마지

Maggi
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마지
유형음식.
창립1884; 139년 전(1984년)
설립자율리우스 매기
본사
스위스
부모네슬레
웹사이트www.nestle.com/brands/allbrands/maggi_culinary

Maggi(독일어: [ˈmaɡi], 이탈리아어: [ˈmaddʒi])는 19세기 후반 스위스에서 시작된 양념, 인스턴트 수프, 국수의 국제적인 브랜드입니다.Maggi 회사는 1947년 Nestlé에 의해 인수되었습니다.

역사

초기 역사

켐프탈(취리히)의 이전 생산 건물

1869년, 줄리어스 매기 (1846–1912)는 스위스 켐프탈에서 아버지의 방앗간 사업을 이어받았습니다.그의 지도 아래, 그 사업은 더 나은 영양 공급과 더 빠른 [1][citation needed]준비를 통해 노동자 계층 가정의 식단을 개선하는 것을 목표로 산업 식품 생산의 선구자들 중 하나로 발전했습니다.

1882년 스위스의 "공동의 좋은 사회" (Gemeinützigen Gesellschaft) 회의에서,의사이자 공장 검사관인 프리돌린 슐러는 공장 노동자들의 비참한 영양 상황에 대해 말했습니다: 여성 노동자들은 더 이상 그들의 가족을 위해 요리할 시간이 충분하지 않았습니다; 차가운 식사나 술은 종종 따뜻한 식사를 대신했습니다; 식사는 공장 식당에서 제공되었고, 값이 싸지만 충분히 영양가가가가 없었습니다.그 결과는 영양실조, 위장병, 그리고 높은 유아 사망률이었습니다.슐러는 고단백, 소화가 쉬운 맥박/콩팥을 기반으로 한 식단을 지지했습니다.그는 그러한 식사가 빠른 준비를 위해 그리고 저렴한 가격에 편리한 형태로 노동자 계층에게 제공되어야 한다고 요구했습니다.사회는 다른 것들 중에서도 Maggi 회사로 눈을 돌렸습니다.

Julius Maggi는 콩과의 다른 혼합물을 기계적, 화학적으로 처리하는 다른 방법으로 2년 동안 실험했습니다.결과는 1884년 11월 19일 협회 대표들에게 제시되었습니다.그들은 결과를 승인했고 Maggi의 콩과를 3년 동안 독점적으로 추천하는 계약을 맺었습니다.Maggi는 스위스에서의 판매를 위해 고정 가격과 정기적인 제품 통제를 보장했습니다.하지만, 그 협회는 민간 기업의 이익을 대변한다는 비난을 받았습니다.반면에, Maggi 회사는 사회의 지원에도 불구하고 시장에 있는 수프 밀가루의 다른 공급자들에게 도전하는 데 어려움을 겪었습니다.

1884년부터, Maggi는 단백질이 풍부한 콩류로 만든 밀가루를 제공해왔는데, 이것은 미리 구우면 빠르게 요리될 수 있습니다.Maggi는 그러한 콩과 음식을 [2]시장에 가져온 첫 번째 사람이었습니다.

팽창

1908년 7월 1일 발행된 파브리크 폰 마그기스 나룽스미텔의 5000프랑 지분.

1885년부터 Maggi는 9가지 종류의 콩과 밀가루를 산업적으로 생산했습니다.1885년, 그는 취리히에서 열린 스위스 요리 예술 전시회에서 "1급 졸업장"을 받았습니다.1886년, Maggi는 산 가수 분해 식물성 단백질 제품을 산업적으로 처음으로 생산했고, 새로운 "Maggi 조미료"[3]를 생산했습니다.이 제품은 쥐스투스 폰 리비히가 [2]발명한 고기 추출물에 대한 경쟁으로 레구메 식사와 결합하여 즉석 수프를 만들었습니다.1887년 독일 싱겐의 Maggi GmbH를 포함한 해외 최초의 창고와 지점이 설립되었습니다.계획된 추가 확장을 위한 추가 자본을 얻기 위해, 회사는 1889년 줄리어스 매기를 총감독으로 하여 공공 유한 회사로 전환되었습니다.1908년, Maggi는 부용 농축 캡슐을 대체하여 부용 큐브를 [4]시장에 내놓았습니다.

Maggi는 1906년에 도입된 매점, 근로자 주거, 회사 건강 보험, 미망인 및 노령 연금, 토요일에는 일을 하지 않는 등 당시로서는 이례적인 광범위한 사회적 혜택을 도입했습니다.1907년 신겐 공장의 파업에서 Maggi는 성공적으로 중재에 나섰고, 경영진이 "노동자와의 접촉"을 잃었다고 비난하며 노동 위원회의 초기 형태인 "노동자 위원회" 설립을 제안했습니다.1912년, Maggi는 독일 식품 [5][6]산업에서 첫 번째 단체 협약에 서명했습니다.

프랑스 Maggi 우유 저온 살균 공장

Maggi는 1902년부터 주로 파리에서 살았고 프랑스에서 신제품으로 회사를 큰 성공으로 이끌었습니다.1912년에 [7]"Sociétélaitière Maggi"에 의한 저온 살균 우유의 판매는 6천만 리터에 달했고, KUB라는 이름의 부용 큐브의 [8]판매는 1912년에 한 달에 6백만 개에 달했습니다.

1912년 줄리어스 매기가 사망한 직후, 그 회사는 지주회사인 알제마인 MAGGI-Gesellschaft로 전환되었습니다.

1933년에 Maggi는 Le Blanc-Mesnil (프랑스)에 소스 생산을 위한 새로운 공장을 열었습니다;1940년에, 미국의 New Milford는 해외에서 설립된[9] 11번째이자 마지막 공장이었습니다.

세계 대전

제1차 세계 대전 동안, Maggi는 프랑스에서 독일 회사로 오인되어 스파이 혐의로 기소되었습니다; 그것은 이 이미지를 바로잡기 위해 대중 매체와 법정에서 싸워야 했습니다.1919년, 프랑스 지부는 SSA(Société Industrielle des specialités alimentiers)[10]로 이름이 바뀌었습니다.

하지만, 2차 세계대전 동안, Maggi의 독일 지부는 스스로 [11]나치 정치에 협력하는 것을 허용했습니다.1938년 Maggi Berlin과 1940년 Maggi Singen은 이미 1935년에 "모든 주주"와 "모든 상무 이사, 승인된 서명자, 승인된 대표자"가 아리아계 [12]혈통임을 공식적으로 인증한 후 "국가 사회주의 모델 회사"라는 칭호를 받았습니다.국가사회주의에 대한 Maggi의 이러한 비굴함은 표면적으로 국가 또는 지방자치단체와 거래하는 경제적 이익에 의해 설명됩니다.그런 주문을 받기 위해서는 Maggi가 "아리안 회사"[13]라는 것을 반복해서 확인해야 했습니다.Maggi는 독일 국방군의 독점 공급 계약을 받았고, 그것을 위해 특별한 [14]수프를 생산하기도 했습니다.전쟁 기간 동안 Maggi 생산량의 3분의 2는 독일 국방군에 직간접적으로 공급되었습니다.그 회사는 이 몇 년 동안 외국인 노동에 의존했습니다.동유럽 출신의 강제 노동자의 수는 170명(1943년 말)과 48명([15]1945년 5월) 사이에서 다양했습니다.

제2차 세계대전 이후 독일 마지 지부는 베른에 있는 스위스 연방의 최고 권위자들의 개입과 적십자의 지원으로 몰수와 해체에서 구했습니다.1947년 네슬레와의 합병은 [16]Maggi의 이미지를 "탈독일화"하는 데에도 기여했습니다.

최근 이력

신겐의 마지
호헨트비엘 앞 신겐의 Maggi 공장

1947년, 소유권과 기업 구조의 여러 변화에 따라, Maggi의 지주 회사는 네슬레 회사와 합병하여 현재 네슬레 S.[17]A.로 알려진 프랑코폰의 본거지인 네슬레 알리멘타나 S.A.를 설립했습니다.

1947년 Maggi-Nestlé 합병에 어려움이 없었던 것은 아닙니다.새로운 경영진과 노동자들 사이에 강한 적대감이 있었습니다.신겐의 Maggi에서 협상된 임금에 대해 의문이 제기되었습니다.당시 총감독 리겐바흐를 잘 알고 있던 루트비히 에르하르트는 "마기가 계속해서 그렇게 높은 [18]임금을 지급한다면 경제 정책이 흔들릴 것"이라고 말했습니다.1949년에 상업부가 베를린에서 프랑크푸르트로 이전한 것도 노동자 [19]평의회에서 큰 회의를 불러일으켰습니다.

Nestlé와 Maggi의 합병은 수년에 걸쳐 SOPAD(Société de products alimentaires et diétique)라는 특수 제작 회사의 도움으로 이루어졌습니다.완전히 다른 제품 범위와 유통 메커니즘을 조정해야 했지만,[20] 결국 보완적인 것으로 입증되었습니다.독일의 새로운 생산지로서(싱겐/호헨트비엘 외에도) 뮌스터랜드의 뤼딩하우젠은 1964년에 가동되었습니다.1992년, 할레(살레)[21] 근처의 토이첸탈에 생산지가 문을 열었습니다.

2002년, 네슬레는 향료 생산과 함께 켐프탈에 있는 Maggi 사이트를 Givaudan에 [22]매각했습니다.

마케팅.

"Maggi 특산품은 모든 가정에 혜택을 줍니다" 광고, 1900.

2020년까지 Simply Good 프로젝트의 일환으로, 국내 Maggi 제품군은 잘 알려져 있고 건강한 재료와 소금 함량을 [23]줄이는 데 더 중점을 둘 예정입니다.

상품들

  • Maggi Seasoning sauce (replica of a historic bottle)

    Maggi 양념 소스(역사적인 병 복제품)

  • A bottle of Maggi sauce in 2006

    2006년의 Maggi 소스 한 병

  • Bouillon cubes

    부용 큐브

큐브

Image of Maggi Bouillon gras
마기 부용그라

부용 큐브 또는 Maggi 큐브는 1908년에 소개된 고기 대용품입니다.

독일, 카메룬, 코트디부아르, 베냉, 감비아, 세네갈, 기니, 나이지리아, 가나, 부르키나파소, 토고, 시에라리온, 라이베리아, 말리, 니제르, 모리타니아 및 중동 일부 지역에서 마지 큐브는 지역 요리의 필수적인 부분입니다.아이티와 라틴 아메리카 전역에서 Maggi 제품, 특히 부용 큐브는 현지 [24]용어를 반영하여 일부 리패키지와 함께 널리 판매됩니다.

세네갈의 Maggi 광고

양념장

멕시코, 독일어권 국가, 네덜란드, 체코, 슬로베니아, 폴란드, 프랑스에서 "매기"는 여전히 진한 간장 형태의 식물성 단백질 가수 분해 조미료 소스인 매기-뷔르제(매기 양념 소스)와 동의어로 사용됩니다.스페인에서는 칼도마기로 판매되고, 멕시코에서는 유고마기라는 [25]이름으로 판매됩니다.

국가 및/또는 지역에 따라 다른 총 9개의 [26]다른 공식이 있습니다.

  • 오래된 독일과 스위스의 Maggi는 산 가수 분해 콩 [27]단백질을 사용합니다.2006년경, 독일 제품은 효소 가수 분해 밀 단백질을 사용하도록 재구성되었으며, 이 단백질은 소금을 더 적게 함유하고 있습니다.다른 재료들은 글루탐산나트륨, 이노신산이나트륨, 그리고 식품 [28]향료입니다.유럽 버전은 일반적으로 비슷한 [29]맛 프로파일을 가지고 있습니다.아래에 설명된 다른 모든 버전도 밀을 기반으로 합니다.
  • 북미에서 매우 흔한 중국 버전은 MSG를 첨가하지 않았습니다. 맛은 스위스 오리지널보다 더 [29]강하다고 묘사됩니다.
  • 멕시코[25] 유고는 더 어둡고 [29]두껍습니다.
  • 두 개의 피니피노 버전이 있습니다.Maggi Savor는 다른 버전과 유사한 반면 Maggi Savor Callamansi는 뚜렷한 감귤 [29]신맛을 추가합니다.

독일어, 네덜란드어, 덴마크어에서, 사랑은 비록 사랑이 소스에 존재하지 않지만, Maggi 소스와 유사한 향을 가지고 있기 때문에 Maggi 허브(Ger. Maggikraut, Du. Maggikruid 또는 Maggiplant, Da. Maggiurt)로 알려지게 되었습니다.이러한 사랑의 맛은 소톨론 때문인 반면, 가수 분해 식물성 단백질은 5-에틸-소톨론(EHMF, "Maggi lactone")[30]을 포함합니다.

국수

참고 항목: 인도의 Maggi 국수 안전 문제
인도에서 제공되는 차와 함께 삶은 Maggi 인스턴트 국수

Maggi 인스턴트 라면은 방글라데시, 남아프리카 공화국, 파키스탄, 싱가포르, 말레이시아, 파푸아 뉴기니, 호주, 뉴질랜드, 스리랑카, 네팔, 부탄, 몰디브 및 인도에서 인기가 있으며 대부분의 국가에서 인스턴트 라면과 동의어입니다.네슬레는 말레이시아에서 [31]39%의 시장 점유율을 가지고 있으며 인도 식품 안전 표준 당국에 의해 전국적으로 금지되기 전에는 인도에서 90%의 시장 점유율을 가지고 있었습니다.이 금지는 나중에 해제되었지만 시장 점유율은 53%[32]로 감소했습니다.말레이시아와 싱가포르에서, Maggi 국수로 만든 튀긴 국수는 Maggi Goreng이라고 불립니다.Maggi 인스턴트 라면은 호주, 남아프리카 공화국, 뉴질랜드[33],[34] 인도에서 "Maggi 2 Minute Noods"로 상표가 지정되어 있습니다.

인도에서, Maggi Masala 국수는 특별히 채식주의자들에게 제공하기 위해 만들어진 것을 의미하는 녹색 점을 가지고 있습니다.하지만, 마지 치킨 면은 그들이 [35]채식주의자가 아니라는 것을 나타내는 빨간 삼각형을 가지고 있습니다.인도에서 수입하지 않는 한 이 특수 제제는 다른 국가에서는 사용할 수 없습니다.

필리핀에서는 2011년 살모넬라균 [36][37]오염 의심 제품군이 리콜될 때까지 현지화된 Maggi 라면이 판매되었습니다.네슬레는 인기 있는 Maggi Magic Sarap을 포함한 양념 제품을 계속 판매하는 동안 시장에 복귀하지 않았습니다.

레시피 믹스

레시피 믹스 또는 소위 픽스는 1974년 독일에서 소개되었습니다.이 제품은 소비자들에게 두세 가지 신선한 재료와 Maggi 믹스로 요리할 수 있는 아이디어와 레시피를 제공합니다.전체 단계별 레시피가 패키지 뒷면에 나와 있습니다.이 제품들은 원래 독일에서 출시되었고, 그곳에서 매우 인기를 끌었고, 몇몇 서유럽 국가들에서 출시되었습니다.1990년대 동유럽, 특히 러시아와 폴란드(위니아리 브랜드로)에 레시피 믹스가 도입되어 큰 성공을 거두었습니다.오늘날, 레시피 믹스의 포트폴리오는 다른 유럽 국가들에 걸쳐 소비자들에게 100가지 이상의 레시피 아이디어를 제공합니다.

논란

하인 베를라그 광고

Heyne Verlag는 Maggi 수프 광고를 테리 프라쳇의 독일어판 피라미드를 포함한 다양한 허구의 작품들의 본문에 배치했습니다.Pratchet은 이 [38]관행을 알게 되자 출판사를 바꾸었습니다.

"요" 소송

2008년, Maggi의 인도 지사는 "마살라 요"와 "칠리 차우 요"라는 이름의 새로운 "컵파 마니아" 제품 라인을 위한 두 가지 맛을 출시했습니다."요!"를 소유하고 있는 Moods Hospitality.중국"의 중국 식당 체인은 네슬레를 저작권 침해로 고소했습니다. 처음에는 Moods Hospitality가 이겼지만 네슬레는 소비자들이 [39][40][41]혼동할 만큼 제품이 유사하지 않다는 이유로 항소했고 2010년에는 침해하지 않는 것으로 판명되었습니다.

안전 문제

주요 기사: 인도의 Maggi 국수 안전 문제

2015년 5월, 인도 우타르 프라데시 주의 바라방키 지역의 식품 안전 규제 당국은 Maggi 2 Minute Noodles의 샘플에서 허용되는 납 한계의 최대 17배뿐만 아니라 예상치 못하게 높은 수준의 글루탐산나트륨(MSG)이 있다고 보고했습니다.이 발견은 인도와 [42]그 이상에서 여러 시장 철수와 조사로 이어졌습니다.

네슬레는 MSG의 수준이 자연적으로 발생한다고 주장했지만, "MSG 추가 없음"[43] 레이블을 제거하는 데 동의했습니다.네슬레는 또한 싱가포르와 미국의 보건 기관에서 납 문제가 발견되지 않았기 때문에 납 테스트의 신뢰성에 의문을 제기했습니다.봄베이 고등법원은 이 실험이 신뢰할 수 없을 수도 있다는 데 동의하고, 세 개의 다른 실험실에서 재실험을 명령했습니다.그 국수는 2015년 [44]10월에 안전하게 발견되었습니다.게다가, 네슬레는 ("시음기" 향미 파우더를 [45]단독으로 테스트하는 것과 반대로) 먹는 대로 제품에 대한 테스트를 해야 한다고 주장했지만, 이 주장은 법원에서 받아들여지지 않았습니다.

허위광고

네슬레는 선진국의 마케팅 규정을 지키지 않는 광고와 개발도상국의 잘못된 주장에 대한 비판에 직면했습니다.2008년 10월, 네슬레는 영국 TV에서 방글라데시 텔레비전을 위한 광고를 방영했습니다.그 광고는 국수가 "강력한 근육, 뼈, 그리고 머리카락을 기르는데 도움이 될 것"이라는 잘못된 주장을 했습니다.영국 광고 표준 당국은 이 광고가 광고주들이 건강 [46]주장에 대한 증거를 제공해야 하는 새로운 EU 소비자 보호법을 준수하지 않는다고 말했습니다.

참고 항목

레퍼런스

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외부 링크

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