동북중국 요리
Northeastern Chinese cuisine |
| 동북중국 요리 | |||||||
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| 중국어 번체 | 東北菜 | ||||||
| 중국어 간체 | 东北菜 | ||||||
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| 시리즈에 대한 부분 |
| 중국 요리 |
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동북중국요리는 중국 동북지방의 중국요리의 한 스타일이다. 만추요리에서 유래한 요리가 많지만, 러시아, 베이징, 몽골, 산둥 등의 요리의 영향도 크다. 지역의 혹독한 겨울과 비교적 짧은 생장기 때문에 부분적으로 보존식품과 많은 부분에 의존한다.
피클링은 매우 흔한 형태의 음식 보존이다. 중국 양배추의 절인 수안 cai는 전통적으로 대부분의 가정에서 거대한 점토 피클링 통에서 만들어진다. 동북부 요리와 다른 중국 요리의 구별되는 또 다른 특징은 해안 지역에서 더 많은 생채소와 생 해산물을 제공한다는 것이다.
심머링, 브레이징, 사우테잉은 동북지방에서 사용되는 어디서나 볼 수 있는 요리 기법으로 이 지역의 시그니처 요리를 많이 생산하고 있다.
중국 동북지방은 밀의 큰 성분을 포함하고 있으며, 일상 식단에서 국수, 찐빵, 옥수수빵의 형태로 옥수수빵을 포함한다. 인기 있는 요리로는 돼지고기와 부추만두, 수안캐이핫팟, 쿠민과 캐러웨이 양고기, 콘지, 차알, 니안두바오(단팥을 채운 찹쌀빵, 다른 콩과 달지 않은 버전), 여러 종류의 피클(무당뿌리가 매우 인기 있음), 사치마, 옥수수콘 등이 있다.
헤이룽장성식 동북중식은 강가 환경 때문에 송어 잔치, 철갑상어 잔치 등 무채색 생선을 전문으로 하는 생선 잔치로 유명하며, 이와 유사하게 산악 환경으로 인해 동북중국의 지린식 요리도 게임동물 ev를 이용한 요리로 유명하다.비록 농장에 사육되는 동물들만이 법에 따라 요리용으로 허용되지만 랴오닝 요리는 중국 요리 중 떠오르는 스타로 최근 인기가 높아지고 있다. 게다가 랴오닝 요리사들은 최근 중국에서 열린 요리 경연 대회에서 지속적으로 수상하고 있다.
재료
중국 북부의 기후는 쌀 경작을 지원하기에는 너무 춥고 건조하다. 이들 지역의 주요 작물은 밀이다. 위구르족은 빵 요리법에 밀가루를 사용하지만, 다른 민족은 국수나 찐 만두 등에 사용한다. 다른 중요한 곡물로는 수수, 옥수수, 기장 등이 있다. 수수와 밀레는 마오타이라고 불리는 알코올 음료를 만드는데 사용된다.[1]
클래식 요리
- 북동쪽 훠궈(北京火, 수안까이가 들어간 삼겹살 훠궈)
- Borscht (羅宋湯)
- Guo bao rou (锅包肉)
- 북동부 4개 부글부글 끓는 소리(北京)
- 북동쪽 하치포치(北京北, 감자, 콩, 배추, 가지, 나무귀, 삼겹살로 조린 랜덤채소)
- 순대가 들어간 기름진 돼지고기(白肉血肠)
- 디산셴(地山 x, 튀긴 감자, 풋고추, 가지)
- 곰발찌개(扒扒掌)
- 채 썬 감자 볶음(酸辣土豆)
- 캐러멜라이징 고구마(丝丝地瓜)
- 치에헤(茄盒), 박제된 가지
- 만토우(饅饅), 찐빵/빵
- 워터우(窝头), 옥수수빵
- 감자충만두(豆豆子子)
- 화후안(꽃 트위스트 花卷), 파찜.
- 한국 냉면 냉면의 일종인 둥베이 렝가미안(東北北)
간식들
- Sachima (沙琪玛)
- 마화 (스낵) (스낵)
- 팥빵 (豆豆包)
- 드래곤의 턱수염 사탕(龙须糖)
참고 항목
참조
- ^ Roberts, J.A.G. China to Chinatown: Chinese Food in the West. pp. 15–16.
- ^ "Chinese potato stir-fry (酸辣土豆丝)". Apr 2, 2017. Retrieved Sep 22, 2020.
