모힌가

Mohinga
모힌가
Mohnga.jpg
튀김이 있는 모힌가
대체 이름몽힌가르
코스아침식사
원산지미얀마
연합국 요리버마 요리
주성분쌀 베르미첼리, 메기
일반적으로 사용되는 재료생선 소스, 어묵, 생강, 바나나 줄기, 레몽그라스, 양파, 마늘, 병아리가루
변형다수; 아래의 §지역별 품종 참조

모힝가(Burmese:.mw-parser-output .script-myanmar{font-family:Pyidaungsu,"미얀마 텍스트",Myanmar3,Myanmar2,Myanmar1,Padauk,"노토 썽 미얀마",mm3web,TharLon,"명작은 Uni썽",Parabaik,.Yunghkio,Thanlwin,"윈 위니 Innwa","MyMyanmar 유니 코드","WinUni Innwa"}မုန့်ဟင်းခါး, MLCTS:mun.hang:hka:, IPA:[mo̰ʊɰ̃hɪ́ɰ̃ɡá];또한)미얀마에서 쌀국수와 생선 수프와 버마의 요리의 한 필수적 부분, 많은 사람들에 의해 미얀마의 국민 음식으로 여겨지monthin 갈 투사.[1][2][3] 모힌가는 전국 대부분의 지역에서 쉽게 구할 수 있으며, 대도시에서는 노점상과 노점상에 의해 판매된다. 모힌가는 전통적으로 아침 식사로 먹지만, 오늘은 하루 중 아무 때나 먹는다.

설명 및 성분

해싱가의 주요 재료는 그램 밀가루 및/또는 으깬 토스트 라이스, 마늘, 샬롯 또는 양파, 레몽그라스, 생강, 어묵, 어묵, 생선 소스메기(또는 다른 종류의 물고기(Mrigal 잉어 등)이다.[3] 풍부한 육수에 재료가 배합되어 조리하여 끓인 위에 보관한다.[3][4] 모힝가 쌀 버미 첼리와 함께 옷을 입고, 생선 소스, 라임을 꼭 잡고 선명한 튀긴 양파, 고수, 파, 으스러지건조 chillis, 고명으로 얹은 생선회 제공되고 같이 선택적 토핑, 분할 chickpeas,urad 나무 콩, 박, 중국 도넛의 얇게 조각뿐만 아니라 삶은 계란 프라이ngapi 어묵 같은 버마 튀김 프라이.[3][5] 모힌가는 버마어로 '모힌가존'('lit.모힌가 스푼')으로 알려진 중국 수프 스푼과 함께 먹는다.[3]

모힌가는 미얀마에서 매우 흔한 아침식사로, 많은 마을과 도시에서 "하루 종일 아침식사"로 이용 가능하다.[1][3][6] 모힌가는 국물을 만드는 데 사용되는 기성 분말뿐만 아니라, 긁어서 만든 정식 요리로도 제공될 수 있다. 모힌가는 아침 일찍부터 길거리 프웨(오픈 에어 스테이지 공연), 쟈트 프웨(오픈 에어 댄스 공연)나 극장에서만 볼 수 있었다. 길거리 행상인들은 종종 해킹을 팔고, 일부는 어깨 기둥 한쪽에 있는 난로에 국 가마솥을 메고, 다른 쪽에는 밥 베르미첼리와 다른 재료와 그릇과 숟가락을 얹고 있다.[5] 트리쇼 행상인들은 1960년대에 나타나기 시작했고 그들 중 몇몇은 하루 종일 해킹을 이용하기 위해 포장마차를 설치했다.[citation needed]

역사와 기원

해킹가의 기원은 현존하는 기록이 없을 때 정확히 밝히기 어렵다.[7] 푸성지방에서 유래한 을 발효시키는 데 사용되는 식품 가공 도구가 발견되어, 모힌가에 사용되는 핵심 전분인 쌀 베르미첼리를 만드는 전통은 오랜 역사를 가지고 있음을 보여준다. 모힌가에 대한 가장 초기의 언급은 시인폰냐의 알링가 에서 곤바웅 왕조로 거슬러 올라간다.[7] 버마 역사학자 킨 마웅윤트는 식민지 이전 시대에, 모힌가의 공식적인 요리법은 왕실 기록이나 요리책에서 발견되지 않았기 때문에, 모힌가가 서민들의 요리였을 가능성이 높다고 결론지었다.[7]

바기도 후반기에는 우민이라는 이름의 시인이 '몽디'(mont di di (်ီီ)라는 문구를 사용하여 모힌가에 대해 썼다. 현재 몬트디에서는 보통 다른 종류의 쌀 버미첼리 요리를 언급하고 있지만, 소수의 소수의 사람들은 계속해서 모힌가와 관련하여 "몽티"를 사용하고 있다. 전국의 여러 지역에서는 모힌가를 "몬트" 또는 "몬트 힌"이라고 부른다.

지역 품종

미얀마 전역에는 재료의 가용성과 요리 선호도에 따라 다양한 지역 품종이 있다. 예를 들어, 라키네 모힌가는 많은 어묵과 더 적은 수프를 가지고 있다. 가장 일반적으로 준비된 버전은 신선한 생선을 더 쉽게 구할 수 있는 로어 미얀마에서 왔다. 이러한 종류의 해킹가는 흔히 타우셰트 해킹가로 불리는 이라와디 델타에서 유래한다.lit.[8] 양곤의 몇몇 유명한 모힌가 가게들은 마이아웅미아 도 조와 보갈레이 도 뇨를 포함한 이라와디 델타 스타일의 모힌가를 판매한다.[9]

이라와디 삼각주에서 mohinga 이전 버전의 mohinga Bogale mohinga(물고기의 핵심을 그리고 풍부한 후추로 요리한)[9]Myaungmya(물고기, 즉 줄무늬 snakehead, 걷는 메기를 세가지로, 그리고 해밀턴의 잉어 요리한)[9][10]Pyapon mohinga,[11]파테인 mohinga,[11]고 양곤 mohinga(메기, 병아리의 육수로 요리한 포함한다.콩, 땅콩).[12]

는 바고 구에서 mohinga 이전 버전의 힌타다 mohinga(hilsa과 메기 대신에 익힌)[13]Madauk mohinga( 절인 새우로, 생토마토로 요리)[14]Nyaunglebin과 Pyuntazamohinga( 절인 물고기와 함께 장아찌와 요리 jujube)[15]과 타웅우 mohinga( 얇은 국물에 더 마른 번호로 유사한 것을 포함한다odle 샐러드, 생 토마토, 다진 콩, 그리고 절인 흰 대추 한 쪽과 함께.[15][16]

mohinga의와 동부 미얀마 남부에서 버전 다웨이 mohinga(재래식 mohinga에, 후추와 함께 피망 대신 비슷한)[17]카인 mohinga-하나 둘 broths( 아니면 맵)의에서 제공되는, 가공하지 않은 토마토, 콩나물, 깍지 콩, coriander,[18][19]모울메인 mohinga 대신에 민트(더 얇은 형이 요리될 함께 포함한다.번째 consisten삶은 완두콩, 녹두, 민트, 어묵, 재갈 등을 곁들인 cy),[20][21] 몬모킹가(기존 해밀턴의 잉어, 민트, 녹두, 콩나물, 토마토, 발효된 노란 떡 패티와 비슷한 요리)와 테온모킹가(기존 해밀턴의 잉어, 민트, 콩, 쌀가루 없이 요리).[17][22]

In Upper Myanmar, variants of mohinga include Anya mohinga (mohinga cooked in a broth of chicken, fish, and chickpea flour in lieu of toasted rice flour), which is common to Upper Myanmar towns like Monywa, Wetlet, Shwebo, Kyaukpadaung, and Myingyan,[23] and In mohinga (cooked in a broth of catfish and green onions).[24]

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Burmese Food Primer: Essential Dishes To Eat In Myanmar". Food Republic. 2017-02-22. Retrieved 2018-07-09.
  2. ^ "Super bowls: Burmese recipes by the Rangoon Sisters". the Guardian. 2020-07-19. Retrieved 2021-09-06.
  3. ^ a b c d e f Aye, MiMi (2020). Mandalay: Recipes & Tales from a Burmese Kitchen. Bloomsbury Absolute. pp. 107–108. ISBN 9781472959492.
  4. ^ Bush, Austin. "10 foods to try in Myanmar -- from tea leaf salad to Shan-style rice". CNN. Retrieved 2020-05-31.
  5. ^ a b "Mohinga: Myanmar's National Dish". The Slow Road Travel Blog. 2013-08-27. Retrieved 2018-07-09.
  6. ^ "The best thing I ate in 2017". the Guardian. 2017-12-17. Retrieved 2021-09-06.
  7. ^ a b c "မုန့်ဟင်းခါး အကြောင်း သိကောင်းစရာ". MyFood Myanmar (in Burmese). 2016-04-05. Retrieved 2021-01-09.
  8. ^ Thinn Thiri San (2019-07-24). "မုန့်ဟင်းခါး နှင့် မြန်မာလူမျိုး". Yangon Style (in Burmese). Retrieved 2021-01-09.
  9. ^ a b c ငြိမ်းအိအိထွေး (2018-08-29). "ရန်ကုန်မြို့က နာမည်ကျော် မုန့်ဟင်းခါးဆိုင် ၁ဝ ဆိုင်". The Myanmar Times. Retrieved 2021-01-09.
  10. ^ "မြောင်းမြမုန့်ဟင်းခါး". MyFood Myanmar (in Burmese). 2015-12-13. Retrieved 2021-01-09.
  11. ^ a b "ဒေသအစားအစာ တစ်ခုဖြစ်သည့် တောင်ငူမုန့်ဟင်းခါး". TimeAyeyar (in Burmese). 2018-08-13. Retrieved 2021-01-09.
  12. ^ "ရန်ကုန် မုန့်ဟင်းခါး". MyFood Myanmar (in Burmese). 2015-12-29. Retrieved 2021-01-09.
  13. ^ San San Oo (2017-07-25). "ဟင်္သာတမုန့်ဟင်းခါး". FOOD Magazine Myanmar (in Burmese). Archived from the original on 2018-10-08.
  14. ^ "မဒေါက် မုန့်ဟင်းခါး". MyFood Myanmar (in Burmese). 2016-04-05. Retrieved 2021-01-09.
  15. ^ a b လှမြိုင် (2019-08-06). "မုန့်ဟင်းခါး ဋီကာ (ဒါဖတ်ပြီးမှ မုန့်ဟင်းခါး စားပါ)". Lwin Pyin News (in Burmese). Retrieved 2021-01-09.
  16. ^ "တောင်ငူ မုန့်ဟင်းခါး ရေကျဲ". MyFood Myanmar (in Burmese). 2016-03-08. Retrieved 2021-01-09.
  17. ^ a b "မုန့်ဟင်းခါးချက်နည်းအမျိုးမျိုး". Yangon Life (in Burmese). 2019-02-01. Retrieved 2021-01-09.
  18. ^ မြင့်ဦးသာ (2017-07-25). "ကရင်မုန့်ဟင်းခါး၊ ကရင်ငါးပေါင်းထုပ်၊ ဘားအံ၊ ကရင်ပြည်နယ်ခရီးစဉ်". FOOD Magazine Myanmar (in Burmese). Archived from the original on 2020-11-18.
  19. ^ "ကရင် မုန့်ဟင်းခါး". MyFood Myanmar (in Burmese). 2016-06-02. Retrieved 2021-01-09.
  20. ^ ချိုဝတ်ရည် (2013-04-13). "မော်လမြိုင် မုန့်ဟင်းခါး". Wutyee Food House (in Burmese). Retrieved 2021-01-09.
  21. ^ "မော်လမြိုင် မုန့်ဟင်းခါး (သို့) မော်လမြိုင် မုန့်တီ". MyFood Myanmar (in Burmese). 2016-04-06. Retrieved 2021-01-09.
  22. ^ "သထုံ ထမင်းဝါ (မုန့်ဟင်းခါး)". MyFood Myanmar (in Burmese). 2016-06-03. Retrieved 2021-01-09.
  23. ^ "ညောင်ပင်ကြီး မုန့်ဟင်းခါး (သို့) အညာ မုန့်ဟင်းခါး". MyFood Myanmar. 2016-04-04. Retrieved 2021-01-09.
  24. ^ "အင်းမုန့်ဟင်းခါး (သို့) အင်းမုန့်တီ". MyFood Myanmar (in Burmese). 2016-04-04. Retrieved 2021-01-09.

외부 링크