톰 솜
Tom som| 원산지 | 태국. |
|---|---|
| 연합국 요리 | 태국어 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 해물, 고추장 |
| 일반적으로 사용되는 재료 | 카피, 샬롯, 고수, 타마린드, 야자당, 생선 소스 |
| 비슷한 요리 | 톰얌 |
톰솜(Thai: ตมสสม, [tmm smm]으로 발음)은 태국에서 유래한 신맛이 나는 수프로서 주로 해산물이나 닭고기를 함유하고 있다.
어원
tom이라는 단어는 "boil"을 의미하고, som은 "sour"[1]를 의미한다.
역사
이 수프는 전형적으로 태국 북부에서 만들어진다.[2] 추폴 장프라이에 따르면 태국어 '솜'은 전통적으로 신맛이 나는 것을 묘사하기 위해 사용되었다고 한다.[1]
재료
태국 요리사 보송비사바에 따르면 이 육수는 고추장에 신 타마린드(솜마카암), 빌림비(탈링플링), 니파야자나무 식초(남 솜자악), 로셀레꽃(독크라지밥 소드) 등 신맛 성분을 함유하고 있으며,[1] 크릴 페이스트(카피), 고수 뿌리, 생선소스, 샬롯 등. 보통 새우나 생선 같은 해산물이나 닭고기와 같은 다른 고기가 준비 시간이 끝나갈 무렵에 첨가된다.[1]
생산방법
재료들을 끓여서 육수를 만든 다음, 종종 체나 치즈 보를 통해 거른다. 서빙하기 직전에, 해산물이나 닭고기의 작은 조각들을 넣고 익을 때까지 끓인다.[1][2]
제공하는
톰 솜 수프는 식사로, 또는 식사의 일부로, 또는 아하한 캅 클램(음식을 마시는 것)으로 먹는다.[2]
참고 항목
참조
- ^ a b c d e Grachangnetara, Mimi (7 March 2019). "Thai Soups Explained: Tom Kha, Tom Yum, Tom Kloang and Tom Som". Michelin. Retrieved 6 March 2021.
- ^ a b c Ricker, Andy; Goode, J. J. (2017). POK POK The Drinking Food of Thailand: A Cookbook. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. pp. 57–59. ISBN 9781607747741. Retrieved 2021-03-06.
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