사라우동
Sara udon |
나가사키에서 굵은 국수와 함께 제공
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사라우돈(교자노오쇼)
새라 우동(皿皿 udon udon)[1]은 말 그대로 일본 나가사키 현이 원산지인 음식이다.
면 베이스와 볶은 양배추, 콩나물, 기타 야채 토핑과 오징어, 새우, 돼지고기, 가마보코 등으로 구성된다. 기름에 튀긴 더 얇은 바삭바삭한 국수(파리파리, 바리바리, 바리남이라고 한다) 등 크게 두 종류가 있는데, 그 결과 광둥어 스타일의 주메인을 연상케 한다. 또 다른 변화는 두꺼운 중국 국수를 사용한다.
면의 스타일과 두께는 식당마다 다르다. 나가사키 현 밖의 많은 식당에서는 얇은 면만 내놓는 경우가 많은데, 이는 이 요리가 오직 얇은 면만 곁들여진다는 오해를 불러일으키고 있다.
많은 사람들이 함께 식사하고 있다면, 모든 사람들이 하나의 큰 중심 음식에서 자신의 몫을 차지하는 것이 관습이다.
야근을 하는 파티나 사무실을 위해 사라 우동을 전문으로 하는 음식 배달 서비스(데마)가 있다.
사라우돈은 나가사키 현의 초등학교에서 급식으로 제공되기도 한다.
참고 항목
참조
- ^ 『ちゃんぽんと長崎華僑』、P101
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