할랄

Halal
아랍어로 할랄이라는 단어. 레스토랑, 상점 및 제품에서 무슬림을 위한 시각적 마커로 사용됩니다.
이슬람에 관한 시리즈의 일부
Usul al-Fiqh
Fiqh
아캄
법적 소명 및 직함

할랄(/h əˈ ɑː/; 아랍어: حلال, ḥ랄)은 아랍어로 영어로 '허용'으로 번역됩니다. 꾸란에서 할랄이라는 용어는 하람('금단')이라는 용어와 대조됩니다. 이 이분법적 반대는 의무적, 권고적, 중립적, 비난받을 만하며 금지된 "5가지 결정"으로 알려진 더 복잡한 분류로 정교화되었습니다.[1] 이슬람 법학자들은 할랄이라는 용어가 이 범주들 중 처음 두 개를 포함하는지 아니면 처음 네 개를 포함하는지에 대해 의견이 다릅니다.[1] 최근 대중을 동원하려는 이슬람 운동과 대중을 위해 글을 쓰는 작가들은 할랄과 하람의 단순한 구분을 강조했습니다.[2][3]

할랄이라는 용어는 특히 이슬람의 식이법, 특히 그러한 요구 사항에 따라 가공되고 준비된 고기와 관련이 있습니다.

코란에서

할랄과 하람은 합법적이거나 허용된 것과 불법적이거나 금지된 것의 범주를 지정하기 위해 꾸란에서 사용되는 일반적인 용어입니다. 코란에서 근 h-l-l은 합법성을 나타내며 순례자의 의식 상태를 벗어나 불경한 상태로 들어가는 것을 나타낼 수도 있습니다. 이 두 가지 의미 모두에서 근 h-r-m(cf)이 전달하는 것과 반대의 의미를 갖습니다. haram and ihram). 어근 h-r-m은 문자적인 의미에서 해산(예: 선서 파기) 또는 불똥(예: 신의 분노)을 의미할 수 있습니다. 합법성은 일반적으로 코란에서 '합법적인 것으로 만들기 위해'라는 동사를 통해 표시되며, 하나님을 명시 또는 암시된 주제로 합니다.[3]

식품

주 기사: 이슬람식단법
대만 타이베이의 한 식당에서 중국어로 된 할랄 사인(清真, q ī어)

이슬람교는 일반적으로 하디스나 코란에서 특별히 금지되지 않는 한 모든 음식 할랄을 고려합니다.[4] 특히 할랄 식품은 다음과 같습니다.

  1. 이슬람 율법(샤리아)에 따라 세척된 기계, 장비 및/또는 기구를 사용하여 제조, 제조, 가공 및 보관합니다.
  2. 이슬람 율법에 따라 무슬림이 먹는 것이 금지된 어떤 성분도 없습니다.[5]

하람(비할랄) 음식의 가장 흔한 예는 돼지고기입니다. 돼지고기는 이슬람교도들이 절대적으로 섭취하지 않을 수 있는 유일한 고기이지만(꾸란 금지,[6] 수라 2:173과 16:115),[7][8] 순수한 상태가 아닌 다른 음식들도 하람으로 간주됩니다. 비육류 품목의 기준에는 출처, 동물 사망 원인 및 처리 방법이 포함됩니다. 대부분의 이슬람 학자들은 조개류와 다른 해산물 할랄을 고려합니다.[9] 채식 요리는 알코올이 포함되어 있지 않으면 할랄입니다.[10]

또한 무슬림들은 화장품이나 의약품과 같은 비식품뿐만 아니라 모든 식품(특히 가공식품)이 할랄인지 확인해야 합니다.[11][12] 종종 이러한 제품에는 동물성 부산물이나 무슬림이 먹거나 몸에 사용하는 것이 허용되지 않는 다른 성분이 포함되어 있습니다. 무슬림이 섭취하기에 할랄로 여겨지지 않는 음식에는 혈액과[13] 알코올 음료와 같은 도취제가 포함됩니다.[14]

그렇지 않으면 굶어 죽을 무슬림은 할랄 음식이 없을 경우 비할랄 음식을 먹을 수 있습니다.[8][15] 비행기를 타는 동안 무슬림들은 보통 코셔 음식(할랄 음식이 없는 경우)을 주문하여 선택한 음식에 돼지고기 재료가 없는지 확인합니다.

여러 식품 회사에서 할랄 푸아그라, 스프링 롤, 치킨 너겟, 라비올리, 라자냐, 피자 및 이유식을 포함한 할랄 가공 식품 및 제품을 제공합니다.[16] 할랄식은 영국과 미국의 이슬람교도들을 위한 증가하는 소비 시장이며 점점 더 많은 소매업자들이 제공하고 있습니다.[17]

GMO 식품에 대한 의견은 엇갈리고 있지만 널리 받아들여지고 있는 섭취 금지법은 없습니다.[18] 일부 성직자들과 학자들은 그러한 음식 생산 방법이 인간의 복지에 기여하기 때문에 할랄(halal)이라고 주장하며 지지를 표명했습니다.[19][20] GMO를 반대하는 목소리는 하나님이 모든 것을 완벽하게 창조하셨고 인간은 하나님이 창조하신 모든 것을 조작할 권리가 없기 때문에 식량작물의 유전자 변형이 필요 없다고 주장합니다.[18] 다른 사람들은 돼지의 유전자를 사용하여 생산된 특정 GMO 식품의 이론적인 소비에 대한 우려를 제기했습니다.[21]

할랄고기

주 기사: 다비하
캐나다 온타리오주 리치몬드 힐에 있는 식료품점의 할랄 고기 코너

이슬람교도들은 동물들의 윤리적인 대우를 믿습니다. 할랄 관행은 동물의 전체 라이프사이클 동안 친절, 동정 및 인간적인 대우를 촉진함으로써 이 철학과 일치합니다. 신속하고 고통 없는 도살을 강조하는 것은 동물의 존엄성을 존중하고 고통을 최소화합니다.[22]

할랄 고기는 할랄 관행을 사용하는 공급업체에서 제공해야 합니다. 다브 īḥ라(Dhab ذَبِيْحَةah)는 이슬람 율법에 따라 어류 및 기타 바다 생물을 제외한 모든 육류 공급원에 대해 규정된 도축 방법입니다. 동물을 도축하는 이 방법은 날카로운 칼을 이용해 목과 외식도, 경정맥은 잘라내고 척수는 잘라내지 않는 절개법으로 이루어져 있습니다.[23] 할랄 방법으로 도살하는 동물의 머리는 키블라(이슬람교도가 기도할 때 마주보는 방향)와 일치해야 합니다. 방향과 더불어 이슬람 기도 "비스밀라, 알라 아크바르"(하나님의 이름으로 하나님이 가장 위대하신 분)의 발언이 있을 때 허용된 동물을 도살해야 합니다.[24][25]

살육은 무슬림 남자가 해야 합니다.[26] 캐리온(야생에서 죽은 동물 등 죽은 동물의 사체)은 먹을 수 없습니다.[8] 또한, 목이 졸리거나, 맞아 죽거나, 넘어져서 죽거나, 사냥감의 짐승에게 잡아먹히거나, 돌제단에 제물로 바쳐진 짐승은 먹을 수 없습니다.[27]

타종교와의 호환성

주요 기사: 이슬람과 유대인의 식생활 비교법, 기독교의 식생활법, 시크교의 식생활

비이슬람교도들에 의해 도살된 동물들은 또한 경골절편으로 도살이 진행되고 피가 빠지며 알라의 이름이 발동된다면 할랄로 간주될 수 있습니다. 결과적으로, 일부 이슬람 공동체는 코셔 고기를 허용합니다.[28]

시크교에서 종교적 처방은 천천히 또는 종교적 의식으로 도살된 동물의 고기를 먹는 것을 금지하고 있는데,[29] 이를 쿠타 고기라고 합니다.[30] 여기에는 할랄 고기 준비가 포함됩니다.[31][32][33][34] 종교적으로 시크교도들이 권장하는 자트카(jhatka) 도축 방법도 할랄 원칙과 양립할 수 없습니다.[35] 이 방법은 모든 피가 고기에서 배출되는 것이 아니기 때문입니다.[36]

동물복지에 대한 고민

파키스탄의 에이드울-아다 이슬람 명절

폭력적인 동물을 진정시키기 위해 필요한 경우를 제외하고는 도살 전에 동물을 놀라게 하는 것은 허용되지 않습니다.[26] 그러나 2011년 영국 식품 표준국 수치에 따르면 할랄 고기를 위해 도축된 소의 84%, 양의 81%, 닭의 88%가 죽기 전에 망연자실했다고 합니다. 할랄 제품을 판매하는 슈퍼마켓들도 모든 동물들이 도살되기 전에 깜짝 놀랐다고 보고합니다. 예를 들어, 테스코는 "그것이 파는 할랄 고기와 다른 고기의 유일한 차이점은 그것이 죽으면서 축복받았다는 것입니다"[37]라고 말합니다. 덴마크, 룩셈부르크, 벨기에, 네덜란드, 노르웨이, 스웨덴, 스위스에서는 이전에 충격을 주지 않은 채 도살되어 고통을 받는 동물들에 대한 우려로 인해 도살되지 않은 동물들에 대한 도살이 금지되었습니다.[38][39]

인증

인도 할랄 인증서의 예

할랄 제품에 대한 인증은 무슬림이 다수인 대부분의 국가에서 법적 당국이 부여하는 반면, 다른 국가에서는 기업이 자발적으로 획득하고 비정부 기구가 연회비를 내고 발행합니다.[40]

미국 할랄인증

할랄 인증은 미국의 여러 기관에서 제공합니다. 인증을 국내 또는 해외 수출에 어떻게 사용할 것인지에 따라 인증은 자격을 갖춘 기관에서 수행해야 합니다. 국내용이라면 제대로 된 지식과 배경을 갖춘 현지 대리점에서 할랄 인증서를 발급받을 수 있습니다. 인증서를 수출에 사용하려면 할랄 인증자가 할랄 제품을 수출할 국가에서 인증을 받아야 합니다. 제품을 인증해야 하는 회사는 인증자를 고용할 때 주의를 기울여야 합니다. 미국에는 일리노이주 시카고에 본사를 둔 ISWA Halal, ISA Halal, HMS(Halal Monitoring Services),[41] 캘리포니아주 오클랜드에 본사를 둔 Halal Food Standards Alliance of America(HFSAA) 등 다수의 할랄 인증업체가 있습니다.[42] 기업이 적합한 할랄 인증자를 식별하고 선별하는 데 도움을 줄 수 있는 또 다른 기관은 버지니아주 페어팩스에 본사를 둔 미국 할랄 컨설턴트(US Halal Consultants)입니다.

비평

호주에서 할랄 식품 인증은 식품을 할랄로 인증하면 소비자들이 특정 종교적 신념을 지지하게 된다고 주장하는 단체들에 의해 비판을 받아왔습니다.[43] 호주 이슬람 평의회 연합 대변인 Keysar Trad는 2014년 7월 기자에게 이것은 호주의 반이슬람 정서를 이용하려는 시도라고 말했습니다.[44] 2022년 연구에 따르면 할랄 인증은 반드시 전체적으로 할랄 제품이 발생하는 정도를 반영하는 것은 아니며 할랄 인증의 더 큰 보증 수단과 투명한 질적 방법을 요구했습니다.[45]

비지니스

두바이 상공회의소는 2013년 할랄 식품 소비자 구매액의 세계 산업 가치를 1조 1천억 달러로 추정하고, 세계 식음료 시장의 16.6%를 차지하며, 연간 6.9%의 성장세를 보이고 있습니다.[46] 성장 지역으로는 인도네시아(2012년 기준 197백만 달러 시장가치)와 튀르키예(1억 달러)가 있습니다. 유럽 연합의 할랄 식품 시장은 연간 약 15퍼센트의 성장을 예상하고 있으며,[16] 그 중 약 80억 달러가 프랑스에서 차지하고 있는 것으로 추정되는 300억 달러의 가치가 있습니다.[48]

할랄 식음료 산업은 슈퍼마켓과 레스토랑과 같은 다른 식품 사업에도 상당한 영향을 미쳤습니다. 2011년 프랑스 슈퍼마켓의 할랄 식품 매출은 총 2억 1천만 달러로 5년 전보다 10.5% 증가했습니다. 프랑스에서는 할랄 식품의 시장이 다른 종류의 일반 식품의 시장보다 훨씬 더 큽니다. 예를 들어, 2010년 프랑스의 할랄 식품 및 음료 시장은 유기농 식품의 거의 두 배였습니다.[48] 프랑스의 대형 슈퍼마켓 체인인 Auchan은 현재 80개의 인증된 할랄 육류 제품과 30개의 미리 조리된 할랄 식사 및 40개의 냉동 할랄 제품을 판매하고 있습니다. 고급 레스토랑과 케이터링 서비스도 메뉴에 할랄 음식을 추가했습니다. 게다가, 에비앙과 같은 많은 음료 회사들은 그들의 물과 다른 음료들이 하람이나 이슬람 법에 의해 금지되지 않고 순수하다는 것을 보여주기 위해 그들의 제품에 할랄 스탬프를 추가하는 노력을 했습니다.[49]

글로벌 규제와의 상호작용

할랄 기준과 규제는 국제 무역의 걸림돌로 여겨져 왔고, 수입 제품에 대한 차별도 투명성이 부족합니다. 이슬람 국가와 이슬람 국가들 사이에서도 할랄과 관련된 무역 분쟁이 나타나고 있는데, 예를 들어 아세안 내 지역적 차원에서 그러합니다.[50][51]

유럽 연합

2020년 12월 17일, 유럽 연합 사법 재판소는 회원국들이 동물 복지를 증진하기 위해 종교적 도살을 금지할 수 있고 동물을 죽이기 전에 치명적이지 않은 충격을 가할 수 있다고 판결했습니다. 이 판결은 2017년 플랑드르 정부가 유대인과 무슬림 협회에 의해 충격을 받은 이전의 치명적이지 않은(역주행 가능한) 동물을 죽이는 것을 금지한 것에 대한 도전에 대한 응답이었습니다.[52]

인디아

주 기사: 힌두-이슬람 관계 § 식량 관련 문제

무슬림 공동체는 할랄 음식과 인증을 수용해 왔습니다.[53][54] 인도의 우파 힌두트바 단체 회원들은 인도에서 할랄 음식 판매에 반대하는 시위를 벌였습니다. 바즈랑 달(Bajrang Dal), 비슈바 힌두 교구(Vishva Hindu Parishad) 및 기타 힌두트바 단체들은 카르나타카 주에서 사람들에게 할랄 고기를 구입하지 말 것을 요청하는 방문 캠페인을 벌였습니다. 2022년 3월 힌두트바 단체 바즈랑 달이 무슬림 고기 판매자를 물리적으로 공격해 5명이 체포됐습니다. 2022년 3월 집권 인도인민당의 국가 총서기 C. T. Ravi는 할랄 음식을 "경제 지하드"라고 언급했습니다.[55]

영국

2012년 8월 현재, 대부분의 도시 아스다와 많은 모리슨 슈퍼마켓 외에 약 27개의 영국 테스코 슈퍼마켓이 할랄 고기 카운터를 가지고 있으며, 이슬람교도들이 소비하도록 승인된 고기를 판매하고 있습니다.[56] 2017년 9월 발간된 식품기준청 동물복지업데이트 보고서에 따르면 할랄 방식으로 도축된 동물의 16%가 도축 전에 기절하지 않았으며, 이는 동물복지에 관한 RSPCA 기준을 위반한 것입니다.[57] 그러나 영국에서는 유대인과 이슬람교도에게 부여된 법의 면제로 인해 합법적입니다.[58]

비식품 용도

주요 기사: 할랄 관광과 이슬람 은행 및 금융

음식과 식단 외에도 할랄 라이프스타일에는 여행, 금융, 의류, 미디어, 레크리에이션, 화장품이 포함될 수 있습니다.[59] 할랄 라이프스타일에는 산업 및 제조 물류에서 공급망에 이르기까지 전문적인 관행도 포함될 수 있습니다.[45]

의약품

일부 이슬람교도들은 할랄이 아닌 의약품 사용을 자제합니다. 이러한 구분은 제품이 타이이브(tayyib)인지 확인하기 위한 정부 규정과 함께 할랄 제약 산업이 큰 [60]말레이시아에서 가장 눈에 띕니다.[61] 한편, 코란은 무슬림들에게 보호자가 믿는 것과 상관없이 질병에 대한 예방적 치료를 포함한 치료를 받도록 의무화하고 있습니다.[62] 특히 젤라틴과 같은 동물성 제품이 포함된 의약품은 1995년 이슬람 법학자 협의회에서 허용 가능한 것으로 간주되어 이러한 구분이 불필요하게 되었습니다.[63] 이슬람의 분산된 특성은 두 가지 의견이 모두 존재할 수 있도록 합니다.

백신

참고 항목: 예방접종과 종교

의약품에 대한 논란은 [64]많은 종교 지도자들이 백신 접종을 명시적으로 지지했음에도 불구하고 일부 이슬람 국가에서 소아 백신 접종을 거부하는 결과를 초래했습니다.[65] COVID-19 백신 출시의 우려이기도 합니다.[62][66][67]

퍼스널 케어

말레이시아에서 여성 위생 제품과 기저귀가 할랄 인증을 받았습니다. 그러한 인증은 종교에 의해 요구되지 않으며, 이슬람교도들의 요구도 없습니다. 비평가들은[who?] 이러한 "불필요한" 인증을 마케팅 속임수에 불과하다고 여깁니다. 예를 들어, 명백한 채식주의 청량 음료 또는 곡물, 펄스, 야채 및 야채 및 야채 제품으로만 만든 가공 식품에 대한 할랄 라벨과 같은 자연적으로 재배된 식품입니다.[68][unreliable source?]

참고 항목

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  • 영만, 리모르, "음식", 역사, 사상, 문화의 무함마드: 신의 예언자 백과사전 (2권), C 편집. Fitzpatrick과 A. 워커, 샌타바버라, ABC-CLIO, 2014, 제1권

외부 링크

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