 자랑하는 지역 특산품이다.[3] 쟁반국수는 쟁반에 메밀국수와 각종 채소를 넣고 버무려 먹는 막국수의 일종이다.[4]
재료와 조제
막국수는 한국의 대표적인 냉면 요리인 냉면과 밀접한 관련이 있다. 그러나, 그것의 차이점은 면에 메밀가루가 고농축된다는 점, 즉 곡물이 강원도 지역의 주요 작물인 결과, 그리고 더 많은 양의 채소를 사용하는 것에 있다. 이 요리는 일반적으로 메밀이 덜 익은 것이기 때문에 "큰 국수"라는 이름을 얻게 된다.
막국수는 보통 메밀 작물에서 직접 준비하여 물에 적신 후 반죽으로 갈아 만든다. 메밀은 대부분의 곡물에 비해 찹쌀이 적기 때문에 메밀가루는 손으로 반죽하고 구르고 면으로 썰기가 특히 어려워 대신 손으로 짠 국수 만드는 기계에서 국수를 만드는 경우가 많다.
막국수의 재료는 일반화하기가 어렵다. 재료는 전통적으로 식당 주인보다 손님이 결정하며, 많은 식당도 고유의 향미 조리법을 가지고 있다. 대부분의 경우 막국수는 매우 맵고, 때로는 고추장(칠레 고추장)으로 양념하기도 한다. 나박김치, 동치미, 배추김치 등 다양한 종류의 김치도 첨가할 수 있다.[5] 많은 요리법들은 또한 다양한 야채와/또는 간장을 첨가한다. 반찬(반찬)은 균등하게 다르다. 춘천 지역에서는 소고기나 돼지고기를 자주 곁들이며, 다른 곳에서는 빈대떡이나 감자전을 곁들일 수도 있다.
춘천
막국수는 춘천 지역의 정체성의 큰 부분이 되었다. 최근 수십 년 동안 시내에 십여 개가 넘는 막국수 식당이 있는 '벅지밀국수 거리'가 개발됐다. 막국수 박물관이 있고, 시는 또한 매년 춘천 막국수 국수 축제를 개최하고, 막국수 시음회 및 다른 축하 행사를 개최한다.[6]
참고 항목
참조
- ^ a b (한국어) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-15. Lay summary.
{{cite web}}: Cite는 사용되지 않는 매개 변수를 사용한다.lay-url=(도움말) - ^ 김, 바이올렛 "푸드 맵: 한국에서의 길을 먹어" 2012년 4월 6일 웨이백 머신 CNN 고에 보관. 검색된 2012-04-12
- ^ (한국어로) 두산 백과사전 막국수
- ^ "쟁반국수". terms.naver.com (in Korean). Retrieved 2021-05-09.
- ^ (한국어로) 한국문화백과사전 웨이백머신에 보관된 막국수 2011-06-10
- ^ (한국어로) 두산백과사전 춘천막국수축제
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 막국수와 관련된 미디어가 있다. |
- 한국관광공사 막국수 조리법과 정보
- 막국수박물관
- 춘천 막국수와 닭갈비 축제
