수코타이 쌀국수

Sukhothai rice noodles

수코타이 쌀국수는 태국의 쌀국수입니다.쌀국수에 국물과 토핑을 얹은 쌀국수와 얇은 국수인 센렉을 조합한 것이다.얇게 썬 돼지고기 육수나 탕수육, 갈은 돼지고기, 깨지는 소리가 거의 토핑에 근거하고 있습니다.얇게 썬 녹두, 소금에 절인 작은 순무, 다진 땅콩이 주요 재료입니다.맛은 달콤한 감칠맛과 라임향을 기본으로 생선소스와 갈은 칠리로 드레싱합니다.수코타이 쌀국수는 보통 단독으로 제공되거나 국물과 함께 제공됩니다.

역사

태국은 수코타이 시대부터 청자상할록기를 선적해 중국과 무역을 해왔다.거래 문서에 따르면 아유타야 시대까지는 국수에 대한 기록이 없었다.라마티보디 3세(나라이)의 재위 기간(1656-1688)은 다양한 음식의 황금기였다.많은 나라와의 무역으로 인해 상품 교환뿐만 아니라 다른 나라에서 시암으로 가는 많은 종류의 음식도 교환할 수 있게 되었다.그 후, 태국인들은 그들의 현지 재료와 입맛에 맞게 그 음식들을 개조했다.국수도 중국 상인들과 함께 나와 국수를 끓이고 고기를 넣고 국물을 부어 먹는 것만으로 쉽게 요리할 수 있는 이 단품 요리를 먹어보고 싶게 만들었다.현재, 쿠아이티에우는 타이의 많은 지역에 적응하고 있다.현지에서는 수코타이 쌀국수를 쿠이토우타이(Kuaytiew-Tai)라고 부르지만, 외부에서는 쿠이토우-수코타이(Kuaytiew-Sukhotai)라고 부른다.차이점은 얇게 썬 녹두, 다진 땅콩, 라임 주스로 구성된 재료들이다.수코타이 쌀국수는 '쿠이티에우 차쿵라오'라고 불리는 '캄팽펫'과 유사하다.반대로 수코타이 쌀국수는 순무와 새우젓으로 붉은색 약간 돼지고기와 캄팽펫의 맛을 얹는다.또 태국 남부 나콘시타마랏에서는 돼지살과 얇게 썬 녹두 대신 양배추를 사용해 물기를 뺀 삶은 돼지고기를 토핑한다.

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