Mee pok

Mee pok
Mee pok
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유형국수
Mee pok
중국어 간체面薄
중국어 번체麵薄

미폭중국 국수가 납작하고 노란색을 띠며 두께와 폭이 다양한 것이 특징이다. 이 요리는 Teochu에서 유래된 것으로, 중국의 카오스한 지역과 싱가포르, 말레이시아, 태국과 같은 Teochu 중국 이민 인구가 많은 나라에서 일반적으로 제공된다. Mee pok은 종종 수프(여기서는 "soup" 또는 terng)에서 제공되지만, 일반적으로 소스(종종 "건조" 또는 홉키엔(Pepeh-oe-jj: ta)로 불린다)에 던져진다. 위에 고기와 야채가 더해진다.

미폭어구미폭(유완미폭)과 버섯 다진 고기미폭(박초미)의 두 가지 변형으로 분류할 수 있다. 박초미는 보통 얇은 국수("미끼기아")로 독점적으로 준비하며, 유완미는 다른 면류종과 함께 조리할 수 있다.

미포크(Mee pok)는 싱가포르의 매점 및 커피숍(동남아시아 일부 지역의 코피티암)에서 흔히 제공되는 주식으로, 다른 중국 국수 요리와 함께 제공된다.

Mee pok 소스

면발이 던져지는 소스는 요리의 매우 중요한 면으로, 요리사의 기술과 경험을 대변하는 것으로 여겨진다. mee pok에서 소스의 중요성은 파스타와 함께 나오는 소스와 유사하게 생각할 수 있다.

소스는 칠리, 오일, 식초 그리고 간장, 후추와 같은 다른 조미료의 4가지 성분으로 구성되어 있다. 고추는 다양한 재료로 만들어지며 튀김과 블렌딩이 준비되는 경우가 많다. 전통적으로 기름은 면에 부드러운 식감을 보장하지만, 식물성 기름은 때때로 건강에 더 좋으나 덜 맛있는 것으로 사용된다. 식초의 신맛을 위해 식초를 첨가하고, 식사하는 사람들은 식초의 사용량을 명시할 수 있다.

칠리소스는 고추의 매운맛에 불편한 어린이와 다른 사람들을 위해 토마토 케첩으로 대체될 수 있다.

수프

수프는 '건식' 변종과 곁들이는 반찬으로 그릇에 담거나, 소스가 빠진 '수프' 버전에는 국수와 함께 나온다. 전통적으로 국물은 늙은 암탉, 돼지고기 뼈, 건어물, 콩으로 밤새 끓이고 끓인다. 그 결과로 생긴 육수는 맛이 풍부하고 외관이 흐리다.

미풍국수

싱가포르 부킷바톡에서 팔리는 미풍국수.

보통 면은 공장에서 만들어지며, 요리하기 전에 상당한 준비가 필요하다. 각기 다른 매점들이 각기 다른 방법으로 국수를 준비하고 조리하지만, 원하는 결과는 같다:스프링 알 덴트 국수.

행상인들은 종종 초과된 밀가루와 탄산음료를 제거하고 함께 붙어있는 국수를 분리하기 위해 국수를 힘차게 던진다. 다른 과정들로는 국수를 늘이거나, 원하는 길이로 자르고, 서빙하는 부분으로 나누는 것이 있다.

국수의 조리 과정은 일부 행상인들이 찬물을 빼먹지만 뜨거운 물과 찬물에 여러 번 데치는 방식으로 이뤄진다. 국수는 물기를 빼고 소스나 국물에 넣는다.

박초미

박초미(간편 중국어: 肉肉脞; 전통 중국어: 肉脞麵; 핀인: r rucuǒ mián; Pe̍h-oe-jī: bah-chhò-mī)는 다진 고기국수를 번역하는 싱가포르의 국수 요리로, 하커센터와 푸드코트에서 길거리 음식으로 많이 팔리고 있다.[1] 국수는 식초, 다진 고기, 돼지고기, 돼지 간, 잘게 썬 버섯 스튜, 고기 볼, 그리고 튀긴 라드에 던져진다. 박초르 미는 건식 버전과 수프 버전 두 가지로 분류할 수 있다. 대부분의 건식 버전에는 버섯조림, 다진 돼지고기, 살찐 돼지고기 조각, 그리고 가끔 튀긴 이칸 빌리스가 제공되며, 국수 버전은 국물에 돼지고기 맛의 깊이로 찬사를 받고 있다. 싱가포르의 박초르 미는 세계 스트리트 푸드 컨퍼런스가 선정한 세계 스트리트 음식 1위에 올랐다. [2]

피시볼미펑

"건어" 피쉬볼 미 팍 한 그릇.

버전의 미폭은 보통 생선구이 토핑, 얇게어묵, 지오우(다진 고기를 약간 싸서 만든 작은 만두의 일종), 다진 고기, 고기공, 상추 또는 타우게(호키엔의 콩알갱이)와 함께 나온다. 그것은 토핑을 첨가하거나 생략하고, 수프나 "건조" 스타일로 준비하며, 칠리 소스를 사용하거나 사용하지 않고 만들 수 있다.

기타 토핑 유형

새로운 종류의 토핑에는 튀긴 만두, 전복 조각, 모조 게 스틱, 그리고 다른 가공 수산물들이 포함된다.

대중문화에서

참고 항목

참조

  1. ^ "5 best bak chor mee in town, picked by ST's food critics". The Straits Times. 10 November 2016.
  2. ^ Lam Min Lee. "Singapore's bak chor mee tops world street food list". Archived from the original on 4 July 2017. Retrieved 5 September 2017.