굴 오믈렛

Oyster omelette
오-아-치안
(오이스터 오믈렛)
TWOysterOmeletRichy.jpg
행상인타이베이 시린 야시장에서 굴 오믈렛을 만들고 있다.
코스아침 점심 저녁
원산지중국 카오산·민난 지역
지역 또는 주동아시아동남아시아
작성자민난족(호키엔족, 촉족)

Hokkien과 차오 저우 기원을 본국 Chaoshan과 Minnan 지역의 고소한 맛으로 유명하다 굴 오믈렛,o-a-tsian(중국:蚵仔煎, Pe̍h-ōe-jī:ô-á-chian)로 알려진,o-chien(중국:蚵煎, Pe̍h-ōe-jī:ô-chian)또는luak(중국인들 간이:蚝烙, 전통적인 중국:蠔烙, Peng'im:o5 luah4)orh의 접시에, 대만, m과 함께한필리핀, 태국, 말레이시아, 싱가포르와 같은 동남아시아의 y 지역은 홉키엔티오휴 디아스포라의 영향으로 인해 생겨났다. 그 요리의 다양성은 중국의 일부 남부 지역에 존재한다.

태국에서는 홍합 오믈렛으로 개조되었지만, 굴의 원래 버전도 찾을 수 있다. 방콕에서는 굴 오믈렛으로 유명한 지역으로는 시리라즈 병원 근처탈랏 왕랑, 방콕 노이의 왕랑(시리라즈) 부두,[1][2] 두 개의 식당이 있는 야오와랏 인근, 방락 지역에 차른 크룽이 있는 미슐랭-비브 구르만드 레스토랑이[3][4] 있다.[5][6] 2017년 세계 스트리트 푸드 콘퍼런스는 태국의 길거리 음식 중 굴 오믈렛이 가장 주목받는 3대 길거리 음식 중 하나라고 발표했다.[7]

오믈렛은 대만 '야시장 인기'[8]로, 많은 외국인들이 꾸준히 대만에서 온 최고의 음식으로 꼽혀왔다. 그것의 넉넉한 비율과 적당한 가격은 야시장 음식의 특성을 보여준다. 필리핀에서 영어 메뉴는 종종 이 요리를 "오이스터 케이크"라고 부른다.

재료

이 요리는 주로 작은 로 구성된 속을 넣은 오믈렛으로 구성되어 있다. 전분(일반적으로 고구마 전분)이 달걀 반죽에 섞이면서 결과적으로 계란 랩이 더 두꺼워진다.[9] 돼지고기 라드는 종종 결과물인 오믈렛을 튀기는데 사용된다. 지역적 변화에 따라, 고소한 소스를 오믈렛 위에 부어 맛을 더한다.

라임즙에 버무린 매운 소스나 칠리소스가 더해져 강렬한 킥을 선사하는 경우가 많다. 새우 대신 굴을 대신하기도 하는데, 이 경우 새우 오믈렛(蝦蝦煎)이라고 한다.[10]

이름

현대식 대만 굴 오믈렛.
타이베이 다퉁치엔청 서클의 굴 오믈렛.

중국어에 따라 '오이스터 오믈렛'은 중국 지리적 지역에서 다양한 이름으로 알려져 있다.

한자이름 다양한 구어 변수의 발음 이러한 이름을 사용하는 지리적 영역
蠔烙 Teochu: o5 lua4
만다린어로:하오라오
혼돈한 지역과 그 지역과 연결된 해외 커뮤니티.
蚵仔煎 홋키엔타이완어 홋키엔: ô아치엔
만다린어로: 에즈지엔
남부 푸젠성, 대만, 필리핀
蚵煎 홋카이엔에서: 홋치안 남부 푸젠성, 말레이시아, 싱가포르, 필리핀
牡蠣煎 만다린어로: mǔlì jian 중국 본토 대부분의 지역
海蠣煎 만다린어로: hǎilì jian 푸젠성 남부
蠔煎 광둥어로: 흐흐젠
중국어: 하오젠
카오스한, 싱가포르, 말레이시아, 인도네시아
煎蠔餠 광둥어로: Jīn Hòuh Béng
하카인: 지엔하오비앙
만다린어로: Jiann Hao Bǐng
홍콩, 마카오와 이웃한 량광
蠔仔餠 광둥어로: 흐흐자이벤
하카인: 하오자이바이앙
홍콩, 마카오, 진주강 삼각주
蠔仔煎 광둥어로: 흐흐 쟈이 옌
하카인
홍콩, 마카오, 진주강 삼각주

참고 항목

참조

  1. ^ "(ชมคลิป) ท้าพิสูจน์!! หอยใหญ่ไข่นุ่มร้านเจ๊อ้วน หอยใหญ่กระทะร้อน!". Khao Sod (in Thai). 2016-07-19.
  2. ^ "ตี๋ใหญ่หอยทอด หอยทอดเจ้าอร่อยย่านท่าเรือศิริราช". Sanook (in Thai). 2012-01-05.
  3. ^ "Nai Mong Hoi Thod". Michelin Guide.
  4. ^ ""หอยทอดเท็กซัส" ทั้งสดทั้งหวาน ตำนานหอยทอดแห่งเยาวราช". Manager Daily (in Thai). 2013-02-10. Archived from the original on 2018-03-23. Retrieved 2018-03-22.
  5. ^ ""ทิพ หอยทอดภูเขาไฟ" หอยใหญ่ หอยสด รสอร่อย". Manager Daily (in Thai). 2014-01-26.
  6. ^ "กุ้งทอด....แทนหอยทอด". Bloggang (in Thai). 2008-04-06.
  7. ^ "อร่อยระดับโลก! พี่ไทยติด 1 ใน 3 สตรีทฟู้ด 'หอยทอด' ต่างชาติบอก Yummy!". Thai Rath (in Thai). 2017-03-20.
  8. ^ "Oyster omelet the nation's favorite". Taipei Times. staff w/ CNA. 2 June 2007. p. 2. Archived from the original on 24 Sep 2008. Retrieved 2 October 2015.
  9. ^ Hiufu Wong, Maggie. "40 of the best Taiwanese foods and drinks". edition.cnn.com. CNN. Retrieved 8 April 2020.
  10. ^ "หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้". Kapook (in Thai). 2013-11-26.